Как сделать круассаны с шоколадом из слоёного теста бездрожжевого и дрожжевого — 2 рецепта

Ингредиенты

• бездрожжевое слоёное тесто — 500 г
• шоколад — 90 г
• яйца — 0,5 штуки (можно без него)

Расчёт калорийности

Вес после выпекания (с учётом ужарки) — 570 граммов, соответственно, калорийность круассана с шоколадом — 382 ккал/100 г.
Я сделала 8 штук, значит, в 1 штуке — 71,25 грамма и 272 ккал.

Приготовление пошагово

Оставила тесто в упаковке при комнатной температуре. Когда разморозилось (обычно на это уходит 1-1,5 часа) до мягкости, развернула и освободила от упаковки.

В этот раз я решила применить не раскатку, а растягивание. Поэтому тесто, не раскатывая, разрезала ножом сначала крест-накрест. У меня получилось 4 прямоугольника, близких к квадрату 10х11 см (но это вовсе не обязательно, у вас могут быть далёкими от формы квадрата). И каждый из них по диагонали — на 2 треугольника.

Выложила шоколад дольками на широкую часть, но так, чтобы при скручивании он практически весь был скрыт.

Растянула руками треугольник. По фото вы можете сориентироваться насколько.

И скрутила рулетом, начиная с широкой стороны с начинкой.

Для разнообразия 4 штуки сделала так, а для оставшихся 4-х штук растянула заготовку ещё сильнее.

Таким образом, получилась ещё одна полоска теста сверху при том же его количестве.

Разница в оформлении хорошо заметна, когда круассаны с шоколадом из готового теста лежат рядом. Смазала их сверху слегка взбитым яйцом.

Отправила в разогретую до 220'C духовку на 10 минут, затем снизила температуру до 180-190'C и выпекала ещё 12-15 минут.

Если вы будете делать мини-круассаны, то в общей сложности им будет достаточно 20 минут в духовке.

При желании их можно подать ещё и с шоколадной глазурью 😉

2. Круассаны из слоёного дрожжевого теста с шоколадом

Ингредиенты

• дрожжевое слоёное тесто — 500 г
• шоколад — 80 г
• яйца — 0,5 штуки (можно без него)

Круассан с шоколадом калорийность

Вес в готовом виде (с учётом ужарки) — 552 грамма, значит — 382 ккал/100 г.
Здесь у меня 16 штук, значит, 1 штука — 34,5 грамма и 132 ккал.

Рецепт с фото пошагово

Дала тесту разморозиться до мягкого состояния (1-1,5 часа) в упаковке на кухонном столе. Затем развернула, сняла упаковку. Немного раскатала тесто в одном направлении (в длину). У меня получился пласт 32х22 см. Накрыла его полотенцем и оставила так на 30-50 минут, чтобы дрожжи начали работать.

Затем разрезала на 8 частей, получился размер 8х11 см (у вас может быть другой, здесь это совершенно не принципиально).

Каждый из них разрезала по диагонали на 2 части.

Шоколад порубила ножом и выложила на широкий конец.

Скрутила рулетом по направлению от широкого конца к узкому. Самый "хвостик" должен находиться внизу, чтобы во время выпекания в духовке домашние круассаны с шоколадом из слоёного теста не развернулись.

Выложила на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху смазала яйцом.

Поставила в духовку, разогретую до 220'C. Выпекала при такой температуре 10 минут, а затем ещё 10 при 190'C.

Если у вас средние или крупные круассаны, то выпекайте в общей сложности 25 минут.

Я обожаю с кофе! 😉

Приготовление глазури для подачи

Я решила ещё и полить глазурью для полного гастрономического экстаза! Но можно обойтись и без этого — действуйте на своё усмотрение.

Ингредиенты

• шоколад — 75 г
• молоко — 35 г

Приготовление

Поломала шоколад на дольки, выложила в ковшик, залила молоком. Поставила на медленный огонь и проварила, помешивая, до однородности. Всё!

Полила им и без того шикарный десерт 😉

Теперь вы знаете как сделать круассаны с шоколадом из слоёного теста и дрожжевые, и бездрожжевые. Сохраняйте рецепт себе на стену соцсети или в сообщения мессенджеров, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! И делитесь своими впечатлениями в комментариях ниже 😉