Торт Панчо постный (веганский)

Для коржей

• семена льна — 4 ст.л. (28 г)
• вода комнатной температуры — 8 ст.л.
• растительное молоко (у меня арахисовое) — 200 мл
• подсолнечное масло — 4 ст.л.
• пшеничная мука в/с — 280 г
• разрыхлитель (или сода) — 2 ч.л. (10 г)
• сахар — 4 ст.л.
• соль — щепотка
• какао — 2 ст.л. традиционного или 1 ст.л. алкализованного

Вкусовой наполнитель

• консервированный ананас — 400 г (объём банки 820 мл)

Для крема

• растительное молоко (у меня снова арахисовое) — 700 мл
• картофельный крахмал — 7 ст.л.
• сахар — 5 ст.л.
• соль — щепотка

Для глазури

• ананасовая вода (или просто вода) — 6 ст.л.
• какао — 1 ст.л. с горкой
• сахар — 1 ст.л.

Выпечка постных коржей

Семена льна нужно брать сырые. Их можно купить в аптеке. У меня были прокалённые, но они хуже впитывают воду и разбухают.
Итак, льняное семя я перемолола в кофемолке в "пыль".

Высыпала получившуюся льняную крошку в посуду для замеса теста. Залила водой комнатной температуры. Если семена сырые, то достаточно их оставить так на 30 минут. Прокалённые я оставила на час.

Затем всыпала сахар (его количество можно увеличить при желании) и соль.

Влила арахисовое молоко и подсолнечное очищенное масло.

Просеяла муку, смешанную с разрыхлителем. Кстати, мне показалось, что конкретно в этом случае лучше было бы использовать соду (тоже 2 ч.л.), погашенную уксусом.

Взбила венчиком. После двух стаканов муки мне показалось, что тесто всё же жидковато, поэтому я добавила ещё две столовые ложки муки. Вы же ориентируйтесь по ситуации, потому что клейковина у муки сильно различается. Консистенция должна быть такова, чтобы тесто стекало с ложки, но довольно медленно.

В смазанную маслом форму (я обычно силиконовую не смазываю, но тут, ввиду постного варианта, решила перестраховаться) вылила примерно 1/3 часть получившегося теста. Поставила в духовку и выпекала при 180-200 градусах примерно 35-40 минут. Готовность проверила деревянной шпажкой.

В оставшееся тесто добавила какао-порошок.

Размешала до однородного состояния и цвета, вылила в форму, выпекала при той же температуре, но чуть дольше, ввиду большего объёма — минут 45-50.

Готовым коржам дала полностью остыть.

Постный крем из арахисового молока

Для крема сначала соединила в ковше картофельный крахмал, сахар и соль. Размешала.
Если есть возможность, используйте кукурузный крахмал. У меня — картофельный. При желании количество сахара можно увеличить.

Добавила к смеси сухих ингредиентов холодное (!) арахисовое молоко.

Поставила на огонь, проварила крем около 10 минут, помешивая. Должна получиться консистенция примерно как у 15-20-процентной сметаны. У меня всё же образовались комочки, поэтому я взбила крем электрическим венчиком. Поставила в холод (на балкон).

Сборка "Панчо"

Остывший шоколадный корж порезала ножом на небольшие кубики. Ананас тоже порезала. У меня были шайбы, но даже если вы купили кусочками, то и их следует порезать на 3 части, так как они слишком крупные для этого торта.

Крем после охлаждения стал гуще, застыл. Перед использованием я взбила его снова электрическим венчиком.

Выложила светлый корж на блюдо. Покрыла слоем крема.

Выложила кусочки шоколадного коржа вперемешку с ананасом.

Так выкладывала горкой, пока не закончились ингредиенты. У меня получилось 4 слоя. Покрыла торт оставшимся кремом и отправила в холод.

Приготовление постной глазури

Смешала какао с сахаром, залила водой из-под консервированных ананасов. С ней глазурь получается с кислинкой. Если вы не хотите получить такой вкус, но используйте просто воду или сладкий сок.
Проварила 5 минут, помешивая.

Сняла глазурь с плиты и дала остыть.

Охлаждённый крем покрыла остывшей глазурью — просто с помощью ложки поливала "Панчо" от центра в сторону.

Затем по центру украсила фигурным шоколадом.

Вот и готов наш постный торт "Панчо" с весьма оригинальным, я бы даже сказала — специфическим — вкусом! У меня ели его четверо. Двоим понравился, двоим нет. Так что будьте готовы ко всему 😉
Но, как видите, испечь постный торт не сложнее, нежели сдобный.