Как и обещала, рассказываю вам про свои любимые дрожжевые оладьи на молоке пышные на сухих дрожжах — они действительно чудесные! Вкусные и такие толстенькие, пористые — загляденье!
Знаю, что многие избегают приготовления дрожжевой выпечки. Просто потому, что она кажется сложной. Однако это не так! На самом деле, испечь такие оладушки ничуть не сложнее, нежели обычные на твороге или кефире. Просто времени понадобится больше. И то, оно будет в пассиве. Оба раза, когда потребуется ждать 30-40 минут (опара и непосредственно замешанное тесто), вы сможете заняться своими делами.
Чтобы получились дрожжевые оладьи на молоке пышные на сухих дрожжах, нужно не так много. Сначала подогреть молоко. Его температура в данном случае имеет значение, так как опара должна будет подняться. Если оно будет холодным, дрожжи долго не смогут начать работать, а если горячим — они погибнут и, соответственно, правильной активации опять же не произойдёт. Оптимальная же температура — 35-40 градусов, то есть нашего тела или чуть выше. Ориентируясь на это, даже при полном отсутствии кулинарных навыков, можно достигнуть заданной цели 😉 Яйца желательно чтобы были комнатной температуры. Поэтому достаньте их из холодильника сразу, как приступите к готовке. Тогда в нужный момент всё будет как надо.
Я сделала дрожжевые оладьи на молоке с использованием сухих дрожжей. В этом случае совсем не важно, какие они — для соединения с мукой или разведения водой. Всё равно на первом этапе они будут соединены с молоком и мукой. В какой последовательности — не суть. При этом, если вы предпочитаете печь исключительно на живых, то рецепт можно запросто адаптировать и под них.
Существенное дополнение от меня — я готовила несладкие оладушки для подачи с чудесным сливочным соусом, рецептом которого поделилась с вами вчера.
Если же вы хотите сделать сладкие — пожалуйста, добавляйте сахар на своё усмотрение.
При жарке сковороду можно смазывать маслом через раз или даже реже. Всё зависит от ваших предпочтений и желаемой корочки. Ориентируйтесь на вкусовые пристрастия тех, кого будете кормить 😉
Ну что ж, дрожжевые оладьи на молоке пышные на сухих дрожжах с яйцом перед вами!
Ингредиенты на 36 штук
- молоко — 500 мл
- сухие дрожжи — 2 ч.л.
- яйца — 2 штуки
- нерафинированное подсолнечное масло в тесто — 2 ст.л.
- пшеничная мука в/с — 470 г
- соль — 1 ч.л.
- рафинированное подсолнечное масло для жарки
Дрожжевые оладьи на молоке пышные на сухих дрожжах рецепт с фото
Приготовление опары
В чашу для замеса теста высыпала дрожжи. Залила их подогретым (тёплым) молоком. Размешала.
Если вы планируете сладкие оладьи, на этом этапе добавляйте сахар.
Просеяла сюда же стакан муки.
Взбила до однородности. Накрыла крышкой и поставила в тепло на 30-40 минут.
Продолжение замеса теста
За это время опара на дрожжевые оладьи на молоке поднялась. А я смешала яйца с солью.
Влила яичную массу в поднявшуюся опару. Размешала.
Просеяла оставшуюся муку. У вас может уйти несколько иное количество, так как клейковина пшеницы может различаться. Смотрите по ситуации.
К взбитому однородному тесту влила нерафинированное масло, вмешала (уже не взбивала) венчиком.
Тесто на дрожжевые оладьи на молоке готово! Вот такой консистенции оно получилось — довольно густой, как и обычно на оладьи — гуще, чем на блины.
Накрыла крышкой и снова отправила чашу с содержимым в тёплое место на 30-40 минут. У меня оно даже "полюбило" крышку))
Выпекание
Выпекала дрожжевые оладьи на молоке пышные на сухих дрожжах на хорошо разогретой сковороде, смазанной рафинированным подсолнечным маслом. Сначала на одной стороне до зарумянивания низа и появления пузырей на верху.
Затем перевернула лопаткой на другую сторону и вновь дождалась румянца. Огонь я предпочитаю в данном случае ближе к среднему — на совсем маленьком тесто не пропечётся, а на большом — подгорит.
Всего у меня вышло 36 штук!
Вот такие дрожжевые оладьи на молоке пышные на сухих дрожжах с яйцом у меня получились — толстенькие и воздушные!
Оладушки вкусны (особенно в горячем виде, а также в разогретом) и без всего. Но я подавала их с замечательным сметанным соусом. В таком варианте, что называется — ум отъешь! Готовьте для близких с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
На фото выглядят ок, хорошо что показали в разрезе. Попробую повторить.
Спасибо, Салих! Рада, что Вам понравился рецепт. Готовьте на здоровье! 😉