Как приготовить хачапури с сыром в домашних условиях? На самом деле, очень просто! Нужно лишь освоить последовательность действий при замесе теста и формовке, в чём я вам сегодня и помогу 😉
Я просто обожаю этот вид выпечки! Думаю, вы уже это поняли, если следите за лентой сайта, или внимательно просматривали рубрику "Пироги и пирожки". Сразу отмечу, что аджарские хачапури выглядят более презентабельно и празднично, в том числе, и в диетическом варианте на полбяной муке.
Но я всё же больше люблю обычные хачапури из дрожжевого теста с сыром, когда начинка целиком и полностью спрятана... И ведь здесь тоже вариантов масса, поэтому можно каждый день готовить эту чудесную выпечку в разных интерпретациях! Я уже рассказывала вам о невероятно нежных хачапури с сыром и зеленью из теста с варёным картофелем. После были не менее интересные вкусняшки с сырно-творожной начинкой. А потом и с плавленым сыром и зелёным луком!
Хачапури из дрожжевого теста с сыром в духовке рецепт с фото которых вы сейчас изучаете, я замесила в этот раз без участия картофеля. Но ведь именно он делал тесто таким мягким и нежным. Да! Значит, ему нужна достойная замена. И я её нашла — это творог! Я взяла обычный пачечный, пастообразный, средней влажности, 9-процентный. Однако жирность в данном случае особого значения не имеет. Количество муки, которое уйдёт, будет зависеть исключительно от влажности (консистенции). Можно взять и крупитчатый. Но чтобы тесто получилось лёгким, нужно будет протереть творог через сито или с помощью измельчителя. Итак, остальные ингредиенты самые простые — вода, мука, соль, дрожжи и растительное масло. При желании можете добавить немного сахара для активации дрожжей, но я обошлась полностью без него.
Теперь давайте поговорим о том, как приготовить хачапури с сыром в домашних условиях в плане начинки. Сыр. Я взяла два разных вида полутвёрдого. Сдобрила яйцом, солью и специями. Что касается последних, то выбирайте исключительно то, что вам нравится. Я очень люблю и паприку, и чили. В сочетании с сыром, как и с многими другими продуктами, они просто чудесны! Но можно взять и любые другие перцы (белый, чёрный, красный, розовый, зелёный, душистый), хмели-сунели, тимьян, кориандр. Сейчас в отделах специй глаза просто разбегаются! Мне хочется скупить почти всё))
Итак, приступим — делаем вкусные домашние хачапури из дрожжевого теста с сыром в духовке рецепт с фото перед вами! 😉
Ингредиенты
Тесто
- творог — 180 г
- тёплая вода — 300 мл
- соль — 1 ч.л.
- подсолнечное масло — 4 ст.л.
- пшеничная мука в/с — 550-560 г
- сухие дрожжи — 2 ч.л. (или 25 г прессованных)
Начинка
Как приготовить хачапури с сыром в домашних условиях из дрожжевого теста в духовке, рецепт с фото
Приготовление теста
В тёплой воде развела соль, выложила творог.
Взбила электровенчиком до однородности.
Просеяла 500 граммов (4 стакана) муки и всыпала сухие дрожжи.
В процессе добавила ещё около 50 граммов муки и растительное масло. Я взяла нерафинированное, но это не принципиально.
Тесто должно получиться мягким и нежным, забивать его мукой не стоит. Однако помните о том, что у пшеницы отличается клейковина, плюс, творог тоже может быть разной консистенции, поэтому регулируйте соотношение ингредиентов по ситуации.
Посуду смазала растительным маслом. Поставила тесто в тепло, накрыв крышкой. И обминала его каждые полчаса, так 3 раза. После третьего дала снова подняться.
Приготовление начинки
Так как у меня хачапури из дрожжевого теста с сыром, то и начала я с него — крупно натёрла. Сюда же вбила яйцо, добавила соль, молотую паприку и перец чили. Тщательно (!) перемешала.
Формовка
Тесто разделила на 6 равных частей.
Каждую раскатала в лепёшку диаметром d=16-17 см.
Выложила начинку.
Подняла свободные концы теста вверх, сосборив как котомку.
Хорошо защипнула.
Перевернула защипом вниз, снова раскатала в лепёшку того же диаметра — d=16-17 см. По центру сделала ножом сквозное отверстие, чтобы во время выпекания выходил пар.
Выпекание
Отправила в духовку на смазанных растительным маслом противнях. У меня умещалось по 2 штуки на одном. Выпекала при 180-200 градусах 30 минут.
Как только сняла с противня, переложила на решётку, верх смазала сливочным маслом.
Затем накрыла фольгой, а сверху полотенцем. Дала так остыть.
Вот и всё — готовы мои хачапури из дрожжевого теста с сыром в духовке рецепт с фото сохраняйте себе на стену соцсети или в закладки браузера, чтобы в нужное время вернуться к нему.
Одним словом их и не описать... Лепёшки получились мягкими, нежными, очень вкусными и при этом сытными! Что сказать? Дивные хачапури! Сделайте и не пожалеете 😉 Готовьте для близких с любовью!
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
