Птички из теста, жаворонки, мы печём по православной традиции каждый год 22-го марта — в день памяти 40-ка Севастийских мучеников. Оформление "птичье", а состав может быть любым постным. Сегодня у меня интересный вариант, лично мной придуманный и испробованный — на яблоках! 😉
Особенности теста
Так как идёт Великий пост, то и тесто для обрядовой выпечки — постное. А чтобы сделать его мягким, пышным и вкусным, я добавила тёртое яблочко!
А ещё я использовала тростниковый сахар (но вы можете взять и обычный белый), а также приправу для кофе и десертов (в её состав входит корица, ваниль, гвоздика, кардамон и кандированный сахар). При желании вы можете взять одну корицу или какие-то другие специи на свой вкус. Или же и вовсе обойтись без них.
Другие рецепты жаворонков на Выпечке-онлайн
Конечно же, на сайте я уже собрала несколько вариантов этих милых птичек, тоже фантазийных, моих авторских придумок:
— на воде с яблоком, сахаром и куркумой;
— картофельные с чесночком;
— несладкие с корейской морковкой;
— на растительном молоке и кукурузных хлопьях;
— несладкие на воде со специями;
— медовые.
Сколько булочек делать
Так как выпечка приурочена к памяти 40-ка мучеников, то можно печь 40. Но если данное количество теста поделить на столько частей, то каждая из них выйдет всего лишь на 23-25 граммов. Иногда я делаю таких "малышей". Но в этот раз решила, что моих жаворонков будет дюжина!
Ингредиенты на 12 булочек
Для теста
- пшеничная мука в/с — 500 г
- сухие дрожжи — 2 ч.л.
- тёплая вода — 200 мл
- подсолнечное масло — 60 мл
- яблоки — 180 г (вес в очищенном виде)
- тростниковый сахар — 2 ст.л. (или по вкусу)
- соль — 1 ч.л.
- приправа для кофе и десертов — по вкусу
Для оформления
- изюм
- тростниковый сахар
- приправа для кофе и десертов
Птички из теста — видеорецепт
Рецепт с пошаговыми фото
Замес
Просеяла в чашу муку, к ней всыпала сухие дрожжи, сахар, соль и перемолола приправу для кофе и десертов. Тщательно перемешала.
Яблоки вымыла, очистила от кожуры, удалила сердцевину. Натёрла на тёрке с мелкими отверстиями. Отправила вместе с выделившимся соком к мучной массе.
Сюда же влила тёплую воду и большую часть подсолнечного рафинированного масла.
В процессе вымешивания добавила ещё масла. Замесила мягкое тесто. Забивать его мукой не нужно!
Выложила его в чашу, смазанную растительным маслом. Накрыла крышкой и отправила в тепло на 1 час.
Обмяла тесто и вернула обратно до вторичного подъёма.
Оформление птичек
Разделила тесто на 12 частей примерно по 75-80 граммов каждая.
Скатала каждую "колбаской", завязала узелком.
Из верхнего кончика теста сформировала голову и глазные впадины. В них разместила по изюминке, хорошо углубив, чтобы не выпали при выпекании.
Нижний кончик теста оформила хвостиком — сделала два надреза ножом, вытянула среднюю часть.
Выпекание
Перенесла жаворонков на противень, застеленный промасленной пергаментной бумагой. Сверху присыпала свежемолотыми специями и сахаром.
Выпекала при 180-200'C в течение 20-25 минут.
Вуаля! Вкусные, мягкие, ароматные птички из теста готовы! Жаворонки прилетели 😉 Все к столу!
Сохраняйте рецепт себе на стену соцсети или в сообщения мессенджеров, а также делитесь своими впечатлениями ниже в комментариях — и мне, и другим читателям важно знать Ваше мнение! Готовьте для близких с любовью 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Очень необычно с яблоками. Я пеку просто с куркумой. Попробую теперь и ваш вариант. Почему-то у меня из года в год не получается печь как раз 22-го марта. Но в течение Великого поста пеку раз 5-6 точно ежегодно.
Да, жёлтенькие птички тоже чудо как хороши! На Выпечке-онлайн тоже есть 2 варианта с куркумой — на воде и яблоке, сформированные из "жгута", и на воде холодным способом, сформированные с "крылышками") Заходите тоже! 😉
А что 22-го марта не получается печь — не беда. Ольга, Вы молодец, что печёте и в другие дни!
Хорошенькие птички! У меня только изюм всегда выпадает, и получаются безглазые жаворонки))))))
Спасибо, Елена! 😉
А чтобы изюм не выпадал, попробуйте делать под него ложбинки маленьким ножиком. И после того, как вставили изюмминку (или её часть), ещё и ножиком туда углубить. Не бойтесь делать глубже! "Впалых" глаз не получится))) Потому что во время выпекания в любом случае тесто поднимется и частично "выдавит" изюм. Дело только в этом. Попробуйте, и Вас всё получится! Успехов! 😉