12 июля, на один из своих любимых праздников — день апостолов Петра и Павла, я готовила бисквитный торт с кремом и ягодами! И сейчас хочу поделиться с вами рецептом этой вкусняшки 😀
Бисквитные торты я очень люблю... причём во всех возможных вариациях — просто коржами, горкой по типу панчо, в виде шахматной доски в разрезе...
В этот раз рецепт бисквита у меня самый простой и при этом вкусный — я его использую весьма часто. Впрочем, крем тоже незамысловатый — тандем варёной сгущёнки со сливочным маслом. Готовить его — три минуты, а вкус получается отменным, как у ириски! 😀 По крайней мере, у меня именно такие ассоциации... с мягким и очень свежим "Золотым ключиком" из детства.
Ну, а коль у нас сезон ягод, то я не удержалась, чтобы не добавить их в свой тортик! При этом использовала их не просто как украшение, но и для вкусового акцента, как в своё время вишню в "Наполеоне". Здесь тоже можно использовать практически любые ягоды, который на ваш взгляд будут сочетаться с кремом. Я взяла садовую землянику, с которой на днях делала холодный десерт 5-минутку.
Пропитку бисквита тоже сделала простой и доступной — взяла обычную водку (которая имеется у меня для кондитерских, да-да, не думайте там лишнего 😀 , целей). Впрочем, можно пропитать и молоком, компотом. Или чаем/кофе, правда, в этом случае коржи приобретут соответствующий оттенок. Из-за этого я предпочитаю их использовать только для шоколадных (или кофейных) коржей. Можно обойтись и без пропитки такого рода — ведь крем любовно соединится с бисквитом, главное — дать на это время. Сколько? Лучше ночь или больше. Особо нетерпеливые могут начать есть часа через четыре после приготовления 😉
Для бисквита:
- яйца (крупные) — 3 штуки
- сахар — 150-200 г
- соль — щепотка
- пшеничная мука в/с — 1 стакан*
- разрыхлитель — 1 ч.л.
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Для пропитки бисквита:
- водка — 8 ст.л.
Для крема:
- сливочное масло — 180 г
- варёная сгущёнка — 360 г
Для прослойки и украшения:
- садовая земляника (или другие ягоды) — 200-300 г
Этапы этого занимательного процесса:
Итак, сеньор бисквит! Для него я сначала взбила в пену одни яйца, без всего.
После кинула щепотку соли и начала постепенно вводить сахар — понемногу и тонкой струйкой, параллельно не переставая взбивать электрическим венчиком минуты 3-4.
Мне более чем хватает 150 граммов сахара. Но если вы привыкли к сладкой выпечке, пускайте 200.
К пышной яичной массе добавила муку, смешанную и просеянную с разрыхлителем.
А теперь всё очень быстро взбила — 15-20 секунд — не больше! Этого времени хватит для того, чтобы распределить муку в тесте и при этом не дать ему осесть.
Аккуратно вылила тесто в силиконовую форму, смоченную холодной водой. Я никогда её не смазываю маслом, но если вы поступаете по-другому, делайте, как обычно. Тефлоновую или стальную форму нужно смазать жиром в обязательном порядке.
Отправила форму в духовку. И выпекала примерно 35 минут при выставленной на 180-200 градусов температуру.
Духовку во время выпечки бисквита лучше не открывать, по крайней мере, первые 15-20 минут точно!!
Вот такой пышненький бисквит у меня получился! 😉 Хочу отметить, что у меня форма небольшая, долго о такой мечтала — 18-20 см в диаметре. Если у вас больше — ничего страшного, просто тортик в итоге будет пониже.
Дала бисквиту немного остыть в форме. А затем аккуратно его извлекла из неё и отправила на решётку для полного остывания.
По прошествии нужного времени (когда полностью остыл) разрезала бисквит ножом на два коржа. Каждый пропитала водкой. Желательно дать им после этого полежать часик-другой.
Пока коржи пропитывались, приготовила крем — к размягчённому сливочному маслу выложила варёную сгущёнку.
Если консистенция вашей сгущёнки не очень густая, то лучше добавлять её постепенно, регулируя её количество по ситуации.
Взбила (опять же электрическим венчиком) до однородности. Вот и всё — вкусный крем готов! 😉
Теперь уложила на праздничное блюдо первый корж. Щедро смазала его кремом и распределила по всей поверхности кусочки порезанной садовой земляники. Предварительно я промыла её, аккуратно обсушила и удалила чашелистики.
Слегка "заштукатурила" ягоды кремом.
Накрыла вторым коржиком и нанесла крем не только на верх тортика, но и на бока.
Для украшения подобрала ягоды примерно одинакового размера. Разрезала их вдоль пополам, выложила срезом вниз — сначала по большому радиусу, затем по узкому, ближе к середине. В центре разместила красивую целую ягодку с чашелистиком.
Оставила на несколько часов при комнатной температуре, а затем убрала на ночь в холодильник. За это время тортик чудесно пропитался!
Благодаря текстуре бисквита и крема торт получился очень нежным! А за счёт добавления ягод — свежим, ароматным и красивым! Праздничному настроению однозначно быть! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
