Сейчас, когда лето в разгаре, а значит, и сезон замечательных витаминных вкусняшек, самое время испечь что-то такое-эдакое! 😉 У меня сегодня это выпечка с жимолостью! Но вы при желании можете заменить её чёрной смородиной, черешней, вишней, клубникой или любой другой ягодой.
Мне нравится жимолость за присущую ей горчинку. Всё-таки это довольно необычный, я бы даже сказала, специфический вкус, который лично мне очень нравится. Есть разные сорта и, конечно же, они отличаются сладостью, горечью, водянистостью. Но в любом есть своя прелесть))
Особенности этого рецепта выпечки с жимолостью в том, что он постный. Поэтому подойдёт и постящимся среду/пятницу (а через месяц уже и Успенский пост), и веганам, и тем, у кого аллергия на какие-либо молочные продукты, а также тем, кто просто любит разнообразное питание и кулинарные эксперименты.
Существует миф о том, что постная выпечка — жёсткая, менее вкусная. Конечно же, это ни коим образом не соответствует действительности. Плюс, есть разные ухищрения, благодаря которым постное тесто получается даже более нежным, воздушным и дольше не черствеющим, нежели сдобное.
В этот раз моя выпечка с жимолостью из дрожжевого теста, которое я приготовила с участием... овсяных отрубей! В принципе, их можно заменить ржаными или какими-либо другими. Разумеется, оттенки вкуса в этих случаях будут разными, это стоит учесть.
Можно сделать один большой рулет, я же пошла иным путём — испекла три небольших. Вы можете сделать, например, два — как вам удобнее с точки зрения размещения на противне и кормления своих домашних)) А если после этого у вас останется не использованная ягода, то предлагаю её пустить на витаминный фруктово-ягодный смузи.
Раз теперь мы определились что приготовить из жимолости, рецепт с фото всех этапов данного процесса пред вами!
Ингредиенты
Тесто
- кипячёная вода — 300 мл
- отруби (овсяные) — 40 г
- сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
- рафинированное масло — 65 г
- пшеничная мука в/с — 375 г
- соль — 0,5 ч.л.
- сахар — по вкусу (я не добавляла)
Начинка
- жимолость — 270 г
- сахар — 4,5 ст.л. или больше по вкусу
- рафинированное масло — 3 ст.л.
Что приготовить из жимолости - рецепт рулета
Замес теста
Овсяные отруби залила тёплой водой. Оставила на 10-15 минут.
Я это сделала сразу же в чаше кухонного чоппера.
Тем временем соединила вместе просеянную муку, соль, сухие дрожжи. Тщательно перемешала.
Если вы хотите добавить в тесто сахар, делайте это на данном этапе.
Разбухшие отруби пробила блендером до однородности. Соединила получившуюся массу с сухой смесью.
В процессе вымешивания влила рафинированное масло. У меня кукурузное. Можно взять подсолнечное, оливковое.
На этом же этапе при необходимости отрегулируйте консистенцию с помощью добавления муки или воды.
Долго вымешивать тесто не нужно. Скатала тесто в шар, смазала и его, и чашу растительным маслом. Накрыла крышкой и отправила в тепло на 50 минут.
Когда тесто поднялось, опустила его и вернула в тёплое место (в нашей нынешней жаре достаточно просто оставить на кухонном столе). Дождалась второго подъёма.
Оформление выпечки с жимолостью в рулет, выпекание
Тесто разделила на три равные части, примерно по 250 граммов каждая. Раскатала в пласт.
Смазала его столовой ложкой масла. Выложила более или менее равномерно по всей поверхности ягоды (90 г), присыпала их сахаром (1,5 ст.л.). Если хотите получить сладкий вариант, берите сахара больше, чем я.
Скатала рулетом. Сделала крепкий защип на стыке по всей длине и по бокам. Сверху наткнула деревянной палочкой тоже по всей поверхности, чтобы выходил пар во время выпекания.
Запекала 25 минут в духовке при температуре 180-200'C. Ммм... такая нежность получилась! Словами не передать — только пробовать! 😉
При подаче присыпала кусочки сахарной пудрой.
Теперь вы знаете, дорогие читатели, что приготовить из жимолости, рецепт сохраняйте себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять! Готовьте для близких с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
А где купить таки отруби? Никогда не видела или просто внимания не обращала.
Наверное, Вы просто не замечали. Отруби сейчас продаются практически в каждом супермаркете. Не везде будут конкретно овсяные и такого вида, но можно взять и другие. Помимо местных магазинов, посмотрите ещё и онлайн — на Вайлдберризе, Яндекс.маркете, Озоне.
С замороженными-размороженными очень вкусно. Делала с клубникой, просто супер!
Рада, что рецепт пригодился и результат понравился 😉 Ох, с клубникой... ммм! Представляю как вкусно!
У меня как будто сыроватый немного получился. Или мне показалось. Но в целом вкусно все равно вышло.
Если дрожжевое тесто получилось сыроватым, значит, либо недодержали в духовке, либо слишком толстым пластом раскатали, либо ягоды не разморозили (думаю, вряд ли Вы сейчас печёте со свежими), и они дали очень много сока в процессе выпекания, из-за чего получился эффект "отсыревшего" теста.
Ренат, к сожалению, у меня слишком мало вводных от Вас, чтобы установить истинную причину. Поэтому только предположения...
Да, я именно замороженые ягоды и бросил, не подумал что надо разморозить их сначала. Теперь ясно. Спасибо! В следующий раз буду умнее)))))
Ренат, ну Вы скажете тоже! Даже очень опытный в кулинарном деле человек может сделать что-то не так. Ум здесь не при чём 😉
Уверена, что в следующий раз у Вас получится идеально!
И спасибо, что поделились результатом — это важно. А то, бывает, что-то не так, человек молча делает вывод, что рецепт плохой, или что-то кулинария — это не его. И бросает. А всегда нужно постараться разобраться и найти причину.
Готовьте на здоровье! 😉
Спасибо! Я буду стараться осваивать это мастерство!