Содержание
Сегодня в сайтовом меню — дрожжевое тесто на сметане для пирожков! 😉 Впрочем, не только на сметане, но ещё на молоке и воде. И не только для пирожков! 😀 Оно подойдёт практически для любой выпечки!
На его основе можно сделать пироги, пирожки или рулеты с любой начинкой — мясной, рыбной, овощной или сладкой. Ничуть не хуже тесто на сметане подойдёт для булочек и плюшек. Вот рецепт последних смотрите по ссылке 😉
Сметана сделает тесто мягким и нежным! 😀 Я брала магазинную, жирностью 15%. Но подойдёт и 20-25%. В зависимости от её консистенции следует отрегулировать количество молока и воды.
В само тесто сахар я не добавляла (как и обычно...). Но вы можете положить! Сколько? На ваш вкус — от нескольких столовых ложек до стакана. На мой же взгляд, тесто без сахара более универсально. Сладкая начинка сама придаст необходимый вкус и сладость. А в сочетании с овощной, рыбной или мясной солёное тесто тем более уместно! Но выбор оставляю за вами!.. 😉
Продукты для теста:
- пшеничная мука в/с — 10 стаканов
- сметана 15% — 150 мл
- молоко — 250 мл
- фильтрованная вода — 100 мл
- подсолнечное масло — 80 мл
- сухие дрожжи — 4 ч.л.
- яйца — 2 штуки (+ещё одно для смазки изделий)
- соль — 1,5 ч.л.
- сахар — по вкусу (я не добавляла)
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Замес теста:
Яйца соединила с солью. Если вы решили добавить сахар, пускайте его на этом же этапе.
Взбила и выложила сметану.
Затем влила молоко и воду.
Размешала венчиком до однородности.
В большую посуду для замеса теста просеяла 8 стаканов пшеничной муки высшего сорта. Высыпала сухие дрожжи. Тщательно размешала до однородного распределения дрожжевых крупинок.
Влила к муке яично-сливочную смесь.
Размешала.
Затем влила подсолнечное масло (можно воспользоваться как рафинированным, так и нерафинированным).
Вымесила до распределения масла по тесту.
Добавила ещё просеянной муки (у меня ушло около двух стаканов).
Замесила не липнущее к рукам, но мягкое тесто.
Теперь можно поставить тесто в тёплое место (без сквозняков!) и дождаться подъёма. В принципе, после этого можно печь сразу. Но если есть время, я опускаю тесто и дожидаюсь повторного подъёма (он происходит уже быстрее). А можно отправить тесто на холод на несколько часов и уже после этого приступать к формированию изделий. Выбор опять же за вами! 😉
Мне захотелось немного поозоровать, и я "построила" из теста вот такую "бабу"! 😉
Итак, вкусное нежное тесто готово к работе! Я напекла из него вдоволь плюшек! А что сделали бы вы? 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Здравствуйте. Не могли бы Вы написать точное количество муки в этом рецепте? Какой объем у стакана?
Здравствуйте, Оксана!
Мой стакан на 200 мл жидкости, т.е. на 125 г муки. Итого у меня ушло на это количество ингредиентов 1250 г муки. Но вы ориентируйтесь ещё и по ситуации, потому что клейковина у каждой муки разная. Я в последнее время экспериментировала с пшеничной мукой трёх производителей, и в одних и тех же рецептах получалось разное количество. Это зависит и от места произрастания пшеницы, и от времени года. Плюс в данном случае и консистенция сметаны может отличаться, несмотря на то, что одной и той же жирности. Готовое тесто не должно липнуть к рукам (если только чуть-чуть). Но очень сильно насыщать тесто мукой не стоит.
Успехов Вам в приготовлении!