Пирожки с вареньем из дрожжевого теста в духовке актуальны сейчас как никогда! Сделали заготовку на зиму и оставили сколько-то на пробу? Вот уже и есть во что завернуть 😉 А может, в связи с новыми закрутками решили освободить место от старых? Тоже вариант! Для начинки в данном случае подойдёт и конфитюр, и повидло.
Я начала с того, что приготовила постное тесто для пирожков с сухими дрожжами для выпечки в духовке. Даже если вы (или ваши близкие) не поститесь — не спешите отказываться от изучения данного рецепта. Уверяю, что вкус вас однозначно порадует и удивит в приятном смысле. На выходе вы получите воздушные и нежные изделия... 😉 А больше постных рецептов смотрите по активной ссылке.
Итак, в моём случае это несладкое постное тесто для пирожков с сухими дрожжами для выпечки в духовке. Сахар я не добавляла вообще. Для работы дрожжей он особо не нужен, это миф. Они прекрасно справляются и активничают и без него. Здесь их поведение можно спроецировать на нас, людей — сладенькое мы любим, но оно нам не необходимо, это просто привычка. Возвращаясь к замесу — вы можете добавить сахар и в том количестве, которое вам покажется наилучшим.
При желании можете взять за основу прессованные дрожжи. Для этого просто немного измените ход действий — муку смешайте только с солью (и сахаром), а вот воду уже добавьте не просто, а с растворёнными в ней дрожжами. Дальше — по предложенному сценарию.
Мои сегодняшние пирожки с вареньем из дрожжевого теста в духовке имеют две примечательных особенности. Первая — при замесе я использовала картофельное пюре — именно оно даёт пышность и нежность изделиям. Вторая — здесь в действии мой любимый метод холодного брожения — то есть дрожжи работают не в тепле, а в холоде и более длительное время.
Ну что ж, начнём? Печём постные пирожки с вареньем из дрожжевого теста в духовке, рецепт с фото пошагово перед вами.
Ингредиенты:
Тесто:
- пшеничная мука в/с — 1 кг
- сухие дрожжи — 11 г
- соль — 1 ч.л. с горкой
- подсолнечное масло — 130 мл
- картофельное пюре — 500 г
- вода — 300 мл
Начинка:
- любое варенье (у меня яблочное повидло) — 700 г или по вкусу
Постные пирожки с вареньем из дрожжевого теста в духовке - рецепт с фото пошагово:
Замес теста:
В большую посуду (у меня таз из пищевой пластмассы) просеяла муку. Добавила к ней сухие дрожжи и соль. Тщательно перемешала.
Влила к мучной массе кипячёную воду комнатной температуры. Выложила подготовленное пюре. Его приготовила просто из картофеля, воды и соли, больше ничего в него не добавляла.
В процессе вымешивания постепенно влила подсолнечное рафинированное масло.
Скатала тесто в шар. Смазала его и посуду растительным маслом. Накрыла крышкой, поставила в пакет, который хорошо завязала. Убрала в холодильник на ночь.
Вот так оно поднялось за эти часы:
Постное тесто для пирожков с сухими дрожжами для выпечки в духовке готово!
Формовка и выпекание:
Разделила его на 28 равных частей. Каждую из них раскатала в лепёшку.
Выложила повидло. В этот раз я делала начинки довольно много. Вообще же этот момент — соотношение теста и начинки — в пирожках очень индивидуальный. Поэтому делайте так, как привыкли и как любите.
Соединила свободные концы теста крепким защипом. Подкорректировала форму.
Сформировала заготовки, выложила их швом вниз на смазанные растительным маслом противни. Выпекала при 180-200'C в течение 25 минут.
Переложила на решётку для остывания. Мммм... какой аромат от них...
Испеките такие пирожки с вареньем из дрожжевого теста в духовке — и вы не пожалеете! 😉 Сохраняйте рецепт себе и готовьте для близких с любовью!..
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
