Сегодня я предлагаю вам приготовить отпадные слойки с сыром! Такие вкусные и домашние! Не из готового слоёного теста, а из очень нежного, сделанного своими руками. Отставить панику 😉 Мы не будем мутить что-то очень сложное — всё будет очень простое, довольно быстрое и доступное. При этом — пальчики оближешь! И сейчас вы в этом убедитесь сами...
Очень многие боятся приготовления домашнего слоёного теста, поэтому покупают магазинное готовое. Рациональное зерно в этом есть — технология приготовления действительно не так проста, если рассматривать классический, а не какой-либо суррогатный вариант. Поэтому зачастую проще купить и испечь за считанные минуты, особенно, если найти продукт вполне хорошего качества.
Но я в данном случае предлагаю вам совсем другой вариант — сделать слойки с сыром на удивительно нежном картофельном тесте! И получается оно именно таким, конечно же, благодаря главному ингредиенту. Но сразу хочу предупредить, что многое зависит от сыра. Сейчас многие виды идут какие-то совсем безвкусные... Соответственно, выпечка при этом очень много теряет! Увы... Возможно, придётся немало потрудиться, чтобы найти самый подходящий вариант. Ориентир могу дать такой — сыр должен вам нравиться в чистом виде, и его вкус должен быть достаточно ярким, иначе он совсем потеряется в готовом изделии.
Я просто обожаю слойки с сыром рецепт которых я сегодня привожу вам, уважаемые читатели. И пробовала готовить их с разными сырами. Из своего опыта могу твёрдо заключить — хороший и правильно подобранный сыр — это 80% успеха этого блюда! Чтобы сделать вкус выпечки более ярким, я решила использовать одну из своих самых любимых специй — острый перчик чили в молотом виде. Вы же можете выбрать любую из имеющихся приправ по вашему вкусу или обойтись вообще без них.
В принципе, можно сказать, что мы готовим сегодня сырные лепёшки в духовке. Но я всё же назвала их так, как назвала, потому что способ и фишка приготовления — в многослойности. И чуть ниже, просматривая пошаговые фото, вы сами в этом убедитесь! 😉 Ну что, начнём?
Ингредиенты
- картофель — около 500 г (в очищенном виде — 400 г)
- сыр твёрдого или полутвёрдого сорта — 240 г
- сливочное масло — 140 г
- яйца — 2 штуки
- пшеничная мука в/с — 300 г
- соль — 2 щепотки
- молотый перец чили — 0,5 ч.л.
Слойки с сыром рецепт с фото пошагово в духовке на картофельном тесте
Замес теста
Картофель очистила и отварила в подсоленной воде. Дала ему остыть, после чего натёрла на крупной тёрке.
Следом крупно натёрла сыр, отправила большую его часть к картошке. А граммов 40 (на глаз) оставила для посыпки верха.
Сюда же выложила мягкое сливочное масло. Желтки отделила от белков. Первые отправила в тесто, а вторые пока что в холодильник.
Добавила соль и молотый острый чили.
И далее — просеянную муку. Помните, что её количество у вас может несколько отличаться, так как клейковина у пшеницы разная и зависит от множества факторов — сезона, района произрастания и так далее.
Замесила мягкое, не липнущее к рукам тесто на слойки с сыром. Я выложила его в пищевой пакет и убрала в холодильник. Там оно должно провести хотя бы 30 минут. Я же в этот раз дала ему охладиться в течение полутора часов.
Формовка и выпекание
Вынула тесто из холодильника. Для удобства поделила его пополам.
Первую часть теста сформировала в батончик и нарезала на 12 примерно равных кусочков.
Каждый из них раскатала скалкой в тоненькую лепёшку.
Старалась, чтобы форма у них была примерно одинаковой. Сложила их друг на друга стопочкой.
Раскатала их в ровный овальный/прямоугольный пласт толщиной примерно 7 мм.
Порезала произвольно на кусочки — так и будут выглядеть слойки с сыром. У меня вышло 14 штук. Преимущественно, как вы видите, прямоугольники.
Выложила заготовки на смазанный растительным маслом противень. Сверху смазала взбитыми в лёгкую пену яичными белками.
На белок выложила по щепотке тёртого сыра.
Выпекала при температуре 180-200 градусов в течение 25 минут.
Со второй частью теста проделала эти же манипуляции. Таким образом, у меня вышло 2 противня.
Вот и готовы слойки с сыром, рецепт сохраняйте себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять! Что могу сказать... это самая настоящая вкусняшка!! По-моему, не порадовать ею близких просто не простительно)) Не будем лукавить — и себя самих тоже 😉 Хорошее блюдо на столе — уже праздник! Нужно ценить жизнь и в мелочах, вообще во всех её проявлениях...
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Я уже опробовала ваш рецепт, и всё получилось! Вся семья довольна и даже удивлена. Я не часто могу побаловать их домашними вкусняшками, так как очень загружена на работе. Хочу сказать большое спасибо вам за то, что рецепт написан простым и ясным языком, весь алгоритм приготовления прост и понятен. Удачи вам и успехов в вашем деле!
Очень рада, что рецепт Вам пригодился, а слойки оценили все члены семьи — это важно 😉
Эти слойки у меня тоже одни из самых любимых!
Понимаю, что времени не хватает... когда у меня цейтнот, но при этом хочется и к чаю что-то приготовить, я делаю выпечку из готового слоёного теста. На сайте я уже собрала целую коллекцию подобных рецептов — есть и десертные (сладкие), и закусочные (солёные) варианты. Загляните, уверена, Вы найдёте там что-то и для себя 😉