Простой летний торт с черешней

Для коржей

• яйца — 4 штуки
• сахар — 250 г или по вкусу (я положила 150 г)
• соль — 0,5 ч.л.
• разрыхлитель — 1 ч.л. с горкой
• пшеничная мука в/с — 1 стакан (125 г)* + 2 ст.л.

*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для крема

• сгущёнка — 1 банка (360 г)
• сливочное масло — 200 г

Для прослойки и украшения

• черешня — 300 г

Для пропитки

• кипячёная вода — 75 мл
• водка (ром, коньяк) — 1 ст.л.

Приготовление бисквита

В отдельную посуду засыпала сахар, соль, разбила яйца. Взбивала миксером на максимальной скорости в течение трёх минут.

Просеяла к яичной массе муку, смешанную с разрыхлителем. Сначала размешала просто миксером, не включая, чтобы мука не разлетелась по сторонам. Затем включила максимальную скорость и взбила в течение 15-ти секунд. Важно, чтобы тесто получилось однородным. Но при этом долго взбивать его нельзя, иначе оно осядет во время выпекания!

Вылила полученное тесто в форму. Я использую силиконовую, которую просто смачиваю холодной водой. Если вы обычно смазываете её маслом или печёте в тефлоновой, стальной, то делайте как привыкли.
Диаметр моей формы — 18-20 см (за счёт волнистого края). Если ваша форма больше — не беда. Просто бисквит получится более низким, и вы его разрежете на два коржа. Но можно и увеличить количество продуктов при желании.

Выпекала бисквит на торт с черешней 40 минут при 180-200 градусах. Проверила на готовность деревянной шпажкой — вышла сухая, значит, готово.
Во время выпечки желательно не открывать дверку духовки. По крайней мере, первые 15 минут — точно. Если вы знаете за своей духовкой, что она быстро прижаривает сверху, то имеет смысл поставить форму на самый нижний уровень или же сначала накрыть её фольгой, а через 25 минут от начала выпекания открыть дверцу, снять фольгу и дать бисквиту зарумяниться сверху.
Аккуратно извлекла из формы на решётку для остывания.

Пропитка бисквита

Только когда бисквит полностью остыл, его можно резать.
Я разрезала на три части. Можно сделать два коржа. Впрочем, у меня третий корж — это "шапочка", поднявшаяся вверх во время выпекания. Многие её просто срезают и либо съедают, как лишнюю часть, либо перемалывают в крошку и посыпают ей бока торта. Вы можете поступить любым способом. Я обычно всё же использую эту "крышечку" как верхний корж.
В кипячёной воде комнатной температуры размешала водку и пропитала этой жидкостью все коржи. Вы же можете использовать другую пропитку, об этом я уже писала выше, в начале рецепта.
Оставила пропитываться коржи на час. Если есть время, можно дать им полежать так несколько часов. А если наоборот времени нет, то приступать к сборке можно минут через 15.

Торт с черешней рецепт с фото — подготовка ягод

Черешню промыла, аккуратно обсушила полотенцем, извлекла косточки.

Оставила горсть ягод для украшения верха торта, а остальную черешню порезала, в основном на четвертинки.

Приготовление крема на торт с черешней

Соединила размягчённое сливочное масло со сгущённым молоком. Чтобы масло быстрее оттаяло, я его порезала кубиком. Количество сгущёнки в креме зависит от её густоты. У меня была достаточно густая, поэтому ушла вся банка. Если более жидкая, хватит и 270 граммов, то есть 3/4 банки. Поэтому начинать лучше с этого количества. Добавить ещё немного сгущёнки никогда не поздно.

Взбила масло со сгущёнкой до однородной массы. Очень усердствовать здесь не стоит, потому как масло может посечься. Стал крем однородным — и хватит.

Если вы приготовили крем раньше, можно поставить его в холодильник. Особенно, если дома жарко.

Сборка торта

На блюдо для подачи выложила в центр немного крема. Затем расположила первый корж. Смазала его кремом, на него поместила порезанные ягоды.

Аккуратно (это делать уже не так удобно) нанесла крем на черешню.

Накрыла вторым коржиком. Повторила манипуляции: крем — черешня — крем.

Накрыла всё сооружение "шапочкой" — третьим коржом.

Покрыла весь торт (и бока) кремом. Ягоды, которые оставляла, разрезала пополам и выложила сверху по кругу. По центру расположила черешню с черенком.

Лучше всего дать торту постоять при комнатной температуре несколько часов, чтобы пропитался. А затем убрать в холодильник и вынуть где-то за полчаса-час до подачи. Так мне больше всего нравится в плане пропитки. Но обстоятельства бывают разные, поэтому действуйте, ориентируясь на них.

Вот и всё — готов чудесный летний торт с черешней, рецепт с фото сохраняйте себе и радуйте своих близких этой мега вкусняшкой! 😉