Вот уже и Светлая седмица подходит к концу, а завершится она — Антипасхой (Фоминой неделей). Как и во всю эту неделю, так, тем более, и к Фомину воскресенью, я советую вам напечь вкусных куличей, накрасить яиц и сделать пасочку. Вообще, всю пасхальную снедь можно готовить вплоть до Вознесения Господня, а то и до Троицы! Так что, дорогие мои, расслабляться рано 😉
На "Выпечке-онлайн" в рубрике "Пасхальные рецепты" вы сможете для себя найти несколько десятков рецептов всех традиционных блюд и не только — а также булочек, корзинок из теста, печенья, пряников, айсинга, заливных яиц. Всё это и можно, и нужно приготовить на антипасхальный стол для семейного торжества!
Итак, эта творожная пасха со сливочным маслом. Творог и масло — отличный тандем! И в плане вкуса, и в плане жирности. Здесь уже можно не использовать дополнительно ни сметану, ни яйца. Я именно так и поступила. Творог у меня пачечный, пастообразный, 9-процентный, средней влажности. Для подготовки я его протёрла через дуршлаг. Если вы будете использовать крупитчатый, то сделайте точно так же. С маслом же я поступила в этот раз интересным образом — нарезала его кусочками и... чуть подтопила его. Получилось и не растопленное жидкое, и не просто размягчённое, а по вкусу ближе к топлёному.
Ну, а ещё сегодняшняя творожная пасха с цедрой и мякотью мандарина, благо в наше время свежие фрукты доступны круглый год. Впрочем, здесь любые цитрусовые взаимозаменяемы. Можно приготовить это же блюдо аналогично и с апельсином, и с лимоном. В последнем случае добавить больше сахара. Кстати, о нём. Во-первых, я рекомендую взять всё же пудру — с ней получается и нежнее на вкус, и проще в плане приготовления, так как не нужно добиваться растворения кристалликов. Количество — исходя из личных предпочтений. Я пустила, как обычно, мало — мы любим не очень сладкие (или почти несладкие) пасочки.
Ну что ж, давайте смотреть с пошаговыми фото как приготовить творожную пасху со сливочным маслом и цедрой мандарина без сметаны и без яиц.
Ингредиенты
- творог — 400 г
- сливочное масло — 100 г
- мандарины — 3-4 штуки
- цедра мандарина — 1,5 ч.л.
- сахарная пудра — по вкусу (у меня 1,5 ст.л.)
Творожная пасха со сливочным маслом и цедрой мандарина (без сметаны, без яиц) – рецепт с фото
Приготовление основы
Творог протёрла через дуршлаг.
Сливочное масло нарезала небольшими кусочками, слегка подтопила. Это можно сделать прямо на газе или в микроволновке. Я поставила на верх включенной электрической духовки.
Всыпала сахарную пудру и растёрла с маслом ложкой до однородной консистенции.
Как я уже писала, у меня пасха не очень сладкая, поэтому вы регулируйте количество по своему вкусу.
Выложила сладкую масляную массу к творогу. Тщательно перемешала.
Подготовка мякоти и цедры
Теперь самая муторная часть приготовления творожной пасхи с цедрой и мякотью мандарина.
Сначала фрукты тщательно помыла с мылом и щёткой. Затем сняла ножом оранжевую часть шкурки, не захватывая при этом горькую белую.
Удалила косточки, отделила мякоть от плёнок. Порезала небольшими кусочками.
Цедру натёрла на самой мелкой тёрке, отправила к творожной массе.
Сюда же выложила мандариновые кусочки, слегка отжав их — лишний сок в пасхе не нужен, можно просто его выпить на данном этапе.
Формовка
Размешала массу до однородного распределения в ней цедры и мякоти.
Выстелила небольшую пасочницу смоченной марлей, выложила всю подготовленную массу, разровняла сверху.
Завернула края марли, сверху установила груз. Отправила на сутки в холод (время можно варьировать, исходя из обстоятельств, от 4-х часов до 2-х суток).
Аккуратно извлекла пасочку из формы и освободила от марли. Вуаля! Можно налетать на эту красотку! Она ещё и очень вкусная 😉
Надеюсь, что эта творожная пасха со сливочным маслом и цедрой мандарина приживётся и у вас в семье! А чтобы это произошло, сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети. Готовьте для близких с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Обалдеть. Не знал, что можно мандарины в пасху замешать. Очень необычно. Но захотелось попробовать.
Да, довольно-таки оригинальный вариант. Возможно, не всем придётся по вкусу. Впрочем, как и любой другой, ведь кому что нравится. Ну, вот такой родился в моей голове)) Пробуйте на здоровье!
Главное — поставьте хороший пресс, чтобы лишняя жидкость, в т.ч. от мандаринов, стекла, и масса спрессовалась.
Раз Вас заинтересовал этот вариант, может быть, приглянётся и творожная пасха с черносливом и яблоком.
А с апельсином тоже можно?
Да, конечно, можно. Только опять же следите за тем, чтобы косточки не попали. И апельсина должно быть в меру)) Впрочем, под гнётом всё равно лишняя влага стечёт.
Я пасхи не ставлю под пресс. Просто смешиваю все ингредиенты и всё. Не понимаю зачем эти долгие манипуляции, ведь и так вкусно для тех, кто любит творог.
Лада, согласна с Вами в том, что после соединения всех компонентов получается творожная масса, которая уже вкусна для любителей творога. Но! Пасха — есть пасха. Это уже не просто творожная масса. Это всё же совершенно другое блюдо. И как раз его особенность в том, чтобы вкус был концентрированным, а сама масса — спрессованной, намного более плотной, если сравнивать с просто соединёнными между собой ингредиентами.
А что если сделать просто с цедрой, без мякоти?
Да, конечно. И цедру вовсе не обязательно от мандарина. Можно от лимона или апельсина, или вообще их микс.
А если есть время и желание, приготовьте домашние цукаты. А затем с ними уже можно и пасхи делать, и куличи печь! Намного и вкуснее, и полезнее магазинных 😉
Какое-то странное сочетание - творог с мандарином... Сомнительно.
Виталина, когда дело касается вкусовых гастрономических предпочтений, то спорить бесполезно. Ведь одному нравится одно, другому — другое. То, что странно и сомнительно для одного, для другого — вкусно или вполне обыденно. И наоборот.
Творог с ягодами — очень частое сочетание. Творог с сухофруктами (изюмом, черносливом, курагой) — тоже... Да и с фруктами — не такое уж редкое. Вот, например, творожная запеканка с грушей в духовке, творожная запеканка с яблоками и манкой.
Ну, а если говорить о том, что конкретные фрукты меньше подходят к творогу — возможно. Ведь есть классика (как творог с изюмом), а есть фантазийные варианты. С мандаринами — именно такой.
Сделал для пробы) А то на Пасху может и не получится. Там праздники, не знаю где вообще буду.
Получилось вкусно, в меру влажно. Только сахарку мне чуток не хватило. Полил сверху сгущенкой еще!
Спасибо за обратную связь, Александр!
Да, в этом году Пасха Христова выпадает на 2 мая...
С сахаром — да, конечно, всё индивидуально. Можно и сгущёнкой)) А самый простой способ сделать любое блюдо более сладким — присыпать сахарной пудрой!
Рада, что пасочка Вам понравилась 😉
Кстати, на Выпечке-онлайн есть творожная пасха со сгущёнкой. Возможно, Вас тоже заинтересует!)
Сделала двойную порцию, так как не сомневалась, что будет вкусно. Ожидания оправдались! На саму Пасху обязательно повторю!
Спасибо за доверие, Марина! Очень приятно! Готовьте на здоровье 😉
Обожаю всё цедровое. Приготовлю. Спс!
Дмитрий, раз Вы любите всё цедровое, тогда обязательно приготовьте на Пасху или на Светлой седмице крестовые булочки Hot Cross Bun. Они чудесны! 😉
Пасха получилась не просто вкусная, а СВЕЖАЯ. Какое-то прям дыхание свежести от неё. Очень необычно и приятно удивило!
Я очень рада, Валентина! Да, мандарины — они такие)) Способны одним своим появлением создать праздник! 😉
Сделала с лимоном. Кисловато получилось. Надо, наверно, было поменьше брать. Я 2 штуки бухнула))) да еще сами по себе такие попались, кислые совсем. Но все равно вкусно, сахарной пудрой сверху усыпала. Потом попробую именно с мандаринами еще.
Да, на это количество творожной массы одного лимона было бы достаточно, даже, возможно, ещё меньше. И ещё — если делать с лимоном, я бы обязательно добавила изюм. И само по себе сочетание хорошее, и сладости придаст.