Не нравится магазинный хлеб? Чувствуете, что он как вата? А на второй день и вовсе не съедобный? Тогда давайте печь домашний, с насыщенным вкусом!
Домашний хлеб на сухих дрожжах в духовке рецепт
Начну сразу с того, что моя сегодняшняя выпечка дрожжевая. Я уже много раз на сайте освещала эту тему. Поэтому детально останавливаться на ней не буду, скажу кратко. Я не вижу ничего плохого в дрожжах и в изделиях, приготовленных с их участием. Никакого вреда при умеренном употреблении, а объедаться даже морковью не полезно, несмотря на все содержащиеся в ней витамины. На этом и закрою данную тему.
Итак, я испекла домашний хлеб на сухих дрожжах в духовке, однако можно взять мой рецепт за основу и переделать под себя. Например, использовать свежие прессованные дрожжи. Сколько их уйдёт? Обычно на 1 килограмм муки я беру 10-11 граммов сухих дрожжей или 50 г живых. В этот раз при замесе хлеба на две буханки у меня ушло в общей сложности около 900 г муки. То есть можно взять из расчёта на килограмм или совсем немного меньше. Да и в плане духовки — хотите, пеките в мультиварке или хлебопечке на соответствующем режиме.
А теперь к самому интересному — мой сегодняшний хлеб из льняной муки! Точнее, с её добавлением. С пропорциями пшеничной и любой другой добавляемой цельнозерновой муки можно много экспериментировать. В этот раз я добавила на 900 г пшеничной 3 столовые ложки льняной. При желании увеличьте её количество. В качестве примера можно взять такое соотношение, какое я использовала при выпечке чудесной галеты с овощной начинкой. Там я положила 2 столовые ложки на 250 г обычной муки. То есть при таких же пропорциях для сегодняшнего теста получилось бы 7-7,5 столовых ложек льняной муки. Подумайте и решите, какой вариант для вас предпочтительнее.
А ещё мой домашний хлеб из льняной муки очень ароматный! И всё за счёт того, что я добавила в тесто чесночный перец! Если у вас нет его в наличии, можно использовать по отдельности чёрный молотый перец и гранулированный чеснок. Или же вообще любые приправы, которые вам и членам вашей семьи по вкусу! Чеснок же при желании можно добавить и в свежем виде — просто натереть на тёрке или выдавить через пресс прямо в тесто, как я делала при приготовлении пикантных булочек.
Ингредиенты
- вода — 550 мл
- сухие дрожжи — 10-11 г (или 45-50 г свежих)
- пшеничная мука в/с — около 900 г
- льняная мука — 3 ст.л. (можно без неё)
- подсолнечное масло — 3 ст.л.
- чесночный перец — 1 ч.л.
- соль — 1,5 ч.л.
Домашний хлеб на сухих дрожжах в духовке рецепт
Просеяла 2 стакана (250 г) муки. К ней всыпала пачку сухих дрожжей и хорошо перемешала.
Влила 400 мл тёплой воды.
Хорошо размешала до однородности и поставила в тепло на 30 минут. За это время опара на домашний хлеб на сухих дрожжах в духовке немного поднялась и запузырилась:
Влила оставшуюся тёплую воду, размешала. Следом добавила ещё 5-5,5 стаканов муки пшеничной и 3 столовые ложки льняной, а также чесночный перец и соль.
Количество муки может различаться, так как клейковина у пшеницы разная. Поэтому лучше добавлять не сразу всю, а постепенно.
В процессе вымешивания теста на хлеб из льняной муки влила подсолнечное масло.
Хорошо вымесила и скатала тесто в шар. Смазала подсолнечным маслом, накрыла посуду крышкой и поставила в тёплое место.
Так как было жарко, тесто поднялось у меня быстро — за 30 минут. Однако на это может уйти 45-60 минут в зависимости от температуры помещения и свойств дрожжей.
Обмяла тесто кулаками и вернула в тепло ещё на 30 минут.
Вновь поднявшееся тесто разделила на две части. Разложила по двум формочкам, сверху сделала надрезы ножом.
Выпекала 50 минут при температуре 180-200 градусов. Вот и готов домашний хлеб на сухих дрожжах в духовке, рецепт сохраняйте себе и радуйте этой ароматной выпечкой своих близких!
Готовый хлеб извлекла из форм на решётку, сверху накрыла фольгой и полотенцем. Дала полностью остыть. А после уже порезала на кусочки — ммм!.. 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
