Эта творожная запеканка со взбитыми белками не совсем обычная. Она — с романтическим подтекстом 😉 Поэтому данный рецепт подойдёт для 14-го февраля, для Дня святых Петра и Февронии Муромских, а также для любого из ваших личных событий — дня знакомства, свадьбы или начала отношений, первого поцелуя... да мало ли, сколько их может быть! И у каждой пары они свои...
На Выпечке-онлайн есть раздел Рецепты на День влюблённых — там вы найдёте тортики, печенье, плюшки, пиццу и даже ватрушки-валентинки 😉
Выбор продуктов
Эта творожная запеканка с манкой и крахмалом, без муки. Она используется в минимальном количестве только в "начинке" — сердечках. И я советую не добавлять её больше — получится менее вкусно. Пусть это шоколадное тесто будет мягким и немного липнущим.
Очень важно правильно подобрать творог, ведь он здесь — главный. Однозначно не берите различные "творожные продукты", "творог для выпечки" и прочую дребедень. Только нормальный творог. Желательно ближе к сухому. У меня ВкусВилловский, 9-процентный. Но жирность можно выбрать по вкусу.
Важный момент с сахаром. Если не уменьшаете его количество в домашней выпечке, кладите 200 граммов, а то и больше. Впрочем, многое зависит ещё и от шоколада, который вы выберете для глазури. У меня горький — "Российский" 70%.
А дополнила я его натуральным маслом какао. Если в офлайн магазинах не встречается, заказывайте на онлайн площадках, там точно есть. Я беру в Wildberries. Но можно и замену придумать — сливочное масло (или даже растительное), молоко, сливки или сметана любой жирности.
И... попрактикуйтесь в выработке силы воли! Пусть готовая творожная запеканка со взбитыми белками полностью остынет! Её вкус от этого только выиграет 😉
Какую форму для выпекания взять
Форма не должна быть слишком широкой. Хорошо подойдёт кексовая, как у меня, или что-то схожее в формате а-ля хлебной буханки кирпичиком. Параметры моей: высота — 7 см, длина — 19-21,5 см, ширина — 6-9 см.
В любом случае нужно учесть 2 момента:
- 1. Форма должна быть хотя бы на пару сантиметров (это минимум) выше вырубки в виде сердечка.
2. Теста должно хватить, чтобы покрыть сердечки со всех сторон.