Вареники я люблю ничуть не меньше пельменей. Ведь их объединяет главное — двусоставность. Всё, где есть тесто и начинка, меня привлекает! 😀
Я уже делилась с вами рецептом мясных полуфабрикатов. А теперь настал черёд вареников с картошкой и жареным луком! Они вкусны и хороши по-своему.
Содержание
Тесто для них подойдёт любое — можете приготовить своё любимое и проверенное, а можете воспользоваться тем, которое я описывала в рецепте мясных вареников или пельменей с говядиной.
Начинку можно сделать постной, но сегодня у меня скоромный вариант — с яйцом и сливочным маслом. А ещё — с луком! Признаюсь, я просто не представляю себе без него картофельную начинку. Ведь именно он придаёт всему блюду такой чудесный аромат и вкус! 😉 И кладу я его всегда много... В данном случае на 4 картофелины общим весом в 0,5 кг я взяла крупную... можно сказать, огромную луковицу 😀
Вареники можно варить сразу, а можно заморозить. Я обычно часть отвариваю, потому что это невозможно — налепить и не поесть! 😀 А часть замораживаю, потому как браться за них ради одной трапезы мне обычно лень. Хочется, чтобы можно было сварить раза 3-4.
Ингредиенты на 80 штук
- тесто для вареников — 650 г
- картошка — 500 г (4 штуки)
- луковица — 1 штука (крупная)
- яйца — 1 штука
- сливочное масло — 40 г
- подсолнечное масло — 2 ст.л.
- смесь перцев — 1 щепотка
- соль — 2 щепотки
Вареники с картошкой и жареным луком - рецепт с фото пошагово
Начинка
Первым делом я почистила картофель, залила его фильтрованной водой и поставила вариться.
В это время спассеровала на подсолнечном масле с солью и смесью перцев лук.
С готового картофеля слила большую часть отвара, а вместе с оставшейся размяла пестиком в пюре. Сюда же разбила яйцо и добавила сливочное масло.
Следом выложила спассерованный лук.
Формовка вареников
Часть теста раскатала в пласт. Его толщина — по вкусу. Кому-то нравится совсем тоненькое тесто, кому-то потолще. Я обычно останавливаюсь на среднем варианте.
Стаканом с острым краем вырезала кружочки.
На каждый кружок теста выложила остывшую картофельную начинку.
Соединила вместе противоположные концы теста "косичкой" — для этого немного оттягивала тесто и заворачивала его, образуя подобие жгута.
Выложила оформленные вареники на противень-пельменницу, присыпав её мукой.
Убрала в морозилку. А часть сварила сразу — как же иначе? 😉 Для этого довела воду до кипения, посолила. Размешивая воду и образуя воронку, запустила вареники, а следом лавровый лист и душистый перец.
После всплытия проварила ещё 3-4 минуты и сразу же разложила по тарелкам.
Вкусно и сытно! Я подавала с зеленью и свежемолотыми специями. Ну, а при желании сливочное масло или сметана будут здесь совсем не лишними! 😉
Сохраняйте себе этот рецепт вареников с картошкой и луком в закладки браузера, на стену соцсети или в сообщения мессенджеров, чтобы не потерять! Готовьте для близких с любовью 😉 И делитесь ниже в комментариях своими мыслями...
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Приготовила на Старый-новый год варенички по вашему рецепту, Юля! Очень вкусно получилось. Я раньше сырой лук клала, было не так хорошо по вкусу. Теперь буду готовить именно так всегда.
С праздником Вас, Нина! О, да, спассерованный лук хорош... я его готова есть всегда, везде, с чем угодно и без всего)) Очень люблю!
Приятно, что рецепт не только понравился, но и стал претендовать на частое повторение)) Значит, всё не зря! 😉