Завтра, 25-го мая, уже Вознесение Господне! А значит, печём печенье Лесенки! 😉 Ради этого я решила прервать обещанную серию рецептов чизкейков. Но в пятницу и воскресенье непременно ждите фотоотчёты по этим вкусняшкам.
Но сегодня о печенье, которое можно отнести к обрядовой выпечке, ведь Лесенки готовят в дни памяти Иоанна Лествичника и как раз на праздник Вознесения. А также можно сделать их для помина усопших, так как печенье символизирует не только путь к духовному усовершенствованию, но и связь Земли с Небом, некий мостик из Этой жизни в Ту... Но носу праздник, и мы печём их в качестве вкусного дополнения к чайной церемонии!
К 4-му воскресенью Великого поста я делилась с вами рецептом несладких закусочных Лестниц. Теперь же — сладкий вариант! Хотя... в моём случае, не такой уж он и сладкий, потому что я добавила всего две ложки сахара. Но вы можете увеличить его количество по своему вкусу!
Несмотря на то, что Вознесение Господне всегда в четверг — день, в который нет поста, печенье я сделала постным. Оно получается мягким, чем-то даже похожим на булочки 😉 Для аромата я добавила немного орехов, вы же можете сделать либо без них, либо наоборот увеличить их дозу!
Из этого же теста можно сделать и обычные печенья, вырезав их формочками. Я так поступила с оставшимся кусочком теста, эти заготовки запекала вместе с лесенками ровно столько же по времени.
Ингредиенты
- горячая вода — 200 мл
- какао-порошок — 2 ст.л. классического или 1 ст.л. алкализованного
- растворимый кофе — 2 ч.л.
- сахар — 100 г или по вкусу
- соль — щепотка
- пшеничная мука в/с — 375 г
- подсолнечное масло — 2 ст.л.
- арахис (или другие орехи) — 50 г
- крахмал — 1 ч.л.
- сода — 0,5 ч.л.
- изюм (или другие сухофрукты) — штук 15
Не подошёл рецепт? Выберите другой
— со свежей зеленью на маргарине;
— на кипятке с семечками;
— на постном масле с отрубями;
— с ржаной мукой на яблоке;
— с маком и мёдом на кипятке.
Печенье Лесенки — рецепт с пошаговыми фото
Замес теста
В посуде для замеса теста соединила вместе какао, кофе, сахар и соль. Как я уже писала, если вы хотите получить сладкие печенья, увеличьте количество сахара по своему вкусу вплоть до 150 граммов.
Залила горячей водой и перемешала до полного растворения всех ингредиентов.
Сырой арахис вместе с кожуркой перемолола в бленедере. Вы же можете предварительно обжарить его или же взять другие орехи. Если нет никаких — не беда, можно обойтись в таком случае и без них.
Муку смешала с содой и крахмалом.
К кофейно-шоколадной массе добавила просеянную с разрыхлителями муку и молотые орехи.
Вымешивая тесто, влила рафинированное подсолнечное масло. Если тесто сильно липнет к рукам, добавьте ещё немного муки. Сильно забивать тесто мукой не следует, лучше при разделке присыпать на доску.
Формовка и выпекание
Для первой лесенки из теста скатала два длинных жгута и 7 коротких (будущие перекладины).
Выложила на смазанный маслом противень заготовки, формируя лестницу — два длинных жгута параллельно друг другу, а 7 маленьких перпендикулярно длинным, внахлёст. Так сформировала три больших лестницы. Можно сделать несколько маленьких — на ваш вкус.
Я решила ещё "забить гвоздики" в перекладины. Для этого промыла и обсушила изюм, разрезала каждую изюмину на четвертинки. Маленьким ножиком в местах пересечения жгутов сделала углубления, в которые выложила частицы изюма, чуть вдавив их внутрь опять же с помощью ножика. Так изюмки не выпрыгнут из лестниц во время запекания.
Из оставшегося теста сделала 5 печенек в виде фигурок животных, а изюмом оформила им глазки.
Отправила выпекаться в духовку на 20 минут (не больше!) при температуре 170-180 градусов. Если вы сделали лестницы менее крупными, то и времени на выпекание для них нужно меньше — минут 12-15 хватит. Важно не пересушить.
Вот и всё — ароматные лесенки готовы, а вместе с ними и слонята, крольчата, гусята, готовые прыгать по перекладинкам 😉
А из какого теста печёте Лестницы вы?
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Положила 4 столовые ложки сахара, но нам что-то мало показалось. Наверное такие мы сладкоежки. В следующий раз возьму побольше, ложек 7 столовых.
Да, Вероника, количество сахара — дело очень индивидуальное... Раз 4 мало — да, попробуйте в 1,5-2 раза больше.
И ещё — сладость готовой выпечки всегда можно увеличить, посыпав сахарной пудрой 😉