Содержание
Не знаете как сделать плюшку сердечком? Очень просто! Сейчас подробно расскажу об этом и наглядно покажу 😉 Ведь скоро 8 июля — день памяти святых благоверных князей Петра и Февронии! Поэтому можно приготовить и для любимого, и для других близких какую-нибудь вкусняшку в форме сердца. Я буду очень рада, если вам в этом поможет соответствующая подборка рецептов! 😉
Ну, а сегодня я хочу представить вашему вниманию плюшки из постного дрожжевого теста. Оно вполне обычное, замешано на воде, муке, растительном масле и дрожжах. А чтобы оно подольше сохраняло мягкость, я решила добавить картофельный крахмал, ведь ни яиц, ни молока, ни сливочного масла в булочках не будет. Эта затея удалась — и на следующий день плюшки не зачерствели. Главное, правильно хранить — поменьше доступа воздуха. Поэтому переложим их в удобную посуду и хорошо прикроем чистым полотенцем или же крышкой.
А я ещё я решила пойти нетрадиционным путём и сделать не только сладкие, но и солёные плюшки. Для первого варианта я использовала сахар и корицу. А можно обойтись одним сахаром (как в случае сахарных плюшек на сметанном тесте) или посыпать, например, маком. Для второго вида булочек я подготовила различные специи, о которых мы поговорим ниже, соль и свежую зелень. Такой закусочный вариант, пожалуй, ещё более универсальный.
Тесто я решила сделать несладким. Вы же по желанию можете добавить в него сахар. Но мне в первом случае его хватило при формовке. А во втором, на мой взгляд, он совершенно не нужен. Не люблю, когда в выпечке с соленой начинкой тесто сладкое...
Для теста (на 20 плюшек):
- живые дрожжи — 50 г (или 11 г сухих)
- тёплая вода — 450 мл
- сахар — 1 ст.л.
- соль — 1 ч.л.
- подсолнечное масло — 8 ст.л.
- пшеничная мука в/с — 8 стаканов (1 кг)*
- крахмал — 2 ст.л.
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Для сладких плюшек (на 10 штук):
- подсолнечное рафинированное масло — 10 ч.л.
- сахар — 10 ч.л.
- корица — 1 ч.л.
Для несладких плюшек (на 10 штук):
- подсолнечное нерафинированное масло — 10 ч.л.
- свежий укроп — 1 пучок
- цветной перец — несколько горошин
- хмели-сунели — 0,3-0,5 ч.л.
- соль — щепотка
Замес теста:
К живым дрожжам всыпала сахар и растёрла их ложкой до жидкого состояния. Сначала это будет затруднительно, а затем масса будет становиться всё более податливой.
Влила к дрожжам тёплую воду и всыпала 2 стакана просеянной муки.
Размешала венчиком до однородности и поставила опару в тёплое место на 40 минут.
Когда опара подошла, пустила соль и влила 7 столовых ложек подсолнечного масла. На данном этапе не принципиально какое масло брать.
Оставшуюся муку смешала с крахмалом и вместе просеяла.
Вымесила упругое тесто, скатала его в шар и смазала сверху ложкой масла.
Накрыла крышкой и поставила в тепло до увеличения объёма в 2,5-3 раза.
Обмяла и вернула тесто в тепло.
При повторном подъёме разделила тесто пополам — одну часть для сладких плюшек, вторую — для солёных.
Занялась сладкими плюшками:
Тесто разделила на 10 равных частей. Каждую раскатала в лепёшку, как для лепки пирожков.
Смазала рафинированным подсолнечным маслом. Присыпала сахаром и корицей. У меня корица американская, присланная из Техаса, очень ароматная! 😉
Скрутила лепёшку рулетом.
Соединила концы рулета защипом.
Затем перевернула заготовку так, чтобы места сгиба рулета смотрели в стороны, а не вверх и вниз. Острый нож припорошила мукой и сделала надрез — прорезая не очень глубоко там, где защип, и намного глубже в противоположной стороне.
Аккуратно развернула плюшку сердечком. Готово! 😉
Выпекала при 180-200 градусах 25 минут. Ах, какой шёл аромат не только по кухне, но и по всей квартире!!
Вот они — сладкие сердечки в компании... с какими, как вы думаете, цветами? Конечно, ромашками! Ведь июль. День семьи, любви и верности...
"Ромашка белая, лепесточки нежные,
Мне дороже всех цветов, ведь она моя любовь..." (с)
Теперь закусочный вариант плюшек:
Горошины разных перцев (у меня чёрный, белый, красный и зелёный) размяла в латунной ступке (если есть мельничка, можно перемолоть). Добавила хмели-сунели, соль и перемешала.
Укроп промыла, слегка обсушила и порубила ножом.
Как и в случае со сладкими плюшками, разделила тесто на равные части. У меня опять получилось 10. При желании можно сделать плюшки крупнее или мельче.
Каждую часть раскатала лепёшкой и смазала подсолнечным маслом. Так как вариант несладкий, то я отдала предпочтение душистому маслу, но можно взять снова очищенное.
Посыпала смесью специй с солью и измельчённым укропом.
Вновь свернула рулетом, защипнув концы. Перевернула рогульку торцом вверх и прорезала ножом, припорошенным мукой, но не до конца. Развернула сердечки, которые получились более яркими за счёт зелени.
Выпекала точно так же — около 25-ти минут при выставленной на 180-200 градусов температуре.
Вот и ещё одна вкуснота готова! Эти плюшки станут отличным самостоятельным перекусом или же хорошим дополнением к любому салату или супу. Действительно универсальные! 😉
Ну как, какой вариант вам приглянулся больше? 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Класс. Никогда не делала несладкие, с зеленью. Всегда только с сахаром или с сахаром и корицей.
Ой, а я обожаю несладкую выпечку! Поэтому такие варианты у меня совсем не редкость.
Готовьте на здоровье, Гульнара! И заглядывайте на сайт 😉 Здесь масса и сладких, и несладких вариантов булочек и печенья!