Сегодня я хочу представить вашему вниманию кулич краффин с творожной начинкой! В какой-то степени он классический пасхальный — то есть дрожжевой, с яйцами, сливочным маслом — всё как положено. Вот формовка у него довольно необычная. Впрочем, я уже 5 лет подряд делаю такую выпечку на Воскресение Христово, поэтому мои близкие не удивляются таким куличам!
На Выпечке-онлайн я делилась с вами следующими вариантами:
— краффин с творогом и джемом экспресс-методом;
— краффин с изюмом и орехами;
— с варёной сгущёнкой;
— маленькие из готового слоёного теста.
В этот раз краффин с начинкой из творога и изюма я предлагаю приготовить традиционным способом брожения дрожжей — в тепле. 2 подъёма (по часу каждый) + расстойка после формовки (полчаса). А вот сформировать предлагаю двумя разными способами. Но вы можете выбрать и какой-то один.
Я завела тесто на сухих дрожжах, но можно использовать и свежие. Просто разведите их в тёплом молоке и влейте к муке. Изюм лучше заранее вымочить в коньяке, но если нет возможности или желания, просто распарьте.
Ингредиенты
Тесто
- пшеничная мука в/с — 500 г
- сухие дрожжи — 2 ч.л. (или 40 г живых)
- молоко — 150 мл
- сливочное масло — 150 г
- яйца — 2 штуки
- сахар — по вкусу до 200 г (у меня 3 ст.л.)
- соль — 1 ч.л.
- рафинированное подсолнечное масло — 3 ст.л.
Начинка
- творог (у меня 9%) — 200 г
- яйцо — 1 штука
- сахар — по вкусу (у меня 1 ст.л.)
- молотый имбирь — 1 ч.л.
- изюм, вымоченный в коньяке — 8 ст.л.
Дополнительно
- сахарная пудра для присыпки — 2 ч.л.
- подсолнечное масло для смазки форм
Пасхальный кулич краффин — рецепт с фото пошагово:
Замес
В чашу просеяла муку, к ней всыпала сухие дрожжи. Перемешала.
Влила молоко и растопленное сливочное масло. Всё — тёплое.
Отдельно соединила яйца, сахар и соль. Слегка взбила.
В основную чашу отправила яичную массу и растительное масло.
Вымесила мягкое тесто. Накрыла крышкой, поставила в тепло на 1 час.
За это время тесто не очень сильно поднялось. Обмяла его и вернула в тепло ещё на 1 час.
Приготовление творожной начинки для краффина
В чашу измельчителя из блендерного набора выложила творог, сюда же разбила яйцо, всыпала сахар и молотый имбирь. Взбила на максимальной скорости.
Формовка
Тесто разделила на 2 части (для 2 куличей). Каждую раскатала в прямоугольный пласт. Смазала творожной массой, выложила вымоченный в коньяке изюм.
Скатала в рулет по длинной стороне.
Разрезала рулет вдоль пополам (на две "штанины"), не дорезая до конца, оставляя 1,5-2 см.
Я решила использовать 2 разных типа скручивания. Для первого творожного краффина я завернула получившиеся полоски ("штанины") во внешнюю сторону, для второго — во внутреннюю.
На одну такую скрученную "улитку" выложила вторую полоску разрезанного рулета, тоже скручивая по спирали.
Вот такая заготовка для первого кулича получилась:
Выложила её в смазанную растительным маслом тефлоновую форму. Второй краффин с творогом свернула, как уже писала, по направлению внутрь. При такой формовке больше видно теста, меньше начинки. Его выпекала в силиконовой форме.
Выпекание
Поставила на расстойку на 30 минут. Выпекала при 180-200'C в течение 50 минут.
Дала куличам полностью остыть на решётке. Присыпала сахарной пудрой.
Ммм... какое же нежное и мягкое тесто получилось! И с каким насыщенным вкусом кулича... ммм!
Сохраняйте себе рецепт краффина с начинкой из творога на стену соцсети или в сообщения мессенджера, чтобы не потерять. А ниже в комментариях делитесь своим мнением — и мне, и другим читателям это интересно!
Готовьте для близких с любовью! 😉 Светлой Пасхи!
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
