Изумительный бисквитный пирог с вишней и молочной помадкой

Для бисквита:

• яйца — 2 штуки
• сахар — 120 г или больше по вкусу
• молоко — 100 мл
• соль — 0,5 ч.л.
• пшеничная мука в/с — 1 стакан (125 г)*
• разрыхлитель — 1 ч.л.

*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для ягодного слоя:

• вишня без косточек — 350 г (вес с косточками 400 г)

Для помадки:

• яйца — 3 штуки
• сахар — 50 г
• молоко — 200 мл
• соль — щепотка
• пшеничная мука в/с — 2 ст.л.

Приготовление коржа:

В чашу для замеса высыпала отмеренное количество сахара, соль, сюда же разбила яйца.
При желании уровень сладости отрегулируйте по своим личным предпочтениям. У меня средний вариант. Если хотите послаще, добавляйте 160-200 граммов сахара.

Начала взбивать электровенчиком на минимальной скорости, постоянно её увеличивая до самой большой в течение минуты. Вторую минуту взбивала на максимуме.
Влила молоко.

Взбила до однородности в течение 40-60 секунд.
Так как пирог с вишней без дрожжей, то понадобится разрыхлитель. Я смешала его с мукой и вместе просеяла к молочно-яичной массе.

Сначала легонько размешала, чтобы мука не распылилась, а затем взбила электровенчиком в течение 15-20 секунд — не дольше! — до однородности. Более длительное взбивание грозит тем, что бисквит может осесть.
Вылила тесто в смазанную растительным маслом форму. У меня она тефлоновая прямоугольная, размер 18х24,5 см, что соответствует круглой диаметром d=23,5 см.

Выпекала 25 минут, не открывая дверцу духовки, при 180-200 градусах.

Подготовка ягод:

Вишню промыла, слегка обсушила. Удалила косточки. Это можно сделать любым удобным для вас способом.
Если ягоды замороженные уже без косточек, то, соответственно, ничего дополнительно делать не нужно — просто достать из морозильной камеры, можно даже непосредственно перед извлечением коржа из духовки.

Бисквитный пирог с вишней — приготовление помадки:

В ковшик (можно использовать небольшую кастрюльку) высыпала сахар, соль, разбила яйца и влила половину (100 мл) молока.

Взбила. Всыпала муку. Снова взбила.

Поставила на медленный огонь. Проварила, помешивая, до загустения. Время может немного варьироваться, так как зависит от многих факторов — типа плиты, материала посуды, силы огня. У меня ушло около 5-ти минут.

Выключила газ. В массу влила оставшееся молоко (ещё 100 мл).

Хорошенько взбила.

Выпекание бисквита с вишней в духовке:

На готовый бисквит более или менее равномерным слоем выложила ягоды.

Сверху покрыла их помадкой. Старалась это сделать тоже максимально равномерно.

Выпекала при том же температурном режиме 180-200 градусов минут 20-25. Вот и готов мой пирог с вишней без дрожжей!
Цвет помадки у меня получился довольно насыщенным жёлтым, потому как я использовала домашние яйца с хорошими желтками. От магазинных яиц с оранжевыми желтками такого эффекта ждать не стоит. Я такие вообще стараюсь не брать, так как знаю, что эта яркость создаётся искусственно. Лучше обычные яйца (когда нет возможности купить домашние) с относительно бледными желтками жёлтого цвета.

В идеале нужно дать выпечке остыть, но это получается далеко не всегда)) И в данном случае тоже... Уж больно манит своим запахом и видом этот бисквитный пирог с вишней на молоке! Из ягодных бездрожжевых он у меня в числе самых любимых! Нежный, вкусный, с приятной кислинкой от ягод, которая уравновешивается сладостью теста и помадки.

Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера или на стену любой соцсети, чтобы не потерять и воспользоваться им в любой момент. Готовьте для близких с любовью! ;)