Творожная запеканка с цветной капустой

• цветная капуста — 200 г
• творог — 200 г
• сливочное масло — 50 г
• сыр — 100 г
• пшеничная мука в/с — 2 ст.л.
• яичные желтки — 2 штуки
• зелёный лук — 0,5 пучка
• смесь перцев
• соль

С цветной капустой всё стандартно — я её промыла и разделила на довольно мелкие соцветия. В кастрюле довела до кипения воду, посолила, запустила капусту.

С момента повторного закипания воды проварила где-то минут восемь, а затем откинула на дуршлаг — пусть лишняя вода стекает, а капуста остывает для удобства работы с ней.

Разогрела сковороду. Выложила на неё сливочное масло, дождалась, пока оно полностью растопится. После этого отправила к нему муку. Честно признаюсь, что из-за двух ложек мне было лень доставать сито, поэтому мука у меня здесь не просеянная. Я по этому поводу нисколько не печалилась, потому что она чистенькая, без сора, а речь об особой пышности, как при выпечке булочек или бисквита, в данном случае не идёт. Но если у вас сито под рукой, вы встали с нужной ноги и готовы геройствовать на кухне, просеивайте! 😉 Пойдёт только на пользу))

Итак, размешала муку с растопленным маслом до однородности, прожарила так, постоянно помешивая, минуты две. Затем выложила сюда же творог.
Творог — тема отдельная и бесконечная, особенно, для его любителей)) Не пускаясь во все тяжкие (подробности), скажу лишь, что взяла для этой запеканки продукт 9-процентной жирности. И, как вы видите, пачечный, средней влажности. Если у вас крупитчатый, то пробейте его блендером или протрите через сито, так текстура запеканки будет значительно нежнее!

Тщательным образом размешала творог в масляно-мучной массе. Получилась вот такая кашица, которая на глазах отдавала сливочное масло обратно, чуть ли не с воплем "Не моё! И не надо мне!". Но ничего, хозяйка здесь я! Пусть терпит...

Следом к полученной смеси добавила соль, смесь перцев и выложила два сырых яичных желтка. Белки не понадобятся в данном случае, поэтому их можно использовать для приготовления ягодного суфле (не обязательно для пирога, можно сделать просто как десерт в силиконовых формочках; и использовать любые ягоды), диетических творожных панкейков (см второй рецепт в описании), а также для закусочных блинчиков на белках. А можно просто заморозить в пищевом пакете или пластиковом контейнере до лучших времён, когда понадобятся.

Тщательно размешала. Так как желтки попались довольно насыщенного цвета, творожная масса приобрела аппетитный желтоватый оттенок.
Зелёный лук промыла, обсушила и порезала колечками.

Далее произвольно порезала уже остывшую цветную капусту на более мелкие кусочки. Соединила с остальными компонентами.

Сыр (полутвёрдый) крупно натёрла и отправила большую часть этой стружки в сковороду. Горсть оставила для посыпки.

Тщательно перемешала и выложила в смазанную подсолнечным маслом форму (размер моей — 18 х 24,5 см). Разровняла ложкой.

Припорошила оставшимся сыром.

Отправила в духовку, разогретую до 180-градусной температуры и запекала в течение 25 минут. Сверху образовалась румяная корочка, а внутри все ингредиенты пропитались друг другом и стали единым целым.

Подавать лучше в остывшем виде — так запеканку можно будет хорошо разрезать, она уже не распадётся на части. Но если любите горячей, то не сдерживайте себя!)) Я же такие запеканки предпочитаю есть хорошо остывшими, даже из холодильника... Вкусно!