Яндекс.Метрика

Пирожки с цветной капустой — интересное тесто + необычная начинка

Порций: 7 (15 пирожков)   Время приготовления: около 3-х часов
Просмотров: 615

хозяйка сайта

Как приготовить цветную капусту вкусно в духовке? Однозначно — испечь с ней пирожки! Да не простые, а очень интересные. И, на мой взгляд, интерес здесь многогранный — и к тесту, и к начинке, и даже к способу формовки. Но обо всём по порядку! 😉

Как приготовить цветную капусту вкусно в духовке

Итак, пирожки с цветной капустой я сделала на дрожжевом тесте. При этом в ход пошла не только традиционная пшеничная мука высшего сорта, но и ржаная. Да-да, именно поэтому у изделий такой сложный цвет на выходе, не просто румяный, как это обычно бывает. Впрочем, если у вас в наличии только пшеничная мука, то можете использовать на 100% её. Или наоборот поэкспериментировать и взять вместо ржаной какую-либо другую — кукурузную, льняную, нутовую, овсяную, полбяную, пшённую или рисовую.

Замесила тесто на пирожки с цветной капустой я на сухих дрожжах, но вы можете использовать прессованные при желании, просто изменив последовательность. Я смешала с мукой, а вы разводите в жидкости, а именно — в кипячёной воде. Ещё я использовала яйца, растительное масло и соль. Обошлась вообще без сахара. Опять же, если хотите, то пускайте на своё усмотрение.

А теперь подробнее о начинке. Когда думаешь про пирожки с цветной капустой и яйцами, то традиционно рисуется такой же вариант, как и в случае пирожков с яйцами и капустой белокочанной — то есть варёные яйца, тушёные овощи. Но сегодня я хочу предложить вам совершенно другой вариант. А именно — обжарить цветную капусту с луком и специями, а затем... тадам! Разбить сюда же яйца и обжарить уже всё вместе, сдобрив, к тому же, домашней горчицей. Без преувеличения скажу — вариант шикарный! 😉

Кстати, если вы любите цветную капусту (а иначе вряд ли бы зашли в этот пост), то предлагаю вам заглянуть в рецепт творожной запеканки с цветной капустой — он не менее интересен, чем сегодняшний!

Сформировать пирожки с цветной капустой и яйцами можно любым способом, который вам нравится. Хотите делайте стандартные, хотите — треугольные. А я предлагаю красиво оформить защип — жгутом, как делаю иногда, когда леплю вареники с вишней или картошкой.

Ну что ж, теперь вы в курсе как приготовить цветную капусту вкусно в духовке 😉 Давайте действовать!

Ингредиенты:

Продукты

Для теста:

  • пшеничная мука в/с — 3 стакана (375 г)*
  • ржаная мука — 1 стакан
  • сухие дрожжи — 1,5-2 ч.л. (или 20-25 г живых)
  • подсолнечное масло — 4 ст.л.
  • кипячёная вода — 200 мл
  • яйца — 2 штуки
  • соль — 1 ч.л. с горкой
  • *1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для начинки:

  • цветная капуста — 200 г
  • репчатый лук — 1 крупная головка
  • яйца (сырые) — 2 штуки
  • подсолнечное масло — 2 ст.л.
  • горчица — 0,5 ч.л.
  • соль — 2 щепотки
  • лавровый лист — 1 штука
  • паприка — щепотка
  • хмели-сунели — щепотка
  • универсальная приправа — щепотка

Как приготовить цветную капусту вкусно в духовке – пирожки, рецепт с фото:

С чего начать — решать вам. Но так как дрожжевое тесто всегда требует времени, а в данном случае — на два подъёма, то мне было удобно замесить его, а затем уже заняться начинкой. К моменту готовности к разделке теста она уже успевает остыть. На мой взгляд, это оптимальный вариант.

Замес теста:

Просеяла в чашу сначала пшеничную муку, затем ржаную. Сюда же высыпала сухие дрожжи и соль. Всё тщательно перемешала. Ржаная мука, пшеничная, сухие дрожжи

Яйца чуть взбила отдельно с помощью вилки. Яйца

Влила к мучной смеси тёплую (в идеале 35-40'C) кипячёную воду, яйца, 3 столовые ложки растительного масла. Можно использовать любое, у меня в этот раз было рафинированное. Мука, вода, дрожжи, яйца

Замесила тесто на пирожки с цветной капустой. Оно не должно прилипать к рукам, но при этом не следует его делать тяжёлым, забитым мукой. При необходимости можно добавить муки или воды, ориентируйтесь по ситуации, так как клейковина пшеницы различается, да и ржаная мука может быть обработана по-разному. Ржано-пшеничное тесто

Смазала чашу и шар теста столовой ложкой подсолнечного масла. Накрыла крышкой, поставила в тепло. При первом подъёме опустила и подождала второго. Тесто с ржаной мукой

Приготовление начинки:

Лук кубиком спассеровала на хорошо разогретой сковороде с маслом. Лук

Капусту я взяла замороженную, но это особой роли не играет. Со свежей будет не хуже. Порезала её тоже не очень крупно. Цветная капуста

Выложила к спассерованному луку, посолила, сюда же отправила все специи (паприку, универсальную приправу, хмели-сунели). Цветная капуста с луком

Хорошо перемешала, выложила лавровый лист. Обжарила, периодически помешивая, в течение 15 минут. Лук с капустой

К аппетитной и румяной капусте с луком разбила яйца, добавила горчицу. Цветная капуста, яйца

Всё хорошенько перемешала и обжарила ещё 5 минут! Начинка из цветной капусты

Пирожки с цветной капустой и яйцами — формовка и выпекание:

Дважды подошедшее тесто разделила на равные кусочки, у меня получилось 15 штук. Каждый раскатала в лепёшку, выложила начинку. Формирование пирожков

Соединила свободные концы теста защипом. Выпечка с ржаной мукой

Уложила заготовку на бочок, чтобы защип оказался справа. Сформировала жгут. Для этого оттягивала шов (тесто в месте защипа), а затем загибала по направлению к пирожку. Каждый последующий такой загиб делала внахлёст. И так по всей стороне с защипом.
Однако при такой формовке следует понимать, что эта часть пирожка будет несколько жёстче. Особенно, учитывая, что тесто на четверть состоит из ржаной муки. Но если не пересушить в духовке, но всё будет хорошо ;) Оформление пирожков

Выпекала при 180 градусах 20-25 минут. Пирожки с цветной капустой

Пирожки накрыла сначала фольгой, а затем сверху полотенцем — отличный способ для получения мягкой выпечки. Дала так остыть. Цветная капуста вкусно в духовке пирожки

Ну вот, теперь вы знаете, как приготовить цветную капусту вкусно в духовке в виде оригинальных и вкусных пирожков! Сохраняйте рецепт себе и... готовьте для близких с любовью! ;)

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!


Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.