Эта творожная запеканка со взбитыми белками не совсем обычная. Она — с романтическим подтекстом 😉 Поэтому данный рецепт подойдёт для 14-го февраля, для Дня святых Петра и Февронии Муромских, а также для любого из ваших личных событий — дня знакомства, свадьбы или начала отношений, первого поцелуя... да мало ли, сколько их может быть! И у каждой пары они свои...
На Выпечке-онлайн есть раздел Рецепты на День влюблённых — там вы найдёте тортики, печенье, плюшки, пиццу и даже ватрушки-валентинки 😉
Выбор продуктов
Эта творожная запеканка с манкой и крахмалом, без муки. Она используется в минимальном количестве только в "начинке" — сердечках. И я советую не добавлять её больше — получится менее вкусно. Пусть это шоколадное тесто будет мягким и немного липнущим.
Очень важно правильно подобрать творог, ведь он здесь — главный. Однозначно не берите различные "творожные продукты", "творог для выпечки" и прочую дребедень. Только нормальный творог. Желательно ближе к сухому. У меня ВкусВилловский, 9-процентный. Но жирность можно выбрать по вкусу.
Важный момент с сахаром. Если не уменьшаете его количество в домашней выпечке, кладите 200 граммов, а то и больше. Впрочем, многое зависит ещё и от шоколада, который вы выберете для глазури. У меня горький — "Российский" 70%.
А дополнила я его натуральным маслом какао. Если в офлайн магазинах не встречается, заказывайте на онлайн площадках, там точно есть. Я беру в Wildberries. Но можно и замену придумать — сливочное масло (или даже растительное), молоко, сливки или сметана любой жирности.
И... попрактикуйтесь в выработке силы воли! Пусть готовая творожная запеканка со взбитыми белками полностью остынет! Её вкус от этого только выиграет 😉
Какую форму для выпекания взять
Форма не должна быть слишком широкой. Хорошо подойдёт кексовая, как у меня, или что-то схожее в формате а-ля хлебной буханки кирпичиком. Параметры моей: высота — 7 см, длина — 19-21,5 см, ширина — 6-9 см.
В любом случае нужно учесть 2 момента:
-
1. Форма должна быть хотя бы на пару сантиметров (это минимум) выше вырубки в виде сердечка.
2. Теста должно хватить, чтобы покрыть сердечки со всех сторон.
Ингредиенты
Для основы
- творог средней влажности или ближе к сухому — 800 г
- яйца — 3 штуки среднего размера (C1)
- сливочное масло — 40 г
- манная крупа — 3 ст.л.
- крахмал — 3 ст.л.
- сахар — до 220 г по вкусу (у меня 130 г)
- соль — 0,5 ч.л.
Дополнительно для сердечек
- какао-порошок — 3 ст.л.
- пшеничная мука в/с — 2 ст.л.
- сода — щепотка
Для глазури
- шоколад — 90 г
- масло какао (или сливочное масло, сливки, молоко) — 15 г
Видеорецепт
Творожная запеканка со взбитыми белками - рецепт с пошаговыми фото
Замес основы
Протёрла творог. Влила к нему растопленное и остывшее сливочное масло.
Белки отделила в блендерный стакан. Желтки отправила к творогу.
Взбила миксером на низкой скорости.
Всыпала манную крупу и крахмал. Размешала ложкой.
К белкам добавила соль. Взбила электровенчиком на высокой скорости в течение минуты.
Затем всыпала сахар, взбила ещё 2-3 минуты на максимальной скорости до устойчивых пиков.
По ложке вмешала в творожную массу всю белковую.
Приготовление начинки
В отдельной посуде смешала муку, какао-порошок и соду. К ним выложила 5-6 столовых ложек творожной массы.
Замесила не очень крутое тесто. Раскатала его, присыпав мукой. Вырезала формочкой сердечки.
Формовка запеканки
Смазала дно и бока формы сливочным маслом. Выложила часть творожной массы, покрыв дно. Сделала углубление по центру.
Выложила сердечки в это углубление друг за другом, сложив их предварительно стопкой — так удобнее.
В оставшееся свободное место по бокам выложила творог, а затем покрыла верх.
Отправила в разогретую духовку. Выпекала при 200'C в течение 70 минут.
Дала творожной запеканке с манкой и крахмалом полностью остыть в форме!
Приготовление глазури
В небольшом ковшике на медленном огне растопила шоколад и какао-масло.
Полила тёплой глазурью остывшую запеканку из творога. Сверху украсила кондитерской присыпкой в виде сердечек.
Пусть ваш любимый разрежет её сам и удивится, увидев такой "пламенный привет" внутри))
Сохраняйте рецепт себе на стену соцсети или в закладки браузера, чтобы не потерять! Готовьте для близких с любовью 😉 И делитесь впечатлениями в комментариях...
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
А пропечётся так?
Бронислава, конечно, пропечётся! Время может варьироваться в зависимости от духовки и формы. Но пропечётся обязательно 😉
Круто! Отличная идея! Жалко, что пропустила день св. Валентина)) Но ничего, приготовлю на 8 марта на для праздничного вечера с любимым!
Замечательная идея, Мария! Конечно же, испечь такую запеканку можно в любой день, превратив его тем самым в праздник! 😉 Успехов)
Смотрится очень эффектно! Жалко что у меня нет подходящей формы ни одной(((((( только большая и маленькие для кексов.
Да, форма здесь нужна лучше именно такая — "кирпичиком". В принципе, я бы попробовала и в маленьких испечь. Главное, чтобы сердечко было полностью закрыто тестом. У меня есть вырубка сердечко более мелкого размера.
Екатерина, ещё как вариант — купить одноразовую форму для выпечки, алюминиевую. Они обычно продаются наборами сразу по несколько штук. Не знаю, есть ли выбор в офлайн магазинах в том месте, где Вы живёте, но на онлайн-площадках сейчас найти не проблема. В том же Вайлдберризе, например.