Часто люди забывают и спрашивают — когда пекут жаворонков в ... году. Соответственно, каждый раз подставляется текущий год. Но всё дело в том, что эти постные булочки являются традиционным угощением на православный праздник — день памяти 40-ка Севастийских мучеников, а он в числах — то есть из года в год всегда в один и тот же день — 22 марта. Если где-то встретите 9-е марта — не пугайтесь — это просто указан старый стиль. А мы с вами живём по новому 😉
Так как этот праздник всегда выпадает на Великий пост, то получается, что и выпечка постная. А ещё в классическом варианте — дрожжевая. Всё остальное уже на ваше личное усмотрение.
Если Вы — постоянный и давний читатель Выпечки-онлайн, то знаете, что я очень люблю экспериментировать и придумывать свои, новые рецепты. Поэтому на сайте уже подбирается коллекция из булочек жаворонков:
— сладкие на воде с яблоком и куркумой;
— пикантные картофельные с чесноком;
— несладкие с сырым картофелем и корейской морковкой;
— на овсяном молоке и кукурузных хлопьях;
— на воде с молотой паприкой.
Сегодня мои птички из теста медовые, с добавлением в тесто манной крупы. Кстати, в любом варианте вы можете использовать как живые дрожжи, так и сухие — на своё усмотрение.
Ингредиенты
Для опары
- живые дрожжи — 35 г (или 7-10 г сухих)
- сахар — 40 г (или больше по вкусу)
- мёд — 100 г
- соль — 1,5 ч.л. (или меньше по вкусу)
- манная крупа — 50 г
- тёплая вода — 250 мл
Для дальнейшего замеса
- тёплая вода — 350 мл
- пшеничная мука в/с — 900 г
- растительное масло — 75 г
Для оформления
- изюм
Рецепт с пошаговыми фото:
Приготовление опары
В большой чаше (я взяла таз из пищевой пластмассы) развела в 250 мл тёплой воды дрожжи и сахар.
Далее всыпала манную крупу и соль. Выложила весь мёд. Тщательно перемешала. Накрыла крышкой и отправила в тепло на 40 минут.
Вот такая опара у меня получилась:
Продолжение замеса
Влила оставшуюся воду (350 мл), размешала.
Просеяла муку.
Ближе к концу замеса влила рафинированное подсолнечное масло.
Вымесила мягкое тесто. Смазала растительным маслом и его, и чашу. Накрыла крышкой и отправила в тёплое место.
Подъём теста
Вот так солидно оно у меня выросло за 50 минут.
Обмяла и вернула в тепло.
Через 40 минут оно вернуло себе прежний вид и форму. Можно приступать к формовке!
Как сделать птички из теста
Разделила тесто на равные кусочки. Их количество может быть любым — или 40 (по числу Севастийских мучеников), или меньше по желанию. Я в этот раз сделала 25. Каждый кусочек скатала в жгут.
Завязала узлом.
Верхний кончик теста — будущая голова птички. В ней я сделала глазницы и вставила в них промытый и обсушенный изюм. Так как он у меня крупный, разрезала каждый на 2 части. Нижний конец узла — хвостик. Его разрезала на 5 частей.
Выложила жаворонков на противень и отправила в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Вуаля! Постные булочки в виде птичек готовы! А какие они мягкие и ароматные... ммм! Просто нет слов 😉 При желании можно присыпать их сверху сахарной пудрой.
Сохраняйте рецепт себе, делитесь им в соцсетях и мессенджерах. А также оставляйте комментарии ниже — и мне, и другим читателям важно знать Ваше мнение 😉 Готовьте для близких с любовью!
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
В деревне, где жила моя бабушка, 22 марта все пекли жаворонков из постного теста, и мы, дети, очень ждали этого дня. Выходили на улицу с ещё горячими, румяными — только из печи — птичками, угощали друг друга, обменивались... Солнце в этот день уже весеннее, проталины, капель! Бабушка зажигала лампадку перед иконами, ставила самовар, а жаворонки — уже на столе, в белой тарелке с синей полосочкой по краю...
В тесто мёд бабушка не добавляла, но чаепитие с жаворонками обязательно сопровождали три вазочки: с вареньем из вишен или смородины, с колотым сахаром и с мёдом!
Как же трогательно и уютно, Таня!.. Спасибо. Такие истории согревают теплом даже будучи просто прочитанными с экрана ноутбука...