Хотите получить не только вкусную, но ещё интересную и красивую выпечку, достойную праздничного стола? Тогда вы зашли по адресу 😉 Перед вами дрожжевой пирог с вишней в духовке. Ну, а обо всех тонкостях и секретах его приготовления я расскажу вам ниже...
Начну с того, что в этом изделии получается очень вкусное тесто! Вроде бы вполне обычные для сдобы ингредиенты, а результат всё же удивляет в приятную сторону. В кулинарии не всегда действует принцип "От перемены мест слагаемых сумма не меняется". В том числе, Вильям Похлёбкин часто делал акцент на определённой очерёдности добавления продуктов. Это касается и того, как испечь творожную пасху в духовке, и множества других блюд. Я пока остановилась на мысли, что в данном случае последовательность тоже имеет значение.
Однако этот дрожжевой пирог с вишней в духовке содержит ещё и секретик, как вы уже поняли из названия 😉 Не буду томить, раскрою его: он — в грецких орехах. Да-да. Выпечка с ягодами — это одно, а с добавлением орехов — уже совсем другое.
Это сочетание — особенное. Не так давно у вас была возможность в этом убедиться, дорогие читатели — я рассказывала вам, как делала постный пирог с подобной начинкой. Однако тесто там было менее эластичное, очень нежное, поэтому в итоге формовать изделие мне пришлось иначе. Добавлю, что в данном случае оформление не несёт в себе сложностей, не волнуйтесь 😉
Ну, а добавить аромата выпечке всегда можно с помощью корицы, что я и сделала. При этом следует выверить некий баланс, потому как специи могут забить и ягоды, и орехи. Это красноречивый пример, когда лучше "недо", чем "пере".
Итак, рецепт дрожжевого пирога с вишней в духовке с пошаговыми фото перед вами!
Ингредиенты
Тесто
- пшеничная мука в/с — 450 г
- тёплое молоко — 150 мл + 1 ст.л.
- сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
- сливочное масло — 100 г
- нерафинированное подсолнечное масло — 50 г
- яйца — 3 штуки
- сахар — 3 ст.л. (или больше по вкусу)
Начинка
- вишня (черешня) — 700 г
- грецкие орехи — 1 стакан (120 г)
- сахар — 50 г (или больше по вкусу)
- корица — по вкусу (от щепотки до 2 ч.л.)
Сдобный дрожжевой пирог с вишней в духовке — рецепт с фото
Приготовление опары
Соединила вместе сухие дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 50 граммов муки. Тщательно перемешала.
Влила тёплое молоко. Ещё раз перемешала. Оставила так на 15 минут.
Дальнейший замес
Один желток отделила для смазки верха. В отдельной посуде соединила 3 белка и 2 желтка и оставшийся сахар, взбила.
Растопила сливочное масло. Смешала его с подсолнечным нерафинированным.
Тем временем опара поднялась.
Просеяла сюда оставшуюся муку, всыпала соль.
Следом влила яичную массу и масляную.
Вымесила тесто, накрыла крышкой, поставила в тепло.
Начинка на дрожжевой пирог с вишней в духовке
На сухой сковороде прокалила орехи на минимальном огне, помешивая, в течение 12 минут.
Перемолола их в крошку в блендере.
Соединила вместе молотые орехи, сахар и корицу, перемешала.
Подготовила вишню — удалила из неё косточки (при необходимости нужно обсушить — лишняя влага здесь будет во вред).
Соединила ягодную и ореховую массы. Хорошо, но аккуратно (чтобы не раздавить вишню) перемешала.
Как сделать венок с вишней и грецким орехом — формовка
Дождалась, когда тесто увеличится где-то в 2,5 раза.
Раскатала в пласт 38х44 см.
Отступила сверху чуть больше половины. Нарезала полосками (их число должно быть кратно 3).
Заплела косички. У меня их получилось 10 штук.
Выложила начинку на верхнюю свободную часть теста, не доходя до косичек сантиметра на 3.
Аккуратно свернула рулетом, теперь уже прямо до кос. По бокам сделала защипы.
Закинула косички на рулет.
Подготовила форму диаметром d=26 см — смазала маслом (можно печь на противне, если так удобнее). Аккуратно выложила в неё рулет, подворачивая свободные концы косичек под него. Соединила свободные концы изделия защипом, чтобы получился именно венок с вишней и грецким орехом.
Выпекание
Отправила в тепло на расстойку на 20 минут. Затем смазала сверху желтком, слегка взбитым с ложкой молока.
Отправила сдобный дрожжевой пирог с вишней в духовку на 35 минут при 180'C.
Аккуратно переложила на блюдо.
Когда немного остыл (долго ждать мы не смогли), приступила к нарезке!
Вот такие аппетитные кусочки у меня получились 😉
Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера или на стену соцсети и пеките венок с вишней и грецким орехом для семейного обеда или прихода гостей, ведь это не только невероятно вкусно, но ещё и красиво! Готовьте для близких с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
