В меню сайта "Выпечка-онлайн" — вкусный хлеб в хлебопечке рецепт простой и вкусный! Да ещё бы — он ведь... с сыыыыыыром!! А я его просто обожаю. И в чистом виде, и в кондитерских изделиях — что в самом тесте, что в начинке. Одним словом, перефразируя известную поговорку — блюдо сыром не испортишь 😉
Что-то я задумалась сегодня над тем, что мало выкладываю рецептов для ХП, а между тем, у меня посвящён этой тематике отдельный раздел... Вот и решила сразу же исправлять ситуацию. Да не просто так, а одним из самых любимых изделий.
Как испечь вкусный хлеб в хлебопечке? Следуя некоторым тонкостям. И это не зависит от конкретной модели. Кстати, напомню, что у меня Vitek VT-1999. Например, я всегда стараюсь придерживаться такого принципа — не давать соприкасаться дрожжам (без разницы сухим или прессованным) с солью до начала замеса. Когда делаю тесто сама и пеку в духовке, то этот принцип не использую. Опара чудесным образом поднимается и с солью. А вот в случае с ХП по моим наблюдениям этот момент важен. Поэтому советую его соблюдать.
Как и в любой выпечке, вопрос пропорций и соотношения тех или иных ингредиентов тоже важен. Но здесь бывает сложно что-то подсказать, так как нужно экспериментировать и выбирать из полученных результатов те, что наиболее понравились.
Рецепт сырного хлеба в хлебопечке родился у меня из обычного, которым пользуюсь уже лет... 13 так точно (всё никак не дойдут руки отснять и выложить его на "Выпечке-онлайн"), просто я его адаптировала к данной ситуации и особенностям ХП. Результатом осталась очень довольна! Впрочем, если бы это было не так, то вы не читали бы сейчас этот пост...
Я люблю есть этот хлебушек либо прямо с пылу с жару, только что вынутым из печи, либо уже хорошо (в течение нескольких часов) остывшим. На моё восприятие, в этих двух температурных состояниях лучше чувствуется сыр, нежели просто в тёплом. Собственно, это свойственно любой сырной выпечке, имхо.
Ну что ж, приступим? Готовим вкусный хлеб в хлебопечке рецепт простой и вкусный на 750 гр (режим — 750, а вес моей готовой буханки — 650 граммов).
Ингредиенты:
- сыр (любой твёрдый или полутвёрдый) — 225 г
- тёплая вода — 80 мл
- тёплое молоко — 100 мл
- яйцо — 1 мелкое
- пшеничная мука в/с — 300 г
- сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
- сахар — 1 ч.л.
- соль — 0,5 ч.л.
- молотая смесь чили — по вкусу
Вкусный хлеб в хлебопечке — рецепт простой и вкусный с сыром:
В чашу ХП влила тёплые молоко и воду, разбила сюда же яйцо, пустила соль и сахар. Размешала силиконовой лопаткой.
Сыр натёрла на крупной тёрке и запустила к остальным ингредиентам. Снова перемешала лопаткой.
Просеяла прямо в чашу муку. Добавила сухие дрожжи и перемолотую смесь чили. Вы можете использовать любые специи по своему вкусу. Мне ещё очень нравится с паприкой.
Перемешала сверху просто ложкой, не затрагивая нижний влажный слой.
Установила чашу в ХП.
Выставила режим — "Основной" (у вас это может быть "Хлеб", "Белый хлеб" или что-то подобное), он у меня рассчитан ровно на 3 часа. Цвет корочки — 3, то есть самая прижаристая. Вес — 750 граммов. Если у вас только 500 г и 1000 г, то выбирайте последний.
Через 3 часа — готово! Как видите, хлебушек занял всю форму. Однако вес моей буханки — около 650 г. Ведь многое зависит ещё и от плотности. К примеру, цельнозерновой полбяной хлеб значительно плотнее, поэтому объём у него меньше.
Вынула чашу из ХП, извлекла буханку на решётку для остывания, вынув из неё тестомес.
Вуаля! Вот и готов сырный вкусный хлеб в хлебопечке, рецепт простой и вкусный сохраняйте себе в закладки браузера, на экран смартфона/планшета или на стену соцсети, чтобы не потерять!
Эту вкусняшку можно использовать в качестве основы для любых бутербродов, подавать к различным салатам, горячим блюдам, супам... Однако лично мне больше всего нравится есть его без всего! Готовьте для близких с любовью 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(7 оценок, среднее: 4,57 из 5)
Загрузка...
Здравствуйте, попробую печь хлеб сырный по данному рецепту, про вкус пока ничего сказать не могу, хлебопечка еще работает( Redmond RBM-M1920), а вот печалька уже появилась. Где-то за полчаса до начала выпечки хлеб стал оседать, сначала намного, а потом уже во время выпечки просел очень много. Все ингредиенты строго взвешиваю, вот только полторы чайные ложки сухих дрожжей может быть разным. Время выпечки" Основного режима" -3.5 ч Подскажите пожалуйста,в чем может быть причина.
Здравствуйте, Светлана!
Самая частая причина оседания теста при приготовлении дрожжевой выпечки в хлебопечке как раз кроется в дрожжах. Обычно из-за того, что их слишком много.
Светлана, а какое количество дрожжей Вы кладёте на обычный хлеб в хлебопечке из расчёта на 450 г муки? Например, как в этом рецепте. Здесь должно быть столько же.
Если думать над другими причинами, то ещё на ум приходят такие варианты:
— во время работы ХП (при замесе/подъёме/выпекании), её двигали или открывали крышку;
— какие-либо продукты (не только молоко, вода, но и мука, яйцо) были холодными или наоборот — вода и молоко более высокой температуры (слишком сильно подогретыми);
— сильно отличающаяся клейковина муки, из-за чего её могло потребоваться на количество других продуктов больше.
Светлана, а на выходе хлеб пропёкся или нет?
Здравствуйте, не увидела в этом рецепте масла ( ни сливочного, ни растительного). Так и должно быть?
Здравствуйте, Елена!
Всё верно — в этом рецепте нет масла. В самом сыре в данном случае достаточно жиров, если идёт речь об обычном. А вот если сыр диетический, с малым процентом жирности, то можно добавить и масла, правда, тогда теряется смысл использования именно "лёгкого" продукта. Да и сыры с низким процентом жирности в выпечке ведут себя хуже.
А хлеб этот пеку не только на молоке! Иногда заменяю его кефиром или бифилайфом (так же в тандеме с водой). Тоже вкусно получается. Но с кисломолочными продуктами мякиш более влажный. Кому-то больше нравится, кому-то меньше.