Тесто для пельменей из цельнозерновой муки. 7 минут — и готово!

Тесто для пельменей из цельнозерновой муки подойдёт практически всем: тем, кто на ПП (правильном питании), у кого диабет, кто любит ц/з муку, кто любит кулинарные эксперименты.

Думаю, ни для кого не секрет, что эта мука значительно полезнее, нежели обычная высшего сорта, которая содержит исключительно внутреннюю часть зерна, то есть крахмал. В ц/з муке вся ценность в оболочке зерна, так как в её состав входят витамины группы B и E, белки, клетчатка, минералы, железо, марганец.

На страничках Выпечки-онлайн я уже рассказывала вам о том, как готовлю тесто для пельменей из цельнозерновой муки и высшего сорта. Тогда я брала соотношение 1:4. В этот же раз у меня исключительно ц/з, то есть ПП рецепт.

Особенности приготовления теста

Тесто на пельмени из цельнозерновой муки, как и любое другое, можно приготовить на любой жидкости — воде, молоке, простокваше, кефире, сметане и так далее. Можно использовать что-то одно, можно скомбинировать с чем-то другим. В этот раз я выполнила замес на ряженке, чтобы несколько смягчить структуру.

Добавлять ли яйцо в пельменное тесто? Здесь у каждой хозяйки своё мнение. Я готовлю по-разному — когда кладу, когда нет. Из чего вы можете сделать вывод, что мне одинаково нравятся оба варианта. С яйцом подобные полуфабрикаты при варке несколько разбухают. Много не советую использовать, а вот 1-2 штуки на килограмм теста можно.

Вымешанному тесту нужно дать время на "отдых". Минимум — 30 минут. А желательно 5-6 часов. Можно хранить его в холодильнике до двух суток. Из указанных ниже ингредиентов у меня вышло ровно 1100 г.

Расчёт калорийности

В таблице вы можете посмотреть расчёт этого показателя. Итак, моё тесто для пельменей из цельнозерновой муки калорийность имеет ~215 ккал/100г.

Ингредиенты (1100 граммов на выходе)

• пшеничная цельнозерновая мука — 600 г
• ряженка (или кефир) — 450 г
• яйцо — 1 штука
• подсолнечное масло — 15 г
• соль — 1 ч.л. или по вкусу

ПП тесто для пельменей из цельнозерновой муки — рецепт с фото пошагово

В чашу вылила ряженку. Разбила яйцо, всыпала соль. Перемешала обычным венчиком.

Всыпала ц/з муку (её просеивать не нужно).

В конце вымешивания влила рафинированное подсолнечное масло (можно использовать и душистое).

Вымесила, скатала в шар. Можно убрать в холодильник (если надолго) в чаше, накрыв крышкой, а можно переложить в пищевой пакет. Я оставляла при комнатной температуре (на кухонном столе) на 3 часа.

Налепила стандартным способом пельмешки, запустила в закипевшую подсоленную воду вместе с горошинами душистого перца и лавровым листом. После всплытия варила 6-7 минут. А ещё мне нравится после этого выключить газ, но оставить так на плите на несколько минут — получается вкуснее!

Всего у меня получилось 80 больших штук. Как обычно — часть отварила сразу, часть заморозила.

Сохраняйте себе ПП рецепт теста для пельменей из цельнозерновой муки, чтобы не потерять, в закладки браузера или на стену соцсети. Готовьте для близких с любовью! И будьте здоровы 😉

Мне нравится 73

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...