Сегодня я хочу рассказать вам о том, как готовила чудесный сдобный хлеб с маком! Он прекрасен не только своим вкусом, но и видом... Думаю, моя любовь к разнообразному оформлению выпечки для вас уже не является новостью)) Мне нравится экспериментировать не только с разными вкусами и методами приготовления, но и с внешним видом кондитерских изделий.
Так, например, из печенья в виде звёздочек можно собрать симпатичную ёлочку, полив её кремом. А из последовательно соединённых дрожжевых трубочек с начинкой невероятно вкусный и интересный спиральный пирог!
Ну, а сейчас я предлагаю налепить шариков из дрожжевого теста, смочить их в молоке, обвалять в маке и сахаре, и собрать из них вкусный домашний хлебушек! И дети, и взрослые будут в восторге! 😉
Дрожжевое тесто можно приготовить по любому рецепту. Например, взять за основу сметанное, творожное или постное тесто. Я же замесила в этот раз тесто на молоке и живых дрожжах, но вместо них можно использовать и сухие.
Кроме того, тесто можно сделать сладким. Но так как я сама очень сладкий хлеб не люблю, то ограничилась одной чайной ложкой в тесте и сахаром, который идёт в панировку. Ах, да! Ведь ещё будет глазурь! Сладости мне хватило 🙂
Дальше можно пойти традиционным путём — дождаться, когда тесто поднимется в тёплом месте один или два раза. Я же в данном случае обминала тесто в шесть приёмов через каждые 15-20 минут. Какой способ лучше? По вкусу мне нравятся оба! И я не могу выделить ни один из них как приоритетный.
А завтра я вам расскажу о постном варианте макового хлеба из булочек 😉
Для теста:
- молоко — 300 мл
- яйца — 2 штуки
- живые дрожжи — 25 г (можно заменить 5-6 г сухих)
- подсолнечное масло — 6 ст.л.
- пшеничная мука в/с — примерно 4 стакана
- сахар — 1 ч.л.
- соль — 0,5 ч.л.
Для панировки:
- молоко — 3 ст.л.
- сахар — 3 ст.л.
- мак — 90 г
Для глазури:
- яичный белок — 1 штука
- сахарная пудра — 2 ст.л.
- лимонная кислота — 0,3 ч.л.
Замес теста:
В тёплом молоке развела дрожжи, сахар и соль.
Добавила яйца и подсолнечное масло. Взбила.
Просеяла муку.
Замесила эластичное тесто. Скатала его в шар и поставила в тёплое место.
Опускала тесто каждые 15-20 минут и возвращала в тепло, не забывая накрывать салфеткой, чтобы не заветрило.
После обминания в шестой раз, дала тесту постоять опять же минут 15 до подъёма и стала с ним работать.
Формовка хлеба:
В одну чашечку налила молоко, а в другой смешала мак и сахар.
Тесто разделила на примерно равные кусочки величиной с грецкий орех или чуть больше. Скатала шариками. У меня в итоге вышло 48 штук.
Часть мака (не весь сразу) выложила на тарелку. Первый шарик обмакнула в молоко.
Затем выложила его в маковую смесь, запанировала со всех сторон.
Форму (у меня 24,5х18 см) смазала подсолнечным маслом. Выложила в неё первый ряд шариков (20 штук). Они не должны теснить друг друга, но и отступы делать не нужно. Самое лучшее, если они будут чуть соприкасаться бочками.
На места пустых отверстий выложила второй слой шариков (18 штук).
Затем — третий, последний слой (10 штук).
Вы же, исходя из параметров своей формы, можете выложить шарики в два или четыре слоя. Но мне кажется, что три — оптимальный вариант. Два — маловато для явного рисунка в разрезе готового хлеба. А четыре нужно долго пропекать.
Поставила форму в тепло (на верх включенной электрической духовки) на расстойку минут на 15. За это время хлеб уже немного поднялся.
Выпекала при 200'C ровно час. Вот такой маковый хлебушек извлекла из формы.
Теперь занялась глазурью, хотя, можно смело обойтись и без неё, как я сделала в постном варианте этого хлеба.
Приготовление глазури:
К холодному яичному белку добавила сахарную пудру и лимонную кислоту.
Взбила венчиком. Можно это сделать до пиков, но я не стала.
Полила хлеб глазурью.
Вот таким получился мой маковец в разрезе! В этом ракурсе он мне напоминает четырёхпалубный корабль из морского боя!)) Так захотелось сыграть в эту игру... Эх, ностальжи...
Вот и всё! Можно резать на кусочки и звать своих близких пить чай!
Мои все были очень довольны этим хлебушком! Ещё бы... ведь получилось очень вкусно! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(19 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
