Top.Mail.Ru

Вареники с творогом на кефире без яиц, сладкие: рецепт с фото и видео

Порций: 12   Время приготовления: 2 часа 45 минут

Вы купили творог для вареников, как приготовить начинку? Очень просто! Сначала решить по ингредиентам. Хотите с яйцами или без них. Если первый вариант, то загляните в этот рецепт. Ну, а если без них, то аккурат подойдёт сегодняшний.

Как приготовить тесто для вареников с творогом

Жирность творога — какую любите. Я считаю оптимальной 5-9%. В этот раз у меня 5%. Пластовой, зернистый, пастообразный — тоже на личное усмотрение. Главное — протереть его через сито, тогда он будет невероятно нежным — как раз то, что нужно.

Так как вареники с творогом сладкие, количество сахара отрегулируйте на своё усмотрение. Чаще на 800 граммов творога добавляют 150 граммов сахара. Я же последние лет 10 стараюсь убавлять сахар там, где есть такая возможность. Поэтому кладу меньше.

Сделать слаще уже готовое блюдо всегда можно, используя для подачи какой-либо из следующих продуктов: кленовый сироп (или топинамбура, агавы), варенье, ягодный сироп, топпинг, сгущёнку.

Как приготовить тесто для вареников с творогом

Тоже проще простого! Я всего лишь перемешиваю муку с солью и вливаю кефир. Его жирность не имеет значения, да и температура тоже. Ближе к концу замеса вливаю масло.

Дальше нужно дать время на "отдых". Хотя бы полчаса. А можно и несколько часов вплоть до двух суток в холодильнике. После этого ещё раз вымешиваю и приступаю к разделке. Форму можно придать любую.

Сколько калорий в варениках с творогом

Я предлагаю взять в данном случае усреднённое значение, так как на этот показатель влияет множество факторов — сколько муки у вас уйдёт, какой жирности творог возьмёте, сколько решите положить сахара и так далее.

В среднем, калорийность сладких вареников с творогом — 230 ккал/100 г.

Не забывайте прибавить к этому значению калорийность масла, сметаны, греческого йогурта, ягод, сиропа — того, с чем вы будете их подавать.

Средний вес одного вареника ~ 20 граммов. Соответственно, калорийность 1 шт. ~ 46 ккал.

Ингредиенты на 125 штук

Продукты

Для теста

Для начинки

  • творог — 800 г
  • сахар — 100 г (или больше по вкусу)
  • соль — щепотка

Не подошёл рецепт?

Если по какой-то причине приготовление вареников с творогом этим способом вам не подходит, посмотрите другие варианты. На Выпечке-онлайн много разных вкусностей:

Вареники с творогом на кефире - видео

Как сделать вареники с творогом в домашних условиях

Замес теста

В большую чашу (у меня тазик из пищевой пластмассы) просеяла муку. К ней всыпала соль, тщательно перемешала, сделав затем лунку. Мука, соль

Влила кефир. Кефир

В процессе вымешивания влила растительное масло. Масло

Вымесила до однородности. Накрыла крышкой. Оставила на полчаса. Тесто

Как приготовить начинку из творога для вареников

Протёрла весь творог через сито (это обязательно!). Творог для вареников как приготовить начинку

Добавила соль, сахар и тщательным образом перемешала ложкой. Сахар, соль

Лепка вареников вручную

Отдохнувшее тесто выложила на присыпанный мукой стол и ещё раз хорошенько вымесила. Вымешанное тесто

Разделила для удобства на несколько частей, из каждой скатала колбаску-жгутик. Нарезала их на маленькие кусочки. Разделка

Каждый кусочек раскатала в довольно тонкий кружочек. Выложила в центр начинку. Сложила пополам, соединив края крепким защипом. Затем поставила вареник на защип, а сверху слегла приплюснула пальцами. Лепка вареников вручную

Сколько варить вареники с творогом замороженные после закипания

Обычно вареники и пельмени я готовлю не на 1 раз, а значит — замораживаю. Для этого присыпаю пельменницу из морозильной камеры или отдельные подносы мукой. А затем каждую готовую штуку тоже чуть обваливаю в муке. Выкладываю рядом друг с другом (с целью экономии места), но не внахлёст. Как приготовить тесто для вареников с творогом

Для отваривания беру кастрюлю или казан, довожу воду до кипения, пускаю щепотку соли. Можно влить 1-2 столовые ложки рафинированного растительного масла — это способ для антислепки любых полуфабрикатов с любой начинкой.

В закипевшую воду либо быстро выкладываю заготовки, либо одной рукой помешиваю ложкой воду, создавая воронку, другой запускаю полуфабрикаты. Как и сколько варить вареники с творогом замороженные

Сколько варятся вареники с творогом? Сначала до повторного закипания воды и всплытия, потом буквально 3-4 минуты.

Однако следует учесть и свои личные предпочтения — кто-то любит более "тугое" тесто, кто-то сильно разваренное, кто-то золотую середину.

Я подавала кому со сливочным маслом, кому — с греческим йогуртом/сметаной. И всем поливала кленовым сиропом. Ммм... вкусно! Сладкие вареники с творогом домашние

Сохраняйте себе рецепт вареников с творогом на кефире без яиц в закладки браузера, на стену соцсети или в сообщения мессенджеров, чтобы не потерять! Смотрите видеорецепт на Ютуб-канале Выпечка-онлайн. Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!

Комментарии к записи "Вареники с творогом на кефире без яиц, сладкие: рецепт с фото и видео"
Перейти к форме комментирования
  1. Готовила на Васильев вечер, ну и на сегодняшний тоже))) Хорошенькие получились, все довольны у нас, и бабки, и детки)))

    • Да, я именно под 13-е и старалась успеть)) Спасибо за обратную связь, Валентина! Рада, что всем понравились варенички)) Заглядывайте на Выпечку-онлайн ещё 😉

  2. Подскажите, а что в яйцах такого плохо? И в начинке (она ведь варится), тем более в тесте?

    • Анастасия, в яйцах абсолютно ничего плохого! Сама готовлю и с ними, и без них, просто потому, что вкусы разные, но нравятся оба варианта. А ещё бывают ситуации, когда яиц просто нет в наличии. Ну и самый печальный вариант — когда у человека на них аллергия или нельзя по другим медицинским показаниям.
      А ссылка на рецепт творожных вареников с яйцами есть в статье, если Вам интересен именно такой вариант;)

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.