Эти булочки с изюмом из дрожжевого теста в духовке получаются очень ароматными, нежными и вкусными! С такой выпечкой можно забыть и о конфетах, и о печеньях. Впрочем, конечно, каждому — своё! В моей семье все без исключения не то что любят, а обожают выпечку на дрожжах, поэтому и пеку что-либо из этого часто, и уходят у нас такие вкусняшки всегда на счёт раз!
Начну с того, что данный рецепт булочек с изюмом из дрожжевого теста в духовке постный, поэтому тем, кто сейчас держит Петров пост, тоже прекрасно подойдёт. Ну, а тем, кто не держит, и подавно)) Потому как по вкусу они замечательные!
Отмечу, что моя выпечка получилась в меру сладкой или, скорее, сладковатой. Мёд и изюм дают на моё восприятие сладости более, чем достаточно. Её уравновешивают лимонный сок и цедра своей кислинкой. Но если вы хотите послаще, то кладите ещё и сахар. Я же обошлась вовсе без него.
Из интересных ингредиентов в свои булочки с изюмом из дрожжевого теста в духовке я добавила ещё манную крупу и овсяный напиток. Можно использовать любое растительное молоко, не только из овсяных хлопьев, но и, например, из арахиса или кунжута. Будет оно приготовленным самостоятельно в домашних условиях или купленным — значения не имеет.
При замесе я использовала живые дрожжи, однако их легко заменить сухими. Я сделала опару из дрожжей, овсяного молока, мёда и манной крупы. Если у вас сухие дрожжи в виде шариков, которые нужно разводить в жидкости, то ничего не меняйте в алгоритме действий. Если в виде порошка, который нужно смешивать с мукой, то так и поступите — смешайте с 50 граммами и добавьте к мёду, манке и растительному напитку. А дальше всё по изложенному плану за вычетом этого количества муки.
Итак, приступим? Постный рецепт булочек с изюмом из дрожжевого теста в духовке перед вами 😉
Ингредиенты
- пшеничная мука в/с — 500 г
- свежие дрожжи — 15 г (или 5-6 г сухих)
- овсяный напиток (растительное молоко) — 300 мл
- подсолнечное масло — 80 г
- мёд — 80 г
- сахар — по вкусу (я не добавляла)
- соль — 0,5 ч.л.
- лимон — 1 штука
- изюм (или другие сухофрукты) — 80 г
- манная крупа — 4 ст.л. (40 г)
Постные булочки с изюмом из дрожжевого теста в духовке - рецепт с фото пошагово
Замес теста
Подогрела до тёплого состояния (35-40'C) овсяный напиток. Развела в нём прессованные дрожжи, мёд и манную крупу. Тщательно перемешала и оставила на 40 минут в тепле, накрыв крышкой.
Изюм промыла и залила горячей водой.
Вернулась к поднявшейся опаре.
Лимон хорошо промыла с мылом и щёткой. Натёрла на мелкой тёрке цедру, не захватывая толстую белую часть, которая горчит.
Далее отделила мякоть и сок, запустила к опаре вместе с цедрой. Таким образом, от лимона использовала всё, кроме белой части, плёнок и косточек.
Добавила соль и муку.
В процессе вымешивания влила масло. Замешанное тесто отправила в тепло на 50 минут.
Когда поднялось, обмяла и вернула в тепло ещё на 30 минут.
К повторно поднявшемуся тесту выложила отжатый и обсушенный изюм. Вмешала его в массу.
Формовка и выпекание
Взвесила тесто, получилось 1148 граммов. Я разделила его на 12 частей примерно по 96 граммов каждая. Сформировала постные булочки с изюмом. Выложила на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга.
Выпекала при 180-190'C в течение 25 минут. Вынула из духовки, смазала их сверху растительным маслом.
Ммммм... вкусные, нежные, мягкие! К любому напитку или без всего — одно удовольствие! 😉
Сохраняйте рецепт булочек с изюмом из дрожжевого теста в духовке себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы воспользоваться им в удобный момент! Готовьте для близких с любовью 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(11 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
