Это бездрожжевое тесто для пирожков на сковороде выручит вас в ситуации, которая могла бы сложиться совершенно по-разному... Согласитесь, если нужно накормить семью в ближайшее время, то можно достать кусок колбасы/сыра/масла и сделать бутерброды с магазинным хлебом. Тоже вариант. Но... ваши домашние будут куда больше рады, если вместо этого на столе перед каждым появится по паре вкусных домашних пирожков! 😉
Итак, данное бездрожжевое тесто для пирожков на сковороде на сметане. И это — единственный относительно дорогой продукт. Впрочем, его здесь нужно не так много, чтобы это ударило по карману)) Ну, а остальные ингредиенты и вовсе бюджетные и доступные. Не знаю, как у вас, а у меня они в наличии дома всегда. Это яйца, вода, мука и соль. А также ложка-другая растительного масла, чтобы облегчить себе работу.
Как я уже написала в названии — ни пакетированного разрыхлителя, ни соды, ни крахмала здесь нет. При этом выпечка получается вкусной и сытной! И тем более калорийной и питательной, чем больше жирность сметаны. Я взяла 15-процентную, и мне показалось это хорошим решением. Домашнюю брать не советую, всё же тяжеловато получится...
Сметанное тесто для жареных пирожков без дрожжей приготовить и просто (для этого не понадобится ни электровенчик, ни миксер, ни блендер), и быстро — 12-15 минут на замес, а дальше 10-15 минут на то, чтобы оно полежало и "отдохнуло". За это время ингредиенты, взаимодействуя друг с другом, действительно смогут образовать одно целое и гармоничное. Только не забудьте в этот период воспрепятствовать контакту с воздухом.
А ещё огромный плюс этого теста для жареных пирожков без дрожжей в том, что оно отлично подходит и для сладких, и для несладких начинок. Для первого варианта при желании можно положить чуть меньше соли — 0,5 ч.л. В этот раз я начиняла варёными яйцами с зелёным луком, добавив для сочности в начинку каждого изделия по маленькому кусочку сливочного масла 😉 А можно сделать начинку из яиц и жареного лука, тоже получится очень вкусно!
Ингредиенты на 8 пирожков
Бездрожжевое тесто для жареных пирожков на сковороде – рецепт на сметане
В чашу для замеса влила воду, выложила сметану, соль и разбила яйца.
Температура воды значения не имеет, лишь бы не была горячей (иначе яйца свернутся). Можно взять как сырую, так и кипячёную. У меня первый вариант.
Размешала обычным (механическим) венчиком до однородности.
При желании здесь и на следующем этапе можно пользоваться ложкой или деревянной/силиконовой лопаткой — как удобнее.
Постепенно ввела просеянную муку в 4 приёма, добавляя по 100 граммов. После первых трёх ещё размешивала венчиком, а после последнего уже вымешивала руками.
Чтобы не забивать тесто излишне мукой, и чтобы оно не прилипало к рукам, добавила немного растительного масла. Скатала в шар.
Теперь тесто для жареных пирожков без дрожжей должно отдохнуть минут 10-15. Для этого его нужно накрыть чашей или уложить в пищевой пакет, чтобы не заветрило от контакта с воздухом.
Спустя это время (за которое можно приготовить начинку) приступила к работе. Разделила на 8 частей, каждую из которых раскатала в лепёшку, уложила в центр начинку, соединила противоположные края защипом, придала стандартную форму.
Обжарила на хорошо разогретой сковороде с рафинированным подсолнечным маслом сначала на сильном огне на стороне защипа до румянца, затем перевернула на другую, накрыла крышкой, убавила огонь до маленького и жарила до готовности (5-7 минут).
Вот такие пирожочки у меня вышли! 😉 Ммм... вкусно! И достаточно быстро, что тоже бывает очень важно!
Сохраняйте этот рецепт бездрожжевого теста для пирожков на сковороде себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Для меня лично, да и вообще для всех людей жаренные пирожки на масле вредные. Вреднее чем дрожжи и разрыхлитель. Одно дело если их можно пожарить (испечь) на сухой сковороде. А так лучше дрожжевое тесто, и пирог или пирожки в духовке на противне.
«Всё — яд, всё — лекарство; то и другое определяет доза» (Парацельс). Никто же не предлагает питаться жареными пирожками ежедневно и на каждый приём пищи 🙂 Это и дрожжевыми духовыми пирожками вовсе не полезно.
Если Вы пройдётесь по сайту, то увидите обилие дрожжевой выпечки. Я её очень люблю! Но и ничего против бездрожжевой тоже не имею 🙂
Что касается названия этого рецепта — без дрожжей и без разрыхлителя — я так указала вовсе не потому, что дрожжи или разрыхлитель вредны, а для конкретики.
Простой и быстрый рецепт! Очень мне понравился. Делала пирожки с картошкой.
Очень рада, что рецепт и пригодился, и понравился! Дарья, заглядывайте также в раздел начинки для выпечки 😉
У меня муки ушло больше и пирожки тяжеловаты получились, хотя и все равно довольно вкусно.
Тамара, мне сложно сейчас сказать, в чём именно могла быть проблема, так как мало вводных. Но Вы упомянули, что муки ушло больше. Возможно, что как раз дело в ней — слишком много положили и "забили" ею тесто. Лучше пусть чуть-чуть липнет и взять побольше муки на стадии разделки-раскатки, чем изначально его "перекормить".
Я бы посоветовала в следующий раз постараться придерживаться этого принципа. И если несложно, отпишитесь потом о результате! Успехов 😉
Да, наверно. Я долго месила. И чем дольше месила тем больше муки уходило.
Попробую еще раз, оставив на разделку муку. Спасибо.
Очень долго его месить не нужно, Тамар. И добавьте, как и я, ещё немного растительного масла в конце. Это как раз позволит завершить замес, не забивая мукой.
Готовьте на здоровье! Если буду ещё вопросы, пишите обязательно, будем вместе разбираться что к чему 😉
А можно замесить на кефире?
Замесить можно на чём угодно 🙂 Просто это будет уже другой рецепт (количество муки тоже нужно будет скорректировать) и другой вкус.
Посмотрите ещё вот такой рецепт теста для пирожков на воде с яйцами без дрожжей.