Этот рецепт багета в домашних условиях в духовке можно использовать для любой муки — всё зависит от ваших вкусовых предпочтений и соображений пользы или каких-либо иных. Мне нравится готовить с разной цельнозерновой мукой не только из-за соображений ЗОЖ. Каждый раз это игра вкуса! И здесь огромное поле для экспериментов — можно и разные виды сочетать, можно и с одними бесконечно ставить опыты, изменяя пропорции.
Выпечка с ржаной мукой — это отдельная тема. На Выпечке-онлайн по ссылке вы можете посмотреть рецепты блинов, оладий, хлеба и хлебцов, пирожков и пирогов, пиццы, печенья. В этот раз у меня такое соотношение — 250 г ржаной и 400 г пшеничной муки высшего сорта.
Этот рецепт багета в домашних условиях в духовке на сушёных дрожжах "Приправыч". Они разводятся в воде, поэтому их проще простого заменить живыми дрожжами. Но не беда и в том случае, если у вас стандартные сухие дрожжи, предназначенные для смешивания с мукой. Просто на первом этапе пустите их не сразу в воду, а смешав предварительно с небольшим количеством муки. И тоже дождитесь реакции опары.
Сразу скажу о том, что принципа не соединять одновременно дрожжи с солью я придерживаюсь только тогда, когда пеку в хлебопечке. При ручном же замесе соль никак не мешает дрожжам активизироваться и выполнять свои функции — проверено многократно и в течение многих лет.
Вкус этих багетов универсальный, поэтому подойдёт как для сладких, так и для несладких бутербродов, а также без всего они тоже очень вкусны! Так как в составе нет никаких жиров животного происхождения, то выпечка постная.
Итак, печём вкусный ржано-пшеничный багет в домашних условиях в духовке, рецепт с фото пошагово перед вами!
Ингредиенты:
- вода — 300 мл
- сушёные дрожжи — 10 г
- сахар — 1 ч.л.
- соль — 2 ч.л.
- подсолнечное масло — 4 ст.л.
- пшеничная мука в/с — 400 г
- ржаная мука — 250 г
Багет в домашних условиях в духовке рецепт с фото пошагово:
К сушёным дрожжам, сахару и соли влила тёплую воду. Размешала.
Оставила на 10 минут до появления "шапочки".
Просеяла ржаную муку, хотя для неё это вовсе не обязательно, но я предпочитаю всё же насыщать её кислородом.
Просеяла пшеничную.
В процессе вымешивания влила 2 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла (при желании можно взять очищенное). Скатала тесто в шар. Оставшимся маслом смазала его и посуду.
Поставила в тепло до подъёма в 2-3 раза.
Обмяла, вернула в тепло и снова дождалась подъёма.
Разделила на 6 равных частей по числу будущих багетов.
Раскатала тесто в достаточно тонкий пласт.
С противоположных краёв скрутила рулетом к центру пласта.
Сделала защип, закрывая тем самым место стыка.
Перевернула стыком вниз, снова раскатала в пласт. И проделала ту же процедуру со сворачиванием и защипом ещё дважды. Итого — 3 раза.
Так сформировала все 6 багетов, выложила их защипом вниз на противень по 3 штуки. Сверху сделала косые надрезы и немного присыпала мукой.
Накрыла чистой сухой салфеткой, поставила в тепло на 20 минут на расстойку.
Выпекала 20-25 минут при температуре 180-200'C. Длину багетов можно варьировать в зависимости от габаритов вашей духовки.
Вот такие они в разрезе — пористые и вкусные!
Можно употребить не только с сальцем, как на первом фото))), но и с вареньем, например... У меня это густой конфитюр из черешни.
Попробуйте и вы приготовить этот замечательный багет в домашних условиях в духовке, рецепт с фото пошагово сохраняйте себе в закладки бразуера, на экран смартфона/планшета или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
