Этот манник на прокисшем молоке убьёт сразу двух зайцев: первый — вы используете молоко, которое уже не пустить в кофе; второй заяц — вы получите шикарную выпечку к чаю/кофе, от которой просто невозможно отказаться, увидев и учуяв её))
Подбор продуктов
Хотя скисшее молоко и простокваша — это разные продукты, но в данном случае они взаимозаменяемы. А ещё здесь я использовала не только манную крупу, но и пшеничную муку. Если вас интересуют чисто крупяные варианты, тогда смотрите:
— рецепт манника с творогом в духовке;
— на йогурте с лимонной цедрой;
— манник на кефире без муки.
Яйца я не использовала вообще, зато в тесте достаточно растительного масла. Количество сахара — дело индивидуальное. Если вы давнишний читатель Выпечки-онлайн, то уже знаете, что я всегда убавляю его. Хотите послаще — добавляйте ещё! Ну, а шоколад для начинки может быть любым. Я взяла горький "Российский" с содержанием какао 70%.
Нужна ли глазурь
Изначально я не планировала ничем покрывать манник на скисшем молоке. Но когда он был готов и стоял остывал уже такой рыженький, аппетитный и пахнущий уютным домом, мне захотелось сделать его ещё более шоколадным! Поэтому в ход пошёл второй "Российский", а также какао-масло. Не видела его в продаже в офлайн магазинах. Зато на онлайн площадках он представлен широко. Я покупала в Вайлдберризе. Однако можно найти и замену ему, это я укажу ниже.
Выбор формы
Можете печь в чём угодно — силикон, углеродистая сталь, тефлон. У меня последний вариант. Я взяла свою очень удобную прямоугольную форму размером 24,5х18 см. В пересчёт на круглую получился бы диаметр d=23,5 см.
Ингредиенты
Тесто:
- скисшее молоко — 300 мл
- манная крупа — 200 г
- пшеничная мука в/с — 150 г
- разрыхлитель — 10 г
- сахар — 100 г или больше по вкусу
- соль — 0,5 ч.л.
- рафинированное подсолнечное масло — 125 мл
- шоколад — 90 г
Глазурь:
- шоколад — 90 г
- масло какао (или сливочное масло, сливки, молоко) — 10 г
Декор:
- шоколадная кондитерская посыпка — 5 г
Манник на прокисшем молоке - рецепт с пошаговыми фото:
Глазурь используется сразу после приготовления и наносится на уже остывший пирог. Поэтому, если решите её готовить, займитесь этим в самом конце.
Замес теста и выпекание
В чашу для замеса всыпала манную крупу. Прокисшее молоко подогрела в ковшике до того момента, как стала отделяться сыворотка. Перемешала всю жидкость, влила к крупе. Снова перемешала до однородности и оставила на 45 минут.
Всыпала сахар, соль и влила подсолнечное масло. Хорошо перемешала ложкой до растворения кристалликов сахара.
Добавила просеянную муку с разрыхлителем. Ещё раз тщательно размешала. Вот вам и тесто для манника на прокисшем молоке без яиц.
Теперь пришло время для вкусовых добавок. Порубила шоколад ножом на мелкие кусочки, всыпала. И опять размешала.
Сделала французскую рубашку из кусочка сливочного масла и муки. Выложила в подготовленную форму тесто. Оно получилось довольно густым, но не крутым.
Выпекала 45 минут при 180'C. Вот такой румяный манник на скисшем молоке на скорую руку у меня получился! Дала ему полностью остыть в форме, затем выложила на блюдо.
Он уже — замечательная самодостаточная выпечка к чаю/кофе. Но если у вас есть время и желание, вы можете продолжить со мной 😉
Приготовление глазури
В небольшой ковшик поломала шоколад, выложила какао-масло. На минимальном огне растопила и размешала до однородности.
Ложкой распределила только что приготовленную, ещё горячую, шоколадную глазурь по всей поверхности остывшего пирога. Чтобы он смотрелся ещё аппетитнее, использовала шоколадную кондитерскую посыпку.
Ммммм... манник на кислом молоке с растительным маслом получается довольно плотным, но и при этом мягким, рассыпчатым. Это очень вкусно!
Попробуйте приготовить и вы! 😉 Для этого сохраните рецепт себе на стену соцсети или в сообщения мессенджера, а потом поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Готовьте для близких с любовью... 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(3 оценок, среднее: 4,67 из 5)
Загрузка...
