Торт с лимонным курдом — это суперский десерт для подачи на праздничный стол! Его нетривиальный вкус не оставит равнодушным любителей лимонов и не только 😉 Вкусный и нежный бисквит в сочетании с густым заварным кисло-сладким кремом — это сплошное удовольствие! Но, как и во многих случаях, чтобы оценить, нужно попробовать.
О том, как сделать заварной лимонный крем для торта, я вам рассказывала вчера в отдельном рецепте. На его приготовление уйдёт не больше 30 минут, и самая сложная и муторная часть — это выдавливание сока из лимонов. Впрочем, срез цедры и её измельчение могут превратиться тоже в нудное занятие. Но при сноровке с этим не возникнет сложностей. Главное — не захватывать белый горький слой. А с тех пор, как я обзавелась блендером (малым измельчителем), процесс измельчения стал простым и лёгким. А раньше мучилась, натирая на самой мелкой тёрке.
В моём случае торт с лимонным курдом — бисквитный. Я не стала готовить какой-то сложный бисквит. Воспользовалась простым и проверенным рецептом. Только вместо соды с уксусом взяла уже готовый пакетный разрыхлитель. С ним всё ещё проще!
Для приготовления в этот раз я взяла прямоугольную тефлоновую форму размером 18х24,5 см. Если переводить на круглую форму, то это диаметр d=23,5 см. Но можно взять и меньше, например, диаметром d=18 см. А вот больше d=24 см брать не советую, потому что бисквит получится слишком низким. Материал формы тоже значения не имеет. Можно печь и в силиконе. Смазывать маслом форму или нет зависит от того, какую работу вы провели перед первым использованием. Если всё было выполнено правильно, то достаточно просто ополаскивать её холодной водой.
Делая торт с лимонным курдом, я предпочла испечь два бисквита по отдельности. Но можно пойти другим путём — приготовить один бисквит, а когда остынет, разрезать его на два. Поступайте так, как вам удобнее! Оформление — тоже на личный вкус. Я декорировала сахарной посыпкой и мармеладкой в виде вишни.
Ну что ж, смотрим подробно с фотографиями как приготовить торт с лимонным кремом! 😉
Ингредиенты
Для 1-го коржа (всего их 2)
- яйца — 3 штуки
- сахар — 200 г или по вкусу (я положила 100 г)
- соль — щепотка
- пшеничная мука в/с — 100 г (4/5 стакана)*
- разрыхлитель — 1 ч.л.
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Для пропитки бисквита
- водка или ром, коньяк — 3 ст.л.
- фильтрованная вода — 6 ст.л.
Для лимонного курда
- сок трёх лимонов — 280 мл
- цедра — с 3-х лимонов (я делала без неё)
- яйца — 3 штуки
- сливочное масло — 200 г
- сахар — 150 г
- крахмал (картофельный или кукурузный) — 3 ст.л.
- корица — 0,25 ч.л.
- соль — щепотка
Торт с лимонным курдом рецепт
Как я уже писала, выпекала коржи по отдельности. Разбила в чистую сухую миску три яйца. Взбила механическим венчиком яйца в хорошую пену.
Всыпала сахар и соль. Взбила до полного растворения крупинок.
Муку смешала с разрыхлителем и просеяла к яичной массе.
Взбила очень быстро опять же обычным венчиком. Больше 20 секунд взбивать не нужно, иначе бисквит осядет!
Форму смазала тонким слоем масла. Вылила в неё тесто.
Выпекала бисквит на торт с лимонным курдом в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
Замесила бисквитное тесто на второй корж и испекла точно так же.
Дала и первому, и второму коржу остыть. Смешала воду и водку. Пропитала остывшие коржи.
Коржи можно оставить после пропитки хотя бы на 15 минут, а если есть время, то и на 2-3 часа.
Первый бисквит смазала лимонным курдом, накрыла вторым бисквитом.
Остальным кремом покрыла верх и бока тортика. Декорировала сахарной посыпкой и мармеладом.
Торт с лимонным курдом нужно оставить часов на 8 (а можно и больше!) при комнатной температуре для пропитки. Затем можно убрать в холодильник или уже подавать на стол!
Тортик получается — сама нежность! А кисло-сладкий крем придаёт ему неповторимый и ни с чем не сравнимый вкус! 😉
Готовьте торт с лимонным кремом для своих близких и родных с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
