Милые пасхальные булочки с начинкой

• тёплое молоко — 200 мл
• живые дрожжи — 25 г (или 5 г сухих)
• подсолнечное масло — 4 ст.л.
• пшеничная мука в/с — 3,5-3,75 стакана (~450 г)*
• яйца — 1 штука
• соль — 1 ч.л.
• сахар — по вкусу (я не клала)

*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Всего для булочек:

• дрожжевое тесто — около 900 г
• варенье/джем — 12 ч.л.
• яйцо или желток — 1 штука (для смазки)

Итак, тесто для этих булочек при желании можно взять любое дрожжевое — замесить на чём угодно (воде, молоке, кефире, йогурте, сметане) или даже использовать магазинное.

Я вчера предложила вам свой вариант теста. Для его приготовления развела в тёплом молоке дрожжи. Просеяла сюда же часть муки, хорошо размешала и оставила в тепле минут на 20. Затем взбила вилкой яйца с солью и влила в опару, а следом — растительное масло. Хорошо размешала, начала постепенно подсыпать просеянную муку. Замесила тесто, скатала его в шар. Разделила на две части — одну отправила в холодильник для других булочек, а вторую часть смазала маслом и поставила в тепло. После подъёма опустила тесто. Дождалась, когда оно поднялось второй раз.

Тесто готово, теперь можно приступать к формовке — делать красивые булочки с повидлом. Разделила тесто на 12 примерно равных частей. При желании можно варьировать их количество, оптимальным вариантом будет 10-15 штук.

Каждый кусочек теста чуть (!) раскатала, придав ему овальную или круглую форму. Тонко раскатывать не нужно, слой должен быть толстеньким! Сделала в центре углубление. Выложила чайную ложку варенья без горки. Как я уже писала выше, лучше взять начинку довольно густой консистенции.

Залепила края, чтобы начинка полностью оказалась внутри теста и нигде не выглядывала — то есть, по сути, сформировала пирожок. Защип сделала крепким, чтобы булочки с вареньем из дрожжевого теста в духовке не раскрылись под воздействием температуры.

Перевернула швом вниз. Ножницами сделала надрезы для ушек — две буковки "л".
Ножницы должны быть хорошо заточены. Если они не кухонные, то перед работой с тестом проведите дезинфекцию — обработайте ваткой со спиртом или водкой. Или хотя бы просто помойте с хозяйственным мылом. Для облегчения работы кончики ножниц (они должны быть сухими) опустите в муку — так они не прилипнут к тесту.
Надрезы я делала под углом 30-40 градусов и аккуратно, чтобы не задеть начинку.

Затем под ушками проткнула деревянной палочкой (можно использовать кончик от кисточки для рисования) две дырочки — глазки. Сделала это весьма уверенно, здесь тушеваться не стоит)) Если недостаточно сильно проколоть, то во время выпечки, когда булочки увеличатся в объёме, дырочки просто заплывут тестом, и от глазок не останется и следа.

Теперь самый интересный момент при формировании булочек в виде зайчиков — взялась за ушки и потянула их назад. Делала это осторожно, чтобы не порвать тесто.

Противень застелила фольгой (можно этот момент опустить), смазала растительным маслом, разбавленным водой. Выложила заготовки, делая отступ друг от друга.

Яйцо чуть взбила, нанесла с помощью силиконовой кисточки на всю поверхность булочек.
На этом фото вам не кажется, что крайняя булочка похожа на мышатину?))

Поставила булочки на расстойку на 15 минут, а затем в духовку на 20 минут (возможно, вам потребуется чуть больше, смотрите по своей печке) при 180-градусном режиме.

Вот и готовы наши весёлые, мягкие и вкусные булочки на Пасху! Рецепт с фото сохраняйте у себя в закладках или в соцсети, чтобы не потерять! 😉
Ну, так что, на кого больше походят эти зверюшки? Зайчики или всё же мышки?)) Мне кажется, те, что покруглее — ближе к зайкам или морским свинкам. А те, что похудее — к мышатинкам. А вам? 😉