Хлебные палочки на рассоле/маринаде

• рассол/маринад от огурцов/помидоров/капусты — 15 ст.л.
• картофельный отвар — 15 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• подсолнечное масло — 10 ст.л.
• пшеничная мука в/с — около 4,5 стаканов (~550 г)*
• сода или разрыхлитель — 0,5-1 ч.л. (при желании)
• тмин (или другие специи) — 2 щепотки

*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Итак, на первом этапе я соединила вместе рассол, картофельный отвар, растительное масло и соль.
Как я и указала в ингредиентах, можно брать и маринад после любых овощей. Я в этот раз так и поступила — использовала маринад от огурцов.
Картофельный отвар получить проще простого — отвариваем очищенный круглый картофель. Жидкая часть — это и есть отвар. Именно она и пойдёт в ход. Я довольно часто использую картофельный отвар при приготовлении постной дрожжевой выпечки (а иногда и сдобной тоже).
Если у вас нет отвара, то можно его заменить опять же рассолом. Однако он будет сильнее чувствоваться в готовом изделии.
В плане же масла я решила скомбинировать душистое и очищенное, поэтому влила по 5 столовых ложек и того, и другого. Но можно выбрать какое-то одно.
Если вы запланировали сладкое печенье на рассоле и растительном масле, то на этом же этапе добавляйте сахар и размешивайте до полного растворения.

Просеяла в картофельно-маринадно-масляную смесь муку. Лучше засыпать не сразу всю, потому что количество муки у вас может отличаться от того, которое ушло у меня. Клейковина у неё разная и зависит от многих факторов — места произрастания пшеницы (климатических условий), сезона, способа обработки производителем. Тесто не должно прилипать к рукам, но быть крутым в меру, без избытка муки.
На этом же этапе при желании можно добавить соду или пакетный разрыхлитель (просеять вместе с мукой). Тогда палочки больше будут похожи на стандартное печенье на рассоле и растительном масле.

Итак, замесила вот такой симпатичный колобок теста:

Разделила его на две примерно равные части. Одну из них пока вернула в посуду для замеса и накрыла крышкой, чтобы не заветрило. Другую выложила на лист фольги (его отрезала по размеру противня). Раскатала прямо на ней в пласт толщиной 0,8-1 см (у меня на него уже попало немного специй).

Вооружилась ножом для пиццы (а можно взять обычный нож, только хорошо заточенный). И нарезала пласт на полоски. В итоге их размер получился таким: 20 х 1,5 х 1 см.

Сверху посыпала тмином. Конечно же, можно взять и любые другие специи. Но здесь, где имеет место маринад (рассол), тмин мне показался наиболее уместным, чем где бы то ни было.

Отправила в духовку с температурой 180 градусов и выпекала хлебные палочки полчаса. А в это время занялась раскатыванием второй части теста.

Вот, в общем-то, и всё — постное печенье на скорую руку готово! Если хотите, чтобы оно стало более хрустким, оставьте его на свежем воздухе. Если хотите сделать более мягким, накройте, вынув из духовки, фольгой, а сверху полотенцем. Дайте полностью остыть. То, что останется, сложите в пакет или хорошо укройте полотенцем.

А вам нравится постная выпечка на рассоле и картофельном отваре?