Эта начинка из груши для пирога состоит всего из 4-х ингредиентов и получается очень вкусной и... что важно — гармоничной! Не слишком приторной, не слишком пресной или кислой. Самое то! Впрочем, тут, конечно, тоже на вкус и цвет... Но всегда при желании можно внести необходимые корректировки, был бы базовый рецепт хорошим 😉
Подойдёт эта начинка из груши для пирожков, пирогов, слоек, круассанов, рулетов, штруделей, пончиков, кутабов! Да можно и просто выложить на блинчик — ммм, как будет ароматно и приятно! А в связи с тем, что такое разнообразие кондитерских изделий, то и тесто, соответственно, может использоваться любое — дрожжевое и бездрожжевое, сдобное и постное, слоёное, песочное, заварное, пресное...
Вообще, из этого замечательного фрукта можно наделать самых разных вкусностей! Судите сами:
— домашнее печенье с грушами и сюрпризом;
— творожная запеканка;
— фаршированные груши в слоёном тесте;
— сироп с кусочками на зиму;
— бисквитные кексы на грушевом пюре.
И это только та малая часть, которой я успела с вами поделиться...
Моя начинка из груши для пирога содержит в себе помимо основного компонента — сливочное масло, мёд и лимонный сок. Масло желательно взять настоящее, 82,5%. Если 72,5%, то максимально качественное, не спред. Мёд, в принципе, подойдёт любой — липовый, гречишный, луговой, клеверный, лесной, васильковый, донниковый, барбарисовый, подсолнечный, горчичный, акациевый... Берите тот, что есть в наличии. Ну, а уж если есть выбор, то исходя из своих предпочтений 😉
Что же касается лимонного сока, то его потребуется совсем немного. Так, на 1 кг фруктов я отрезала кружочек лимона. Выдавленного из него сока хватает для того, чтобы грушевая начинка для пирожков не была приторной и пресной, а заиграла новыми красками! Которые ей придаст едва уловимая кислинка.
Кто-то спросит — а зачем вообще всё это нужно? Порезал да завернул в тесто! Однако такой подход хорош к яблокам, а вот с грушами дело обстоит несколько иначе и при таком раскладе её кусочки останутся жестковатыми... Мы же этого не хотим, ведь правда? Поэтому потратим немного времени и приготовим ароматную и вкусную начинку из груши для пирога и любой другой выпечки 😉
Ингредиенты ~ на 22 небольших пирожка
- груша — 1 кг (вес до обработки)
- мёд — 3 ст.л.
- сливочное масло — 50 г
- лимон (сок) — 1 ломтик
Начинка из груши для пирога, пирожков, слоек из дрожжевого, слоеного, пресного теста – рецепт с фото пошагово
Грушки вымыла и очистила от кожуры. Можно сделать это как с помощью овощечистки, так и просто небольшим ножом.
Порезала мякоть небольшим кубиком. Разумеется, сердцевину с семенами и черенки удалила.
В сковороду выложила сливочное масло и мёд. Поставила на минимальный огонь.
Прогрела до полного роспуска масла и расхождения мёда, не давая кипеть!
Выложила в медово-масляную смесь подготовленные кусочки. Периодически аккуратно перемешивая лопаткой, потомила под крышкой минут 6.
Чтобы начинка из груши для пирожков не была пресной, отрезала ломтик лимона, удалила семечки и выжала сок.
Хорошо перемешала, чтобы сок равномерно разошёлся. Выключила газ.
Вынула грушевые кусочки шумовкой в подготовленную посуду. Можно поступить наоборот — слить получившуюся жидкость. Делайте, как вам удобнее. Но излишняя влага в начинке не нужна. Однако не стоит выбрасывать полученную топлёную грушево-масляную смесь. Я её с успехом использовала... Как и куда? Читайте в следующем посте! 😉
Когда лишняя жидкость сцежена, начинка из груши для пирога из дрожжевого теста и любой другой выпечки готова! Можно начинать приготовление. Я делала пирожки из теста на ряженке. У меня вышло 22 небольших штуки.
Сохраняйте рецепт себе и готовьте для близких с любовью! 😉 Начинка получается вкусной, нежной и ароматной!..
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(10 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Супер! Вкусно, нежно и сочно получилось.
Очень рада, что Вам понравился рецепт, Лилия! Заглядывайте ещё 😉
А ещё корицу добавила, вообще бомба получилась!!!!!
Представляю этот аромат, ммм!..
А можно такую начинку заморозить?
Ольга, замораживать непосредственно такую начинку я не пробовала, поэтому с достоверностью сказать не могу. Но я думаю, что если замораживать, то нужно приготовить сироп. И при раскладывании по чистым сухим контейнерам этот сироп должен покрывать груши. Его можно сделать разным — и по консистенции, и по сладости. К примеру, от довольно жидкого и менее сладкого (350 г сахара на 1 литр воды) до густого (800 г сахара на 1 литр воды). Нужно проследить, чтобы кристаллики сахара полностью растворились при проваривании.
И ещё у меня под вопросом масло. Если вдруг попадётся не лучшего качества (а в наше время это не редкость), то, мне кажется, могут окислиться жиры и дать неприятный вкус/запах.