Вот и приблизилась Антипасха! В этом году она выпала на 26-е апреля. Если рассматривать кулинарный аспект праздника, то это повод ещё раз собраться близким семейным кругом за столом с пасхальной снедью. И, возможно, пустить в ход те рецепты, до которых руки не дошли непосредственно в канун Светлого Христова Воскресения! 😉
Ну, а я в свою очередь предлагаю вам, дорогие читатели, использовать в этот раз простой и быстрый рецепт кулича на сухих дрожжах! Я уже рассказывала на страничках "Выпечки-онлайн" о том, как приготовить классический бездрожжевой кулич на твороге. Однако лично на моё восприятие эта обрядовая выпечка просто обязана (!) быть дрожжевой. Иначе это уже пасхальный кекс или что-то ещё...
Итак, мой сегодняшний кулич на простокваше. Этот продукт мне нравится использовать в выпечке — изделия получаются всегда нежными и вкусными! Вот как, например, отрывной пирог с вареньем, самые простые детские печеньки, универсальное тесто для пельменей и вареников или же тесто для пиццы с любой начинкой.
Это простой и быстрый рецепт кулича на сухих дрожжах и простокваше благодаря тому, что мы будем использовать духовку для подъёма теста... таким образом, мы сократим время, при этом не потеряем в качестве — тесто поднимется дважды и будет не менее достойным по всем своим характеристикам, нежели "долгоиграющие" варианты.
Каких-либо особенных подготовительных действий тоже не требуется, поэтому на самом деле всё будет максимально просто и быстро! Даже изюм и то у нас успеет размягчиться, пока мы будем замешивать тесто, а затем в пассиве ждать его подъёма. Впрочем, если у вас есть время, то можно предварительно вымочить изюм в коньяке. Тогда получится ещё и очень ароматно! Когда у меня есть такая возможность, я всегда её использую! Иногда вместо коньяка беру виски или ром — неплохая альтернатива 😉
Ну что ж, давайте детально изучать как приготовить быстрый кулич на Пасху на сухих дрожжах и простокваше или на Антипасху (Фомино воскресенье), как в данном случае! Рецепт с пошаговыми фото перед вами!
Ингредиенты:
Тесто:
- яичные желтки — 4 штуки
- сахар — по вкусу (у меня 3 ст.л.)
- соль — 1 ч.л.
- простокваша — 300 мл
- пшеничная мука в/с — 875 г (7 стаканов)*
- сливочное масло — 80 г
- подсолнечное масло — 3 ст.л.
- сухие дрожжи — 3,5 ч.л.
- изюм — 130 г
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Глазурь:
- яичный белок — 1 штука
- сахар — 3 ст.л. с горкой или по вкусу
- соль — щепотка
- лимонная кислота — щепотка
Декор:
- шоколадные конфеты — 3 штуки
- шоколад — 20 г
Быстрый кулич на Пасху на сухих дрожжах и простокваше – как приготовить, рецепт с фото:
Изюм промыла, удалила черенки. Залила горячей водой. Накрыла крышкой и отставила в сторону до нужного момента.
Яичные желтки отделила от белков, взбила с сахаром и солью.
Сахара я кладу в куличи обычно мало, а вы смотрите по своим вкусовым предпочтениям.
Для глазури понадобится только один белок. Если вы не знаете, куда деть остальные яичные белки, пройдите по ссылке, посмотрите идеи 😉
Влила к желтковой массе простоквашу и растопленное, чуть остывшее, сливочное масло. Снова взбила.
Затем добавила постепенно просеянную муку и сухие дрожжи.
Количество муки регулируйте, исходя из ситуации, потому как клейковина пшеницы может значительно отличаться.
В конце вымешивания влила рафинированное подсолнечное масло. Активная часть действий по приготовлению теста на кулич на простокваше с сухими дрожжами практически закончена 😉
Скатала тесто в шар и выложила в смазанный растительным маслом казан. У вас это может быть любая жаропрочная посуда с крышкой.
К этому моменту разогрела духовку до 180-200 градусов. Поставила в неё казан, накрыв крышкой. Выключила духовку. Оставила в ней тесто на 30 минут. Вот так оно поднялось:
Обмяла его.
Снова разогрела духовку до такой же температуры. Поставила опять тесто на полчаса, выключив нагрев.
Изюм отжала от воды, смешала с небольшим количеством муки. Выложила к тесту.
Вмешала сухофрукты. Разложила тесто по формам. У меня получился 1 кулич в тефлоновой диаметром d=17 см, высотой h=11 см и 6 куличиков в силиконовых формочках диаметром d=6,5 см, высотой h=5 см.
Заполнила примерно на половину высоты.
Тефлоновую форму я смазываю растительным маслом, перед тем, как выложить тесто. А силиконовые просто ополаскиваю холодной проточной водой. Если же вы привыкли их тоже промасливать, так и делайте.
Поставила в духовку, после чего выставила температуру 180-200 градусов. Пока тепло набирало обороты, мои куличики, можно сказать, находились на экспресс-расстойке — ведь это быстрые куличи на сухих дрожжах 😉
Через 50-60 минут вынула куличи. Время корректируйте по своей помощнице, ведь каждой духовке нужно разное время для того, чтобы разогреться.
Пока куличики остывали на решётке, приготовила декор и глазурь. Яичный белок взбила электровенчиком на максимальной скорости в течение двух минут. Затем добавила по щепотке соли и лимонной кислоты и взбила ещё минуту. После этого всыпала сахар, взбивала также на максимуме 2 минуты. Глазурь готова, если при изменении положения посуды, она остаётся неподвижной.
Конфеты (у меня с трюфельной начинкой) и шоколад (с черникой и миндалём) порезала небольшими кусочками.
Покрыла остывшие куличи глазурью и присыпала подготовленными украшениями.
А вот такой он в разрезе — быстрый кулич на сухих дрожжах и простокваше. Вкусно! Ммм...)
Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы воспользоваться им в удобный момент. Готовьте для близких с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Заложила этот рецепт, по описанию понравился. В Чистый четверг буду печь)))
Правильно сделали, Ульяна 😉 Вкусный получается — проверено!))