Один из самых любимых видов ягодной выпечки у меня — это клафути со смородиной! Впрочем, с черешней и вишней я тоже обожаю! Но, увы, они у меня бывают реже и в значительно меньшем количестве. А с чёрной смородиной, к счастью, обычно проблем нет. Мне очень нравится её сладко-кислый вкус. И ещё — она наилучший заменитель черники, ведь в ней содержится тот же пигмент, который так полезен для глаз!
Слойки с чёрной смородиной, постные или бисквитные кексы, цветаевский пирог, яркий вкусный чизкейк, новогодний Блэк Бан — и это только те вкусняшки, которыми я с вами успела поделиться. А в планах ещё очень много таких невероятно аппетитных и витаминных кондитерских изделий.
Но сейчас я вернусь к клафути. Тем более, что ягоды можно взять абсолютно любые! И даже фрукты — яблоки, груши, персики... Кстати, ягоды и фрукты можно использовать не только в свежем, но и в консервированном виде. Однако размер кусочков должен быть "ягодным" — как вишня или смородина.
А теперь наконец-то скажу пару слов о названии. Мне оно запомнилось сразу же, как только я его услышала несколько лет назад. Французское clafoutis переводится как "наполнять". В итоге клафути — запечённый десерт французской кухни, который представляет собой нечто среднее между запеканкой и пирогом. Почему не просто пирог? Потому что в нём тогда должно быть больше муки. Почему не просто запеканка? Потому что в ней муки обычно очень мало (если она есть вообще). В итоге тесто получается по консистенции таким, как обычно на блины.
Интересно? Тогда идёмте готовить скорее! 😉
Ингредиенты
- яйца — 3 штуки среднего размера
- сахар — 120 г (стандартно идёт 200 г)
- молоко — 200 мл
- соль — 0,5 ч.л.
- пшеничная мука в/с — 100-130 г (1 стакан)
- смородина (вишня/черешня/слива/фрукты) — 3 стакана*
- сливочное масло (для смазки формы) — 10 г
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Рецепт клафути со смородиной пошагово
Форму для выпечки смазала сливочным маслом. Высыпала в неё смородину. Ягоды в любом случае должны быть обсушенными — после мытья ли свежей смородины, после оттаивания ли замороженной.
Сверху присыпала тремя столовыми ложками сахара. И пока оставила.
Теперь занялась тестом. Яйца соединила с солью и оставшимся сахаром. Я, как обычно, уменьшаю его количество. И в итоге у меня уходит примерно 120 граммов. Вы же можете взять по стандарту — около стакана.
Взбила яично-сахарную массу в течение двух минут. Затем влила молоко и взбила теперь уже яично-молочную массу в пену с помощью электрического венчика.
Затем просеяла сюда же муку. Для клафути разрыхлитель не требуется, ведь это запеканка с практически блинным вкусом.
Взбила тесто до однородности и залила им ягоды.
Поставила в разогретую до ста градусов духовку, выставила 180-200-градусный режим и выпекала 45-50 минут.
Клафути получается — сама нежность! Можно есть сразу, но если вы хотите, чтобы кусочки получились аккуратными, лучше дать десерту немного остыть, а уже потом порезать. При желании посыпать сахарной пудрой.
Ммм... мне очень нравится эта вкусняшка! Когда я начинаю печь клафути, мне сложно остановиться... поэтому обычно это выливается в серию из 3-4-х десертов с выпечкой через день))
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Надо было извести кило крыжовника, поэтому тесто делал в двойном объёме. Полчаса на отрезание хвостиков у ягод, 15 минут на приготовление теста. Всё быстро и просто, спасибо за рецепт и рекомендацию!
Лёш, что называется, обалдеть — не встать!! Очень рада, что рецепт нашёл своего почитателя и в твоём лице)) Спасибо за фото! 😉