15-минутное тесто для пиццы на кефире и сухих дрожжах

Сырные сердечки к пиву, молоку, кефиру, чаю или кофе

Как сделать мягкие орешки с кремом из сгущёнки — проверенный рецепт

Порций: на 2 пиццы размером 20х30 см Время приготовления: 15 минут на замес + 20 минут в тепле или 60 в холоде
16.02.2020 г.

Юлия
хозяйка сайта

Это тесто для пиццы на кефире с дрожжами — одно из моих самых любимых! Я начала готовить его с 2006-го года, как только купила книгу, которую вы видите на главном фото. И за эти 14 лет не только не разочаровалась в нём, но и не так много достойных конкурентов ему нашла... Надеюсь, что после изучения этого поста вы тоже решите его приготовить, а дальше оно полюбится вам так же, как и мне — крепко и навсегда! 😉

Данное тесто для пиццы на кефире с дрожжами нравится мне своим составом. Кисломолочные продукты практически всегда есть у меня в холодильнике. Именно поэтому кефирная выпечка представлена на моём сайте весомым количеством рецептов. Однако при желании вы можете использовать ряженку, варенец, натуральный йогурт, бифилайф, бифидок, бифилюкс. Яйца улучшают общий вкус, а сливочное масло делает структуру нежнее.

Консистенция после замеса не должна быть жидкой, поэтому такое дрожжевое тесто для пиццы на кефире подходит для выпекания в духовке — как электрической, так и газовой.

Обязательный момент — вымешивание на гладкой поверхности. А дальше есть два пути. Первый — смазать чашу и само тесто растительным маслом, накрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 20 минут для набухания клейковины. Этот вариант предложен в книге.

Второй — смазать подсолнечным маслом, поместить в пищевой пакет и убрать в холодильник на час или больше. Я чаще всего пользуюсь именно этим вариантом, так мне удобнее — есть достаточно времени, чтобы приготовить начинку или доделать какие-то свои дела. Так или иначе, при любом раскладе получается быстрое дрожжевое тесто для пиццы на кефире.

Кстати, начинка может быть абсолютно любой. Я в этот раз делала одну со свининой и сырым луком и чесноком (фарш), а вторую с рыбными консервами (сайрой) и спассерованным репчатым луком. В обоих случаях использовала томатный соус из своих собственных летних закруток типа лечо и два вида сыра — полутвёрдый и твёрдый.

Ну что, приступим? Готовим тесто для пиццы на кефире рецепт с фото пошагово в духовке перед вами!

Ингредиенты на 2 пиццы размером 20х30 см:

кефир — 220 мл
яйца — 2 штуки (крупные С0)
сливочное масло — 50 г
подсолнечное масло — 20 г + для смазки
пшеничная мука в/с — 400 г или опционально
сухие дрожжи — 2 ч.л.
соль — 1 ч.л. без верха

Тесто для пиццы на кефире с дрожжами рецепт с фото пошагово в духовке:

Важный момент! Все ингредиенты для замеса нужно брать охлаждёнными, чтобы замедлить процесс брожения дрожжей и получить послушное в работе и вкусное на выходе тесто ;)

В чашу вылила кефир, разбила яйца, добавила соль и сухие дрожжи.

Взбила электровенчиком до однородности.

Добавила муку и кусочки сливочного масла — уже довольно мягкого, но ещё сохраняющего прохладу холодильника.

В процессе замеса влила подсолнечное рафинированное масло.

Выложила тесто на присыпанную мукой гладкую поверхность.

Вымешивала в течение 5 минут.

Смазала всю поверхность шара растительным маслом, положила в пищевой пакет и убрала в холод на 1 час. Напомню, что можно оставить на 20 минут "отдохнуть" при комнатной температуре, а затем начать разделку.

Вот и готово вкусное и быстрое тесто для пиццы на кефире с дрожжами, рецепт с фото сохраняйте себе в закладки браузера или на стену любой социальной сети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! ;)

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!