Если вы хотите приготовить что-нибудь очень вкусное к чаю, то эти булочки с мёдом из дрожжевого теста в духовке станут лучшим решением! Они невероятно нежные и пышные! А ещё... с восхитительной верхней корочкой! Ну, а обо всех секретах я расскажу чуть ниже 😉
На страничках Выпечки-онлайн я уже рассказывала вам, дорогие читатели, как готовила булочки с изюмом из дрожжевого теста в духовке с лимонной цедрой на свежих дрожжах и булочки с изюмом на сухих дрожжах. Оба варианта были с мёдом и постные. А сегодня — сдобный!
Выбор продуктов
Мои медовые булочки из дрожжевого теста на молоке и живых дрожжах. Вы можете использовать сухие, прочитав инструкцию на их упаковке. Понадобится 7-11 граммов в зависимости от производителя. Развести их можно точно так же в тёплом молоке, даже если они предназначены для смешивания с мукой, а можно запустить как раз вместе с ней.
Я совсем не использовала сахар, только мёд. И непосредственно в тесто, и для смазки сверху. Зато без соли ни одна выпечка у меня не обходится. Именно она помогает раскрыться всем другим вкусам тоже. А ещё здесь присутствуют яйца (они придают вкус и "сдобность") и растительное масло (оно придаст лёгкость, не утяжелит).
Фишки в приготовлении
Чтобы ваши булочки с мёдом из дрожжевого теста в духовке получились действительно самыми вкусными, нужно учесть 4 особенности приготовления:
1. Дать много времени на первый подъём и создать действительно тёплую температуру.
2. Обмять тесто и оставить его на 10 минут.
3. После формовки отправить изделия на расстойку.
4. Смазать чудесной масляно-медовой массой через 5 минут после отправки в духовку.
Если эти условия будут соблюдены в точности, на выходе вы получите такой же великолепный результат, как и я! 😉
Ну что ж, начнём? Печём самые вкусные булочки на меду рецепт с фото перед вами!
Ингредиенты на 20-22 шт.
Для теста
- молоко — 400 мл
- дрожжи — 50 г свежих (или 7-11 г сухих)
- мёд — 0,5 стакана
- подсолнечное масло — 6 ст.л.
- пшеничная мука в/с — 940 г
- яйца — 2 штуки
- соль — 2 ч.л.
Для смазки верха
- мёд — 2 ст.л.
- сливочное масло — 2 ст.л.
Булочки с мёдом из дрожжевого теста в духовке – рецепт с фото пошагово
Замес теста
В тёплом молоке (35-40'C) развела дрожжи до полного растворения.
Разбила сюда же яйца, пустила соль, влила подсолнечное масло, выложила мёд.
Взбила всё вместе электровенчиком.
Всыпала 650 граммов просеянной муки.
Снова взбила до однородности.
Далее в процессе вымешивания подсыпала муку. У меня ушло в общей сложности 940 граммов. У вас может получиться больше или меньше — клейковина у пшеницы разная. Ориентируйтесь по ситуации. Не забивайте слишком сильно мукой.
Когда тесто собралось в комок, выложила его на доску и вымешивала 5 минут.
Затем вернула в посуду, накрыла крышкой, поставила в тепло и укутала. Оставила так на 2 часа. Тесто не поднимется очень сильно — мёд ему не позволит.
Хорошо обмяла дрожжевое тесто на медовые булочки. Оно стало более однородным, нежели 2 часа назад. Скатала в шар, накрыла и оставила на 10 минут.
Формовка
Разделила тесто на равные кусочки (размер можно варьировать).
Скатала шариками и выложила на смазанный растительным маслом противень (я ещё фольгой застелила, но можно и без неё).
Накрыла чистым сухим полотенцем, поставила в тепло (на верх включенной электрической духовки) на расстойку на 20 минут. Вот так они увеличились в объёме!
Отправила медовые булочки из дрожжевого теста в разогретую до 200'C духовку на 5 минут.
Выпекание
К мёду выложила размягчённое сливочное масло, тщательно размешала ложкой до однородности.
Через 5 минут вынула булочки и смазала этой массой. Вернула в духовку ещё на 15 минут.
Если осталась медово-масляная масса, можно ещё раз смазать уже готовые изделия!
Это действительно самые вкусные булочки с мёдом из дрожжевого теста в духовке! Они хороши и к молоку, и к ряженке, йогурту, кофе, чаю, какао, цикорию, киселю, компоту... и просто без всего!
Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять! Готовьте для близких с любовью 😉 И не забывайте делиться в комментариях своими впечатлениями! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Обалденные булочки!
Получились пышные, мягкие, вкусные?
Спасибо за рецепт ?
Очень рада, что Вам понравились эти булочки, Оксана! Они у меня тоже одни из самых-самых любимых 😉