Яндекс.Метрика

Тесто для пельменей и вареников с кукурузной мукой

Порций: 1600 граммов теста (110 крупных пельменей)   Время приготовления: 15 минут + время на отдых желательно от 5 часов
Просмотров: 191

хозяйка сайта

Это тесто на домашние пельмени на воде с яйцами я попробовала впервые. У меня нет страха перед экспериментами, ведь если что-то не получится, ничего непоправимого в этом нет. Всегда можно что-то придумать, чтобы использовать тесто иначе. Что касается пельменного, то если лепить по той или иной причине затруднительно, можно пустить на чебуреки или кутабы — эти изделия значительно крупнее, с ними возни несравнимо меньше.

Тесто на домашние пельмени на воде с яйцами и кукурузной мукой – как сделать: рецепт с фото

Кстати, я так делаю иногда не потому, что что-то не получилось, а если, например, тесто осталось, а начинки уже нет. Обычно в таких случаях заканчиваю приготовлением кутабов с вареньем или яблочным пюре — что-либо из этого всегда есть у меня в холодильнике.

В этот раз и тесто на домашние пельмени на воде с яйцами удалось на славу, и с начинкой я угадала точь-в-точь, хотя для неё и не взвешивала мясо, лук, чеснок, да и бульон делала на глаз.

А необычное оно тем, что я добавила кукурузную муку. Думала над пропорциями. В итоге решила отвести ей 1/5 часть, а 4/5 взять обычной пшеничной высшего сорта. Выпечка с кукурузной мукой мне всегда нравилась, но долгое время эта мука не попадалась мне на глаза. Что-то истосковалась я по ней и заказала по Интернету 10 пакетиков по 500 граммов)) В общем, теперь, пока не перепеку эти 5 килограммов, буду периодически делиться с вами, дорогие читатели, изделиями с её участием!

Тесто на пельмени на воде с яйцами и кукурузной мукой после замеса я поместила в пищевой пакет и отправила в холодильник на ночь. Можно обойтись и без него, но как и любому пельменному тесту, ему всё же лучше дать полежать часов 5-6. А сейчас у нас уже жара, поэтому на помощь приходит "холодный друг". Когда вынула, обратила внимание, что тесто более липкое, нежели когда оно исключительно пшеничное. Вымесила его тщательно ещё раз на присыпанной мукой доске, после чего приступила к формовке. Здесь проблем нет никаких. После повторного вымешивания оно не липнет к рукам.

Итак, приступим! Рецепт теста на пельмени на воде с яйцами и кукурузной мукой перед вами 😉

Ингредиенты:

Рецепты с кукурузной мукой

  • пшеничная мука в/с — 800 г
  • кукурузная мука — 200 г
  • вода — 450 мл
  • подсолнечное масло — 30 мл
  • яйца — 2 штуки
  • соль — 2 ч.л.

Тесто на домашние пельмени на воде с яйцами и кукурузной мукой – рецепт с фото:

В большую чашу (у меня таз из пищевой пластмассы) просеяла оба вида муки. Кукурузная, в принципе, этого не требует. Но мне всё равно нравится насыщать её кислородом с помощью этого действия.
Добавила соль. Всё тщательно перемешала. Тесто на пельмени на воде с яйцами

Разбила к мучной массе яйца. Перетёрла всё вместе руками в крошку. Как сделать тесто на пельмени домашние на воде

Влила 400 мл воды (брала комнатной температуры). В процессе вымешивания добавила ещё 50 мл.
Количество воды у вас может несколько отличаться от моего, так как клейковина пшеницы разная. Тесто для пельменей на воде с яйцом

В конце влила подсолнечное масло. Тесто на домашние пельмени на воде с яйцами

Вымешивала тесто ещё 5 минут. Как сделать тесто на пельмени домашние на воде пошагово в домашних условиях

Переложила в пищевой пакет, убрала в холодильник на ночь (можно держать его там до двух суток). Итого вышло ровно 1600 г теста. Тесто для пельменей на воде с яйцом и растительным маслом

Вынула из холодильника, ещё раз тщательно вымесила на припылённой мукой доске. Приступила к лепке! ;) Я делала крупные пельмени, у меня вышло 110 штук.
Варить такие пельмешки или вареники нужно стандартным способом, но после всплытия на пару минут подольше. Тесто на пельмени на воде с яйцами

Сохраняйте рецепт теста на пельмени на воде с яйцами и кукурузной мукой себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! ;)

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

Метки записи:



Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.