Шоколадные кексы брауни — это тот десерт, который нужно есть с закрытыми глазами! Если вам захочется пофилософствовать и поразмышлять о том, что же такое счастье, то вскоре вы поймёте — а вот оно — именно в этих "брауновых" (brown с английского — коричневый) вкусняшках...
Один или несколько?
Как вы уже наверняка поняли по фотографии, уважаемые читатели, я пекла кексы брауни в силиконовой форме. При этом использовала довольно мелкие, объёмом меньше стандартных. Мне нравится делать в них шоколадные мини-пирожные с заварным кремом без яиц, яблочный зефир в домашних условиях, творожные кексы с яблоками.
У меня получилось 12 таких "малышей". А можно испечь в форме побольше один цельный шоколадный кекс брауни. Ранее я рассказывала вам про классический рецепт брауни с вишней. Но в этот раз большую форму брать не стоит, так как теста получается не очень много. Можете взять специальную прямоугольную для кекса. Я в такой пеку обалденно вкусную и красивую запеканку "Творожный далматинец". Параметры: высота — 7 см, длина 19-21,5 см, ширина 6-9 см (расширяется кверху). А если берёте круглую, то с диаметром d=14-15 см. Или же увеличивайте количество ингредиентов вдвое и пеките в круглой с диаметром d=20-21 см.
Текстура
Мои кексы брауни в силиконовой форме имеют именно шоколадно-ганашную текстуру. Во-первых, шоколадную-прешоколадную. Во-вторых, не бисквитную как в классическом варианте, не "печеньку" как в ещё одном из возможных вариантов, а именно кексовую. Бесспорно, этот рецепт для самых истинных шоколюбителей! 😉 Итак, на выходе получается внутри — супершоколадная масса, тающая во рту, а снаружи (сверху и снизу) — замечательная корочка 1,5-2 мм толщиной.
Эти влажные брауни можно хранить в холодильнике. И даже не просто хранить, а специально охладить — при этом их текстура станет более упругой. Как вариант — когда испечёте, половину отложите и уберите в холодильник (после остывания), а половину оставьте при комнатной температуре. Попробуйте и определитесь для себя (а заодно и расскажите мне и другим читателям в комментариях!) какой вариант вам понравился больше.
Итак, печём кекс брауни шоколадный рецепт с фото пошагово в домашних условиях перед вами!
Ингредиенты:
- тёмный шоколад — 180 г
- сливочное масло — 120 г
- яйца — 2 штуки
- яичные желтки — 1 штука
- сахар — 170 г (мне хватило 3 ст.л.)
- соль — щепотка
- пшеничная мука в/с — 80 г
- какао-порошок — 3 ст.л.
Кекс брауни шоколадный рецепт с фото пошагово в домашних условиях:
В небольшую кастрюльку поломала шоколад и нарезала кусочками сливочное масло.
Поставила на средний огонь. Размешивала лопаткой до получения однородной массы.
Выключила газ. Всыпала щепотку соли и сахар. В идеале здесь нужен коричневый тростниковый нерафинированный. Он полезнее (если действительно натуральный, а не поддельный), при этом его калорийность отличается от белого незначительно.
Сколько положить? Если готовите по стандартным рецептам и вам по вкусу нормально, то 170 граммов. Я уже давно снижаю количество сахара в выпечке, поэтому на моё восприятие 3-х столовых ложек было достаточно.
Интенсивно размешала сахар до полного растворения.
Оставила массу на несколько минут, чтобы немного остыла, и яйца при добавлении не сварились.
В тёплую массу пустила 2 целых яйца и 1 желток.
Размешала лопаткой до однородности. Взбивать не нужно! Иначе появятся пузырьки, и текстура будет совсем другой.
Всыпала просеянную муку и какао-порошок. В последний раз тщательно перемешала до однородности.
Вот такая достаточно густая масса получилась.
Силиконовые формы смочила холодной водой (я не смазываю маслом, но если вы обычно поступаете именно так, то и здесь делайте так же). Выложила тесто.
Выпекала при 180'C 25 минут. Если у вас один цельный брауни, держите в духовке 30 минут.
Ммммм.... глаза закрываются сами после первого же откусанного кусочка... это волшебно и супер-пупер-мегашоколадно! 😉
Я вас уверяю — никого не оставят равнодушными эти шоколадные кексы брауни, рецепт с фото пошагово в домашних условиях сохраняйте себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! И делитесь своими впечатлениями в комментариях чуть ниже 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(4 оценок, среднее: 4,25 из 5)
Загрузка...
