Если вы запланировали в ближайшее время испечь вкусный тортик, то этот простой рецепт пышного бисквита на желтках придётся как нельзя кстати! А если вы не планировали, то самое время внести поправки в свой кулинарный график и меню 😉
Периодически я делаю разные торты — и суфлейные, и из готового печенья, и из коржей с раскатыванием. Но самые любимые — бисквитные! От них я без ума... И уж на свои личные праздники готовлю только их. На Выпечке-онлайн уже скопилось порядочное количество различных вариантов, приведу здесь лишь некоторые из них:
— лимонный торт "Магнолия";
— "Бригадейро";
— "Захер" ("Sacher");
— "Шахматный";
— "Шахматная доска";
— "Кучерявый пинчер";
— "Панчо" с ананасами и орехами;
— "Панчо" с вишней;
— "Прага".
Сегодняшний простой рецепт пышного бисквита на желтках — в числе моих фаворитов сразу по нескольким причинам! Во-первых, ничего сложного в нём действительно нет. И если действовать строго по указанному плану (оставьте какие-либо эксперименты на второй раз приготовления), то всё обязательно получится и в лучшем виде!
Во-вторых, затраты по времени минимальны — 10-15 минут (в зависимости от вашей расторопности) на замес и 20-25 минут на выпечку. 30-40 минут и вуаля — вкусняшка перед вами!
В-третьих, простой рецепт пышного бисквита на желтках универсален — получившиеся коржи подойдут практически к любому крему! Хотите, делайте из масла и сгущёнки, шоколадный с маскарпоне или шоколадный на сливках, масляный с варёной сгущёнкой или заварной. Выбор широк!
Я же в этот раз пошла самым простым путём — даже не стала делать крем, просто промазала коржи между собой, а затем верх и бока тортика варёной сгущёнкой. На моё восприятие такой вариант слишком сладкий. Если вы постоянный читатель на Выпечке-онлайн, то наверняка уже заметили, что я часто убавляю количество сахара в изделиях. Так вот, касаемо этой ситуации — так показалось только мне)) Остальным едокам было "хорошо сладко")) Ну, а я и рада этому!
Итак, готовим вкусный пышный бисквит на желтках, простой рецепт перед вами.
Ингредиенты:
- яичные желтки — 6 штук
- сахар — 100-200 г по вкусу (у меня 100 г)
- соль — 0,5 ч.л.
- тёплая кипячёная вода — 50 мл
- пшеничная мука в/с — 100 г
- крахмал — 30 г
- сода — 1 ч.л. с горкой
Бисквит на желтках простой и пышный в духовке – рецепт с фото пошагово в домашних условиях:
Смешала вместе муку, крахмал и соду. Просеяла, ещё раз тщательно перемешала.
В чашу для замеса теста всыпала сахар и соль, сюда же влила тёплую воду и добавила желтки, отделив от белков.
Последние в рецепте не используются. Их можно поставить в холодильник до нужного времени. Чтобы они спокойно простояли несколько дней, не потеряв в качестве и свежести, нужно выполнить несколько условий: в них не должно попасть ни грамма желтка; посуда должна быть идеально чистой, сухой и с плотно закрывающейся крышкой. Куда их использовать? Посмотрите варианты изделий из яичных белков на сайте.
Кстати, их можно и заморозить, существенно продлив таким образом им срок жизни. Для этого должны быть выполнены те же условия, что и для холодильника.
Взбивала электровенчиком, нарастив скорость с минимальной до максимальной, в течение 3-4-х минут до осветления и увеличения массы в объёме.
Всыпала к яичной массе сухую смесь.
Очень аккуратно (!) размешала до однородности движениями снизу вверх.
Вспомните, как при приготовлении других изделий мы деликатно вмешиваем в тесто взбитые в крепкую пену белки. Так и здесь — стараемся сохранить воздушность массы.
Вылила тесто в смазанную растительным маслом форму. У меня она тефлоновая прямоугольная размером 18х24,5 см, что соответствует круглой диаметром d=23,5 см.
Выпекала при 200'C 20-25 минут. Готовность проверила деревянной шпажкой.
Дала бисквиту остыть на решётке и разрезала ножом на 2 коржа.
Затем, как я писала выше, промазала между коржей, верх и бока тортика варёной сгущёнкой. Вы же можете взять любой крем на ваш выбор!
Вот и всё — вкусный и нежный тортик готов! Сохраняйте этот простой рецепт пышного бисквита на желтках себе в закладки браузера, на экран гаджета или на стену любой соцсети, чтобы не потерять! Готовьте для близких с любовью 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Никогда до этого не пекла бисквит только на желтках. Это какое-то чудо! Действительно очень пышный, а вкус - просто изумительный!!! Огромное спасибо за рецепт!
Очень рада, что рецепт Вам пригодился, Анна, а вкус бисквита так понравился! Я тоже очень люблю такой вариант. Он невероятно нежный...