Предлагаю всем постящимся и просто тем, кто любит кулинарные эксперименты, испечь вкусное постное печенье с семечками подсолнуха! Благо последние сейчас можно без особого труда купить в очищенном виде. Продают их и небольшими пакетиками, чаще по 150 граммов, и в фасовке по одному килограмму. В обычных супермаркетах встречается первый вариант, в интернет-магазинах — второй (я теперь перешла на него как раз).
Когда пекут печенье Лестницы? На Вознесение Господне. В этом году этот праздник выпадает на 28-е мая. В этот день можно готовить выпечку в сдобном варианте. Ещё принято печь Лесенки на поминальный стол, на 40-й день. Почему? Потому что они символизируют восхождение к небу, от обыденных житейских забот и переживаний — к духовным. И на протяжении всего земного пути человек, трудящийся над собой, своим внутренним миром, своей духовной жизнью, должен приближаться к совершенству, восходя по этим ступенькам...
Однако ещё чаще пекут печенье Лестницы на Иоанна Лествичника — это византийский философ, причисленный к лику святых, известный многим благодаря своему труду "Лествица". Его день памяти отмечается дважды — в числах (это неизменно 12 апреля) и в 4-ю неделю Великого поста ("подвижная" дата, в 2022-м году выпадает на 3 апреля).
Ну, а сегодня у меня постное печенье с семечками подсолнуха. Его можно сделать как в десертном, так и в закусочном варианте. Я выбрала второй. А если вам ближе первый, то просто добавляйте сахар, уменьшив количество соли — вот и всё! Вкус у него получается очень насыщенным, прямо-таки семечковым. Если вы любите этот продукт, то вам по-любому понравится 😉
Итак, готовим вкусное постное печенье Лестницы на Иоанна Лествичника. Рецепт перед вами!
Ингредиенты
- семечки подсолнуха — 125 г (в очищенном виде)
- пшеничная мука в/с — 125 г
- рафинированное подсолнечное масло — 70 мл
- кипяток — 50 мл
- крахмал — 2 ст.л.
- соль — 1 ч.л. для солёного варианта (щепотка — для сладкого)
- сахар — 2-3 ст.л. для сладкого варианта (для солёного не нужен)
Не подошёл рецепт? Выберите другой
Постное печенье Лестницы с семечками подсолнуха — рецепт с фото
Постное печенье Лестницы может быть выполнено как в сладком, так и в несладком виде. На страничках Выпечки-онлайн я уже делилась с вами следующими рецептами:
— сладкие Лесенки с мёдом и маком;
— сладкие с какао и орехами;
— несладкие с ржаной мукой и яблоком;
— на постном маргарине с зелёным луком;
— на растительном масле с отрубями.
Замес теста
Перемолола семечки кухонным чоппером (измельчителем) в однородную массу.
Соединила в чаше вместе перемолотые семечки, просеянную муку, картофельный крахмал и соль. Если вы будете готовить сладкие Лесенки, то добавляйте на этом же этапе сахар.
Тщательно перемешала.
Влила к сухим ингредиентам рафинированное подсолнечное масло и кипяток.
Начала вымешивать ложкой, затем продолжила рукой. Тесто на постное печенье Лестницы у меня получилось мягким.
Формовка и выпекание
Присыпала мукой разделочную доску. Аккуратно раскатала тесто (оно легко рвётся) в толстенький пласт толщиной 7-8 мм.
Срезала неровные края, получившийся прямоугольник нарезала полосками: для оснований Лестниц — более длинными и толстыми, для перекладинок — более короткими и узкими.
Сформировала постное печенье с семечками подсолнуха в виде Лесенок. Для лучшего скрепления можно прижать перекладины (вдавить) или при десертном варианте смазать основания сладким чаем.
Перенесла на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекала 15 минут при температуре 180-200 градусов. Дала им немного остыть на противне. Затем аккуратно, чтобы конструкция не рассыпалась, сняла лопаткой. Вкусно!
Кстати, любители пива тоже оценят! С ним такие печеньки зайдут замечательно 😉
Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы испечь печенье Лестницы на Иоанна Лествичника. Готовьте для близких с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
