Содержание
Я очень люблю запечённое мясо! Больше, нежели отварное или жареное. Почему? Наверное, потому что его вкус получается более насыщенным и нежным... По крайней мере, по тому рецепту, который я сегодня хочу вам предложить!
Я готовила в рукаве, но это не принципиально. Замаринованное мясо можно выложить просто в небольшую форму, накрыть сверху фольгой и отправить в духовку.
В этом блюде мне нравится то, что вкусной получается не только говядина, но и лук тоже! А я его просто обожаю! 😉
Главная же фишка маринада состоит в том, что уксус смешивается с маслом. Благодаря этому мясо не высушивается, а остаётся сочным и мягким после запекания!
Уксус в этот раз я использовала яблочный, но можно взять белый винный, бальзамический или ягодный! Подойдёт даже обычный столовый 6-9%, если нет никакого более интересного 😉
Что же касается масла, в данном случае у меня было нерафинированное подсолнечное. Но и здесь можно ставить эксперименты! Последний раз я готовила уголок по этому рецепту в душистом оливковом масле и с малиновым уксусом...
Да, и об уголке. Совершенно не обязательно брать мясо с косточкой, как я. Если у вас одна мякоть — дерзайте! Это ооочень вкусно!
Ингредиенты:
- говяжий уголок — 800 г (вес с косточкой)
- лук — 4 мелких штуки
- подсолнечное масло — 2 ст.л.
- яблочный уксус — 2 ст.л.
- лавровый лист — 2 шт.
- душистый перец горошком — 2 шт.
- соль — 0,5 ч.л.
- лимонный перец — 0,5 ч.л.
- смесь перцев — 0,25 ч.л.
Приготовление:
Я начала с лука — почистила и нарезала кольцами. Половину выложила на дно широкой посуды, в которой задумала мариновать мясо.
Лук для этого рецепта я стараюсь всегда брать мелкий — так удобнее — колечки получаются не крупными.
Отдельно соединила соль, лимонный перец и свежемолотую смесь чёрного, белого, розового и зелёного перцев. Перемешала.
Говяжий уголок промыла прохладной водой. Срезала мясо с косточки и нарезала не очень крупными кусочками. Натёрла их солёно-перчёной смесью и выложила на кольца лука.
В этот раз я запекала вместе с косточкой, на которой оставила немного мяса. Оно в этом случае получается очень вкусным! Но порой мне жалко так тратить косточку)) Тогда я варю с ней суп — бульон получается замечательным!
Подсолнечное масло соединила с яблочным уксусом. Масло я взяла душистое, но при желании можно использовать и рафинированное. А вместо яблочного я теперь добавляю малиновый уксус! Тоже получается очень вкусно! 😉
Полила уксусно-масляной смесью кусочки говядины.
Сверху выложила оставшиеся кольца лука. Накрыла пищевой плёнкой и оставила для маринования на 2 часа (можно и больше, если время позволяет!).
В рукав для запекания выложила мясо с луком, лавровые листочки и горошины душистого перца.
Запекала в духовке при 200'C в течение полутора часов.
И лук, и говядина получаются невероятно нежными и вкусными!.. Кстати, свиной уголок, приготовленный таким же способом, ничуть не уступает говяжьему!
Этот рецепт запечённого мяса стал одним из самых любимых в моей семье! Попробуйте и вы! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
