Содержание
Домашний хлеб — это всегда вкусно! Одно то, что он свежий, вот только из духовки, такой ароматный — уже кружит голову и вызывает аппетит! 😉
Сейчас я жалею, что когда была возможность, не купила хлебопечку. Несмотря на сегодняшнее разнообразие магазинного хлеба, его качество в большинстве своём оставляет желать лучшего. Ну, а дома, если что не так, претензии только к себе и своим рукам 🙂
Когда я пеку хлеб, то чаще всего к пшеничной муке высшего сорта добавляю ржаную. Вкус получается богаче, а выпечка — полезнее! 🙂
В этот раз мне захотелось добавить ещё и специй, но не только в само тесто, как я это обычно делаю, а в дополнение ещё и сверху. Получилось ароматно и вкусно!
Надеюсь, что вам этот рецепт тоже пригодится! 😉
Ингредиенты:
- пшеничная мука в/с — 2 ст.
- ржаная мука — 1 ст.
- фильтрованная вода — 1 ст.
- подсолнечное масло — 4 ст.л.
- сухие дрожжи — 1 ч.л.
- соль — 0,5 ч.л.
- смесь перцев — щепотка
- кориандр — 0,5 ч.л.
Приготовление:
В удобную для замеса посуду просеяла два стакана пшеничной муки высшего сорта.
Следом сюда же просеяла ржаную муку. Она, как и полагается, темнее — имеет приятный серо-коричневый оттенок, довольно светлый.
К двум видам муки я высыпала сухие быстродействующие дрожжи, соль и смесь перцев. Я не считаю, что соль как-то вредит дрожжам, поэтому не боюсь их тандема — добавляю на одном этапе.
Тщательно перемешала лопаткой все сухие компоненты.
Влила фильтрованную воду. Её температура в данном случае особого значения не имеет. У меня была вода комнатной температуры.
Ближе к концу замеса я влила нерафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л. Если вы любите очищенное, можно использовать его.
Вымесила тесто, не липнущее к рукам, и скатала в шар.
Если консистенция теста получается немного другой ввиду различия клейковины муки, то ориентируйтесь по ситуации — при липнущем тесте добавьте ещё немного муки, при слишком крутом — немного воды.
Шар теста смазала ложкой подсолнечного масла, накрыла салфеткой и поставила в тёплое место для подъёма.
Когда поднялось, обмяла и дождалась повторного роста теста.
Отмечу, что тесто поднимается не очень сильно — не волнуйтесь, это нормально 🙂
Кориандр выложила в ступку и размяла пестиком.
При желании можно размолоть до состояния муки. Я же перетирала не с таким упорством 😉
Смазала небольшую форму подсолнечным маслом и выложила в неё тесто.
Сверху сделала косые надрезы — для этого нож предварительно опускала в муку — так резать тесто значительно легче.
Присыпала по всей поверхности толчёным кориандром.
Поставила на 20 минут на расстойку. А затем отправила в разогретую до 180'C духовку примерно на полчаса.
Проверила деревянной шпажкой — сухая, значит, всё пропеклось!
Мягкий и ароматный домашний хлеб готов! 😉
Кстати, в его состав не входят яйца или сливочное масло, поэтому он подходит и для поста!
Вот такая универсальная вкусняшка — с немного хрустящей корочкой и нежным мякишем внутри! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Я сделала 50/50 пшеничную с ржаной. Получилось. Вкусно. Буду печь еще.
Да, с пропорциями можно экспериментировать! Особенно, если ржаная мука тонкого помола. Спасибо за отзыв, Надежда! Заходите ещё 😉
Я тоже пеку свой хлеб, но без добавления дрожжей, а на своей закваске. Пеку в обычной газовой духовке. Получается очень вкусно.
Красивый какой! Даже по фото — вкусно! 😉
Я последнее время чередую: один раз дрожжевой, один заквасочный, и так по кругу. Надеюсь в скором времени выложить как раз.
Ларис, а можете поделиться Вашим рецептом, по которому этот хлебушек пекли?