;;

Рецепты печенья Лесенки – на какой праздник пекут и когда, поминальное: как приготовить

Пекут обрядовое печенье Лесенки на 40 дней для помина, на праздник Вознесения Господня, а также дни памяти преподобного Иоанна Лествичника (их два: первый — в числах, 12-го апреля; второй — “подвижный”, в 4-е воскресенье Великого поста).

Когда и как печь

Печенье Лестницы может быть как сдобным, так и постным. Давайте разберёмся когда следует печь в одном варианте, а когда в другом.

Самое очевидное, что в “подвижный” день памяти Иоанна Лествичника, то есть в 4-ю неделю Великого поста (четвёртое воскресенье), и выпечка постная. А Вознесение Господне (40-й день после Пасхи) вне зависимости от числа всегда выпадает на четверг, когда поста нет. Стало быть, в этот праздник можно испечь сдобное, из скоромных продуктов.

В случае, когда это поминальное печенье Лесенка, нужно смотреть — эта дата выпадает на пост или нет. При этом не имеет значения многодневный это пост или еженедельный однодневный в среду и пятницу.

Что же касается фиксированного дня памяти преподобного Иоанна Лествичника (12-е апреля) — он чаще всего выпадает на Великий пост. Но при ранней Пасхе эта дата может выпасть и на Светлую седмицу (сплошную, без поста), а при самой ранней (самая ранняя Пасха — 4-го апреля, а самая поздняя — 8-го мая) — на Радоницу (поминовение усопших; всегда во вторник на неделе, следующей за пасхальной; поста нет).

Что символизирует

Печенье Лестницы, как и любая обрядовая выпечка, это символ. Что же обозначает он в данном случае?

Византийский философ Иоанн Лествичник в VI веке написал «Лествицу». Каждая глава этой книги рассказывает об отдельной «ступени» добродетели. Преодолевая каждую из них, мы совершенствуемся в своём духовном развитии.

Поэтому такая выпечка символизирует переход от материальных забот к духовным, восхождение с земли на небо. Этим объясняется и традиция печь Лесенки на 40-й день поминок, а также на Вознесение Господне.

Оформление

Такая обрядовая выпечка может быть выполнена совершенно по-разному. Например:

1. Печенье в виде Лесенок, когда две вертикальные полоски соединяют между собой горизонтальными перекладинами.

2. Овальная лепёшка, на которую накладывают жгутики (ступеньки).

3. Пироги, состоящие из двух больших жгутов и расположенных между ними, поперёк, пирожков, выполняющих роль перекладин.

В каждом из этих вариантов и размер кондитерских изделий может быть любым на ваше усмотрение, и количество ступеней — тоже. Часто делают 7 или 12, так как эти числа символичны для православия.

Ну и, конечно же, лестницы из теста можно сделать как сладкими, так и несладкими/солёными. В первом случае это десертный вариант, который хорош к чаю или кофе, во втором — закусочный; можно подать как самостоятельное блюдо или как дополнение к свежим овощам, первым блюдам.


Печенье Лесенка на 40 дней
Как приготовить обрядовое печенье Лесенки с отрубями

Думаю, все православные знакомы с давней традицией — готовить обрядовое печенье Лесенки! Часто его пекут в постном варианте на четвёртую неделю Великого поста, а также 12-го апреля на день памяти того святого, в честь которого ...

Печенье, пряники, вафли

Лестницы постное печенье с семечками подсолнуха (когда пекут лесенки) – рецепт с фото
Печенье Лесенки из семечек на 4-ю неделю Великого поста

Предлагаю всем постящимся и просто тем, кто любит кулинарные эксперименты, испечь вкусное постное печенье с семечками подсолнуха! Благо последние сейчас можно без особого труда купить в очищенном виде. Продают их и небольшими ...

Печенье, пряники, вафли

Печенье Лесенки: когда пекут Лестницы из теста, рецепт с фото пошагово
Нежное рассыпчатое печенье Лесенки с зелёным луком

Вот и наступило четвёртое воскресенье Великого поста, а через несколько дней, 12-го апреля — день памяти преподобного Иоанна Лествичника. Традиционно в эти дни на Руси пекли печенье Лесенки, а иногда и целые пироги! Но обо ...

Печенье, пряники, вафли

Постное печенье с медом Лестницы, рецепт с фото пошагово
Печенье Лесенки с маком и мёдом — постный рецепт

Домашние печеньки, как и любая другая выпечка — это огромный простор для фантазии! Причём, не только взрослой, но и детской. Думаю, если в этот раз для создания сказочного городка вы позовёте своих маленьких помощников, ...

Печенье, пряники, вафли

Печенье Лесенки постное
Шоколадное печенье Лесенки

Завтра, 25-го мая, уже Вознесение Господне! А значит, печём печенье Лесенки! 😉 Ради этого я решила прервать обещанную серию рецептов чизкейков. Но в пятницу и воскресенье непременно ждите фотоотчёты по этим вкусняшкам. СодержаниеИнгредиенты Но ...

Печенье, пряники, вафли

Печенье лестницы постное
Несладкое печенье Лестницы

Печенье Лестницы — обрядовая постная выпечка, так же, как булочки Жаворонки и печенье Кресты. Готовят Лесенки в дни памяти святого Иоанна Лествичника. Это дата в числах — 12 апреля и "подвижный" день — четвёртая неделя (4-е ...

Печенье, пряники, вафли


Помоги спасти жизнь
Свежие комментарии