Домашние пельмени пошаговый рецепт с фото вручную
Кто любит домашние пельмешки? Я люблю! И вы любите, раз зашли на страничку этого рецепта. Разве их можно сравнить с магазинными полуфабрикатами, пусть даже в дорогой ценовой категории? В нашей семье было несколько заходов, когда мы покупали этот полуфабрикат. Но каждый раз это заканчивалось из-за недовольства вкусом и качеством в итоге. И вот уже несколько лет я не ела никаких пельменей, кроме собственноручно изготовленных. И теперь я всем довольна))
Сегодня я представляю вам свои домашние пельмени пошаговый рецепт с фото вручную. Вручную, потому что не люблю пельменницу. Не знаю, не сложилось у меня с ней как-то. Всегда кажется, что тот или иной гаджет призван упростить работу или сократить время. В случае с пельменницей мне кажется, что получается ничуть не быстрее, а может, даже и дольше. Да и форма вручную слепленных пельмешек мне нравится значительно больше! Однако если вы привыкли по-другому — нет проблем! Ведь вкус от этого не изменяется.
Итак, домашние пельмени классический рецепт. Ну или почти классический 😉 Его всё же можно отнести к данной категории, потому что я использовала для приготовления смесовый фарш из говядины и свинины. Это любимое многими сочетание не случайно стало столь распространённым. Действительно, эти два вида мяса выгодно дополняют друг друга. Если Вы — приверженец строгой классики, как один из читателей, недавно бунтовавший по поводу приправ, то добавьте к мясу только лук, соль и чёрный молотый перец. Ну, а если не боитесь и любите экспериментировать, как я, то можно поиграть с другими специями. Я для яркого вкуса составила целый набор — соединила вместе паприку, хмели-сунели и кориандр, а завершила сию красоту домашней горчицей!
Что же касается теста на домашние пельмени из свинины и говядины, то я замесила его на воде, соли, муке и яйце. Впрочем, можно обойтись и без яйца, как я уже делала в этом рецепте. Главное — хорошо его вымесить!
Итак, давайте приступать — домашние пельмени пошаговый рецепт с фото вручную перед вами! 😉
Ингредиенты на 120 пельменей
Для теста
- пшеничная мука в/с — 6 стаканов (750 г)*
- соль — 2 ч.л.
- вода — 325 мл
- яйцо — 1 штука
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Для начинки
- свинина — 350-400 г
- говядина — 350-400 г
- соль — 1,5 ч.л.
- молотая сладкая паприка — 0,5 ч.л.
- хмели-сунели в молотом виде — 0,25 ч.л.
- кориандр в зёрнах — 0,5 ч.л.
- горчица — 0,5 ч.л.
Домашние пельмени пошаговый рецепт с фото вручную
Я начала с замеса теста — в подходящую по объёму посуду просеяла муку, к ней добавила соль и тщательно перемешала.
К 250 мл воды разбила яйцо.
Воду можно взять как просто фильтрованную, так и кипячёную. При этом количество муки может уйти разное, так как кипячёная вода более мягкая.
Взбила яйцо с водой, вылила к муке. В стакан налила ещё 100 мл воды, чтобы вливать по мере надобности.
В процессе вымешивания влила ещё 75 мл воды, итого у меня ушло 325 мл. У вас может уйти больше или меньше, ведь многое зависит от клейковины, а она различается.
Выложила замешанный комок теста на разделочную доску (подойдёт любая гладкая чистая сухая поверхность — стол, силиконовый коврик).
Тщательно вымесила тесто в течение 10 минут. Вымешивать нужно до гладкости, плотности, эластичности. Теперь тесто на домашние пельмени из свинины и говядины готово!
Обернула его пищевой плёнкой и дала полежать, отдохнуть, пока готовила начинку.
Лук для начинки я измельчила с помощью малой чаши блендера. Не использовала мясорубку просто потому, что мясо прокрутила заранее и убрала в морозилку, а теперь достала.
Мясо я прокрутила заранее, у меня было поровну свинины и говядины, а вместе 750 граммов.
Немного отжала, слила лишнюю жидкость. Добавила горчицу, соль, молотую паприку и хмели-сунели. В ступке растёрла зёрна кориандра, отправила сюда же.
Тщательно перемешала все ингредиенты.
Раскатала тесто довольно тонко, вырезала кружочки стаканом с острым краем.
Убрала лишнее тесто в пищевую плёнку, чтобы не заветрило. От фарша отщипнула небольшие частички, скатала их шариком и выложила в центр заготовок.
Соединила края теста защипом, придав форму вареника, а затем слепила и противоположные концы, получив пельмешки.
Обваляла каждую из них в муке и выложила на поднос-пельменницу, убрала в морозильную камеру! Вот и готовы домашние пельмени из свинины и говядины! Когда они заморозятся, можно их будет разложить по пакетам, если на то есть необходимость.
Варю я так — ставлю воду в кастрюльке или казане. Дожидаюсь кипения, запускаю душистый и чёрный перец горошком, лавровый лист. По желанию добавляю ложку растительного масла — это для того, чтобы пельмешки и не думали слипаться.
Запускаю пельмени и варю 5-6 минут после закипания, на среднем огне.
Подавать можно с бульоном, сливочным маслом, яблочным или малиновым уксусом. Я ещё перемолола смесь перцев чили. Получилось не только очень вкусно, но и ароматно! 😉
А можно без бульона, со свежей сметаной! Какой вариант вам больше нравится?
Вот и готовы вкуснейшие домашние пельмени, пошаговый рецепт с фото вручную сохраняйте себе, чтобы не потерять. И радуйте своих близких блюдами, приготовленными с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
