Содержание
Постное тесто не содержит жиров животного происхождения. Следовательно, ни яиц, ни молока, ни сливочного масла в нём нет. Тем не менее, оно получается вкусным (особенно в первые сутки после выпечки) и лёгким! 😀
Ингредиенты для теста
Итак, в основе этого теста — дрожжи, вода, мука, растительное масло и соль 😉
Дрожжи я взяла живые, но можно воспользоваться и сухими. 50 граммов живых заменяются пакетиком (11 г) быстродействующих, и рассчитано это количество дрожжей примерно на 1 килограмм муки, если другая пропорция не предусмотрена спецификой рецепта.
Вода должна быть не сильно тёплой. На мой взгляд, оптимальная её температура — около 30 градусов. Но я не замеряю градусником, ориентируюсь просто по своим ощущениям 😉
Соль и сахар лучше взять, исходя из личных предпочтений. Я практически никогда не делаю дрожжевое тесто сладким. Если начинка у пирогов сладкая, то мне кажется, что этого уже достаточно. А если несладкая, то не понимаю, что сахару делать в тесте 😀 Соль же кладу всегда.
Что приготовить из этого теста?
Его можно использовать для любой выпечки — как постной, так и скоромной! 😉 Можно испечь постный пирог с вишней или с любой другой ягодой; сформировать булочки со специями или в виде ананасов, узелков; а можно налепить пирожков с картошкой или с яблоками; или же пустить тесто на спиральный или заливной пирог.
Я из этого теста испекла новогоднюю ёлочку с начинкой! 😀
Для замеса теста я взяла следующие ингредиенты:
- живые дрожжи — 50 г (можно заменить 11 г сухих)
- мука пшеничная в/с — около 1000 г
- тёплая кипячёная вода — 420 мл
- подсолнечное масло — 120 мл
- соль — 1 ч.л.
- сахар — по вкусу (я не добавляла)
Замес теста:
Влила в большой таз (чтобы было удобно вымешивать тесто) 300 мл тёплой воды. Выложила живые дрожжи. С сухими же дрожжами нужно поступить в зависимости от их вида — если они активные (мелкими шариками), то развести в воде, а если быстродействующие (в виде порошка), то смешать с мукой и после этого соединить с водой.
Развела дрожжи до полного растворения в воде.
Просеяла 2 стакана муки.
Размешала до однородности и поставила в тёплое место на 40-60 минут.
За это время опара подошла.
Засыпала ещё 3-4 стакана просеянной муки и соль.
На стадии вымешивания добавила оставшиеся 120 мл тёплой воды и подсолнечное масло.
Всыпала оставшуюся муку.
Вымесила тесто. Убрала его в прочный пищевой пакет (а лучше в два), присыпанный мукой.
Тесто положила в холодильник на несколько часов (там его можно держать до двух суток). Вынула в удобное для приготовления выпечки время.
Я разделила тесто на две примерно равные части. Из одной напекла простых булочек — разрезала тесто на 14 одинаковых кусочков, ладошками скрутила в шарики и выпекала в разогретой до 180'C духовке 25 минут. Из второй же части, я сделала постную ёлочку с начинкой. Об этом расскажу вам завтра! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Много лет делала так постное тесто. Потом стала добавлять манку, всё-таки с ней не так быстро черствеет. Это тесто вкусное, но только когда ешь сразу или в ближайшие часы, на следующий день уже жестковато.
Да, Марина, это тесто самое простое из постных. Что называется, мука да вода. Черствеет действительно быстро, ведь сдобы в нём нет. На следующий день можно разогреть — будет тоже вкусно! Я разогреваю не в микроволновке (у меня её нет, не было и не планирую), а на сковороде с закрытой крышкой.
На Выпечке-онлайн есть и другие варианты постного дрожжжевого теста, загляните:
— тесто с сырым картофелем;
— с пюре и картофельным отваром тёплым методом;
— с пюре и картофельным отваром холодным способом;
— на рассоле.