Герои моего сегодняшнего поста — булочки с джемом из дрожжевого теста в духовке — сдобные, нежные, способные украсить собой любое чаепитие, семейное или дружеское, и даже способные скрасить одиночество! Я готовила не только на свою семью, но и для гостей, поэтому порция у меня солидная — на выходе 30 штук, но ушли они влёт!
Как и в случае любой выпечки с вареньем, главное — не ошибиться с начинкой. А это можно сделать, если отдать предпочтение жидкому варианту. Поэтому очень хорош будет джем благодаря своей желеобразности. Ну, а если именно варенье — то густое.
На сайте я уже делилась с вами несколькими интересными рецептами. При желании загляните в них снова:
— песочные рогалики на сметане;
— рассыпчатые рогалики из творожного теста;
— слоёные круассаны в мини-формате;
— простой пирог с вареньем;
— бисквит на варенье на скорую руку.
А сегодня расскажу как завернуть булочки с джемом из дрожжевого теста для приготовления в духовке. Впрочем, при желании вы можете придать им любую другую форму. Но эта как раз отличает их от пирожков с вареньем, где начинка полностью скрыта в тесте.
Ингредиенты
Для теста
- пшеничная мука высшего сорта — 1300 г
- сухие дрожжи — 20 г* (или 40 г прессованных)
- тёплая вода — 400 мл
- тёплое молоко — 250 мл
- подсолнечное масло — 8 ст.л.
- яйца — 1 штука
- яичный белок — 1 штука
- сахар — 2 ч.л. (или больше по вкусу)
- соль — 2 ч.л.
*я взяла сушёные дрожжи "Приправыч", у них дозировка следующая — 10 г на 0,5-0,8 кг муки
Для начинки
- джем или густое варенье (у меня малина + смородина) — 300 г или по вкусу
Для смазывания (при желании)
- яичный желток — 1 штука
- вода — 1 ч.л.
Рецепт с фото пошагово
Замес
Развела 20 г сушёных дрожжей с 2 ч.л. сахара в 150 мл тёплой воды. Накрыла крышкой и оставила на 20 минут.
Отделила желток для смазки. К белку и ещё одному целому яйцу добавила 2 ч.л. соли, слегка взбила.
Влила яичную массу к дрожжевой массе, туда же — ещё 250 мл воды, 250 мл молока и 8 ст.л. подсолнечного масла (можно взять как очищенное, так и душистое; я взяла 50/50). Размешала.
Всыпала 1300 г просеянной муки.
Вымесила тесто до гладкости.
Поставила в тепло до подъёма, обмяла и дала подняться второй раз.
Как завернуть булочки с вареньем из дрожжевого теста в духовке
Разделила тесто на 30 равных частей. Каждую раскатала в лепёшку. Сделала 2 вертикальных надреза внутри неё примерно на одинаковом расстоянии от краёв и друг от друга. Между ними выложила джем (у меня это моё любимое варенье из жёлтой сливы без косточек на зиму).
Накрыла тестом с одной стороны так, чтобы начинка показалась в этом разрезе.
Пропустила эту верхнюю часть через второй разрез, а свободным краем накрыла булочку, выполнив нахлёст.
Выпекала при температуре 180-200'C в течение 20-25 минут. Вкусные булочки с вареньем из дрожжевого теста в духовке готовы!
Сохраняйте рецепт себе на стену соцсети или в сообщения мессенджеров, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! И оставляйте своё мнение в комментариях ниже 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
