Летний постный пирог с ягодами

• дрожжевое тесто — 800-1000 г
• смородина (или другие ягоды) — 700 г
• сахар — 200 г (мне хватило 8 ст.л.)
• крахмал — 3 ст.л.
• подсолнечное масло для смазки — 2 ст.л.

Для замеса теста (выход ~900 г)

• тёплая вода — 200 мл
• дрожжи — 25 г свежих или 5-6 г сухих
• соль — 1 ч.л.
• подсолнечное масло — 2-3 ст.л.
• картошка — 1 средне-крупная
• пшеничная мука в/с — около 500 г (4 стаканов)*

*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Итак, сначала я замесила постное дрожжевое тесто и дала ему дважды подняться. Если нет времени, можно подождать только одного подхода. Но после двух тесто значительно мягче, особенно, постное. Подробно замес теста с пошаговыми фото можно посмотреть здесь. Для двух пирогов я использовала половину от замешанного ранее теста.
Вкратце так: развести дрожжи в воде, добавить 0,5 стакана муки, поставить в тепло на 15 минут. Добавить и размешать соль и мелко натёртый сырой картофель. Затем просеянную муку и в процессе вымешивания растительное масло. Скатать в шар и отправить в тепло.

Теперь о начинке. Сегодня у меня пирог с ягодами из дрожжевого теста. Как я уже писала, смородину использовала свежую. Я её промыла и оставила, чтобы она обсохла. Вот такая красота — чёрный жемчуг!
Если используете замороженные ягоды, то лучше дать им оттаять. Но если совсем нет времени, можно использовать и замороженные. Но немного увеличить количество крахмала, а ещё лучше — пересыпать им ягоды, чтобы он впитал сок, который образуется во время выпечки. И более тщательно защипнуть края теста, чтобы начинка не "убежала" из пирога.

Тесто разделила на две части, каждую раскатала в пласт и перенесла на противень. Его (или фольгу, как у меня) нужно смазать маслом.

Присыпала тесто крахмалом — по 1,5 ст.л. на пирог.

Более или менее равномерно распределила смородину по поверхности теста (по 350 граммов).

Присыпала сверху сахаром. Я всегда уменьшаю его количество, меня устроило вкусом по 4 столовые ложки на каждый пирог. Получилось не очень сладко. Вы же засыпайте ягоды сахаром, исходя из своих предпочтений — по 100 г или больше, как вам нравится.
Завернула свободные края теста, зафиксировала их, сделав защип по всему периметру.

Выпекала при 180 градусах примерно 35-40 минут.

Вот и всё — готов вкусный летний ягодный пирог в духовке. Рецепт с фото пошагово сохраняйте себе в закладки или в соцсетях и радуйте своих близких этой кисло-сладкой вкусняшкой! 😉 По желанию при подаче можно присыпать верх сахарной пудрой...